如何制作健康药膳？
冬季养生药膳的实践
1.神奇蘑菇鸡
功效:
能补中益气，调理脾胃，固表止汗，降血脂，强身健体。适用于脾胃虚寒、体虚体瘦、自汗、胃下垂、子宫下垂者。
材料:
100克嫩鸡肉、30克党参、30克黄芪和30克香菇、姜、料酒、盐等。
练习:
1.将100g干净的鸡肉切成小块，香菇先用清水浸泡，姜切成小块。
2.将鸡肉、党参、黄芪、香菇、料酒、姜、盐混合，放入锅中，隔水蒸一个半小时后食用。
二、百合栗子汤
功效:
润肺养阴，健脾益肾。
材料:
鲜百合100g，去壳栗子150g，山药30g，冰糖适量。
练习:
将鲜百合、栗子、山药洗净，一起放入砂锅中，加入适量清水，先用武火煮沸，再用小火煮沸2小时，加入冰糖即可食用。
三、海参红枣粥
功效:
益胃健脾，补肾补血，温肾散寒。
材料:
海参2个，大枣10，粳米适量。
练习:
将海参泡发，切成小块，大枣洗净，与洗净的粳米一起放入砂锅中，加适量清水，先用武火煮沸，再用小火煮至稀饭，加盐调味。
第四，黑芝麻粳米粥
功效:
黑发，脾胃。
材料:
黑芝麻30克，粳米100克，糖10克。
练习:
1.黑芝麻去杂，洗干净，晾干。
2.锅里炒黑芝麻，碾成粉末。
3.将粳米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，用大火煮开，再用小火煮至米粥粘稠。
4.加入黑芝麻粉，然后煮沸，加入糖。
五、生姜牛肉饭
功效:
益气和胃，补肾健脾。
材料:
新鲜牛肉100克，姜汁5克，粳米50克，酱油和花生油适量。
练习:
1.将新鲜牛肉剁成肉末，放在盘子里，然后加入姜汁，拌匀，再加入酱油和花生油。
2.粳米洗净放入砂锅中，加水适量，同煮。
3.等锅里的水将干后，把牛肉倒入米饭中，蒸15分钟左右，直到牛肉熟。
山药养生药膳的实践
炒四色山药
原料:山药、胡萝卜、芹菜、黑木耳、盐、鸡精、大蒜、香油、油。
练习:
1.山药去皮切片，沸水焯一下，捞出；胡萝卜去皮；将鲜黑木耳洗净，撕成小块；芹菜被剥去表面的筋膜并切成薄片。
2.将胡萝卜和黑木耳放入热水中煮至八成熟，加入芹菜，小火煨煮即可食用。
3.锅里油少了，放入蒜片炒香。加入所有烫过的材料和少许水快速翻炒均匀，加入适量盐、鸡精和香油即可食用。
枸杞、木耳、山药
材料:山药400g，黑木耳10，枸杞10，盐1小勺，鸡精1小勺，姜5克，葱5克，油1小勺，黄酒1小勺。
练习:
1.木耳泡好后，去蒂；枸杞提前用黄酒浸泡十分钟；山药去皮切片；小葱切碎；姜切丝。
2.锅里倒油，放入姜丝翻炒两三分钟，放入木耳，倒入枸杞，放入黄酒翻炒两分钟，再倒入香葱，放入盐和鸡精翻炒，出锅即可食用。
山药炒肉片
材料:山药2个、猪肉50g、木耳1蛋清、花生油2大勺、盐2大勺、鸡精、料酒、1茶匙酱油、1茶匙淀粉、小葱2根、1茶匙白糖、胡椒粉。
练习:
1.猪肉切片，加入1汤匙料酒，1茶匙生抽，盐，蛋清，淀粉10分钟；木耳用水浸泡，去蒂；将洋葱切丝；将山药去皮，切成条状。
2.锅中加入少量油，将猪肉片炒至生，然后加入少量油，炒香洋葱，加入黑木耳翻炒2分钟左右，将山药条放入锅中，加入1汤匙料酒、盐、糖、白胡椒粉翻炒2分钟左右。
3.加入肉片，少倒水淀粉，加入鸡精，快速翻炒。
西红柿炒山药
原料:番茄、山药、油、盐、酱油、香油。
练习:
1.将西红柿和山药去皮切片。
2.在热锅中加入适量花生油和花生油量为1/3的香油。油热后，放入西红柿炒至半熟。加入山药片，不断翻炒。煮熟后，加盐和美味的酱油调味。
山药排骨汤
原料:猪排500g，山药1，胡萝卜1，枸杞5g，油，盐，姜，白醋。
练习:
1.将排骨切碎，用清水冲洗干净。
2.热锅里放一点油。油热时，将姜片放入锅中，放入排骨，翻炒至变色，加入足量水，大火煮沸后，滴入同样一滴白醋，转小火煮90分钟左右。
3.胡萝卜和山药去皮，洗净，切成滚刀块。将其加入排骨汤中，煮沸，然后炖至胡萝卜和山药熟，用盐调味，撒上枸杞，再煮5分钟。
山药炖鸡汤
原料:鸡肉1、山药1、枸杞30g、盐、姜、料酒、葱。
练习:
1.将鸡的腹腔清洗干净，剁成小块；葱、姜洗净，姜切片，葱打成结。
2.将切好的鸡块放入锅中，加入足够的冷水，烧开，撇去浮沫，加入一汤匙料酒，加入姜片和葱结。
3.烧开后转小火，盖上盖子小火炖30分钟左右；山药去皮切成小块，放入锅中，继续加盖焖10分钟。
4.枸杞用清水洗净，开盖加入，继续加盖焖10分钟，开盖加盐调味。
山药炖牛肉
材料:牛肉250克，山药200克，油，姜，干辣椒，料酒，酱油，葱。
练习:
1.牛肉切粒，放入滚水中，捞出沥干；山药洗净，去皮，切块。
2.将姜片和花椒放入热油的炒锅中爆香，然后加入牛肉块边炒边料酒和酱油，加入没过牛肉的开水，加入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
3.将炒锅中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅中，炖约1小时至牛肉酥烂，放入山药片，加盖小火再炖20分钟，起锅撒上葱花即可装饰。
山药羊肉锅
原料:羊肉片50g，山药100g，当归3片，枸杞15g，盐，姜。
练习:
1.将山药去皮，切成滚刀块；当归用清水洗净，沥干；将锅里的水烧开，锅里的羊肉片焯水，用温水冲洗干净。
2.锅中加水1000ml，放入山药、当归、生姜，中火煮沸，放入羊肉片，小火煮10分钟，加入半勺盐调味。
3.枸杞洗净，放入锅中，盖上锅盖，小火煮2分钟。