面粉分一零和二零是怎么回事？

10，20是指出粉率，10是指每100公斤小麦提取10公斤面粉精，20是指每100公斤小麦提取20公斤面粉精。

从等级上看，面粉可分为特级面粉、一级面粉、二级面粉和其他等级。

选粉注意事项:

在选择面粉的时候，我们想要得到的信息是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等不同产品的分类，或者是面粉纯度的等级，以及矿物质和粗蛋白的含量。

很多人在买面粉时误以为“高筋面粉=高精面粉”。其实“高精尖”的意思简单来说就是高级精制，只指小麦的加工工艺，不能说明面粉的面筋，所以“高级精制”可能是高筋面粉。

也可能是低筋面粉、专用面粉或二等面粉。从这个角度来看，“高精度”这个术语其实是不科学的，至少不是行业标准术语。

因此，建议在选购面粉时，要注意其蛋白质含量，即面筋，而不是“高级精制”。

百度百科-面粉