醇泉养生

所谓“养”，就是保养、调理、滋养。养生是指通过各种方法养生、增强体质、预防疾病，达到延年益寿的一种医疗活动。《苏文四气调神》云:“春夏养阳，秋冬养阴。”这是及时的养生，喝酒也是。只有根据春夏秋冬的不同季节调整身心，才能达到身心健康。

从健康的角度来说，早上不能吃酒精，因为你体内的乙醚从早上六点开始逐渐上升，到早上八点达到高峰。这时候喝酒精和乙醚会让你一整天都感觉很累，没有工作效率。下午喝酒最好，不要太晚。另外，空腹或睡前不宜饮酒。

酒的种类很多，作用也不一样。酒不宜混用，要注意适时涂抹。

春生

春季养生要遵循养阳防风的原则。春天人体的阳气顺应自然，向上向外发散，要注意保护体内的阳气。

春天是推陈出新、孕育生命的季节。天地自然生机勃勃，万物欣欣向荣，人体新陈代谢旺盛。春天用酒养生，可以适时喝一杯。不仅能缓解春困，唤醒注意力，还能增进食欲，加厚肠胃，疏通经络，散湿气，行气提神。

需要注意的是，此时饮酒不宜过高，尽量选择酒精含量低的酒，以保护肝脏。

夏畅

夏天，白天长，夜晚短。人喜欢熬夜，但深夜不宜饮酒，否则会伤阳抑阴。且夏季天气炎热，不宜多饮白酒，因为白酒燥热，助火伤阴，以免上火。

夏天特别适合喝啤酒，清热利尿，富含糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分，所以被称为“液体面包”。适量饮用啤酒对刺激食欲、促进消化、消除疲劳有一定作用。啤酒的最佳饮用温度约为12摄氏度，口感最佳。

需要注意的是，饮酒要适度，大量饮酒容易引起胃炎、消化性溃疡等损伤，不要把啤酒当成解渴消暑的饮料。另外，夏天烧烤摊上经常出现啤酒，但是喝啤酒的时候要注意不要和海鲜、肉类、动物内脏一起吃。两者结合容易诱发痛风症状，造成体内脂肪堆积。所以要注意适度饮酒。

秋收

秋季阳气渐闭，阴气渐长，所以养阴防燥很重要，所以维持体内的阴气就成了首要任务。

从酒的种类来看，秋天适合喝葡萄酒。但是秋天天气转凉，喝一口白酒也是驱寒的一种方式。喝葡萄酒要尽量保持它的醇香。不宜加入冰块或雪碧，否则不仅影响酒的醇厚口感，还会破坏酒中的营养成分，达不到保健的功效。

过量饮酒对你的健康不利。因为过量的酒容易损伤人的神经系统，会导致记忆力下降、注意力不集中、判断力下降等后果。不要空腹喝酒。虽然酒的度数比白酒低，但容易刺激胃肠道，产生醉酒、恶心、头痛、心跳加快等不良反应，导致消化系统疾病，甚至加重肝炎、肝硬化。

东仓

冬季是藏精的季节，立冬到立春这段时间最适合冬季进补。冬季养生主要是指通过饮食、睡眠、运动、药物等手段，保持精气，强身健体，延年益寿。

冬天天气寒冷，万物萧条，或者寒风凛冽，所以古人有“温酒”酒性温的说法，冬天气温低，可以“烫”一些黄酒或米酒，起到温酒的作用。很多人都有手脚冰凉的问题，也可以烧点酒，或者做菜的时候加点黄酒。

白酒可以趁热喝。一是因为白酒中含有有害物质，在适当的温度下对白酒进行烫漂可以挥发这些有害物质；二是有利于保护脾胃，尤其是虚寒体质者不宜喝冷酒。

黄酒可以趁热喝。黄酒中含有极少量的甲醇、醛类、醚类等有机化合物。、醛类、醚类等有机化合物的沸点较低。如果黄酒被烫伤到70摄氏度左右，极少量的有机化合物，如甲醇，醛，醚等。会随着温度的升高而挥发，同时黄酒中所含的酯类芳香物质也会随着温度的升高而挥发，使酒的口感更加香甜、醇厚、清香。

黄酒不宜烫太久，温饮能使其温和柔顺，能更好地释放黄酒的醇香。如果加入姜丝或话梅，白酒会更醇厚，营养效果会更好。

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本文内容摘自王绪前的《舌尖上的酒文化》一书。

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