特殊餐饮的例子
易白石板鸭因产于巴县易白石镇而得名，距今已有100多年的历史。本品具有独特的腌制工艺，色泽棕黄，清蒸，香味诱人，适合佐餐、佐酒。
3大足香肠产于大足县。精选猪肉，配以辅料，注入肠衣成型，再经无烟烘焙而成。本品油润，红白相间，干爽有弹性，味道鲜美。可分为广味和川味。
选用4只双江熊鸭为原料，重1.250克。宰杀后，清洗干净，去骨。用65，438+00种名贵中药材的专制香料腌制，用牙套定型，文火烤制而成。吃之前再蒸30分钟。肉质嫩、香、脆，色、香、味、形俱佳。
5清炖牛尾汤用去皮的牛尾中段，从骨缝处切刀。焖前用清水浸泡，入锅时加调料，煮沸去除所有浮沫，小火慢炖，达到牛尾软、肉鲜不散、汤色鲜、香鲜、味醇的特点。
6鸡汁锅贴将新鲜的瘦猪肉剁成肉末，加入调料和鸡汁拌馅，包入饺子，放入锅中炖。其特点是脆嫩可口。
7热辣香脆这道菜是用鸡胗和猪肚头炒成一道菜。特点是红白分明，咸脆可口。
8干炒鳝鱼“干炒”是川菜特有的烹饪方法，火候的掌握很重要。干炒菜的特点是软糯、清香爽口、麻辣鲜香、回味无穷。
9张槎鸭是川菜中的一道特色菜，所以鸭子选料严格，调料复杂，烹调精美。以前人少，也只是宫廷饭。其特点是咸中带香，皮脆肉嫩，爽口化渣。
10五香熏鱼的烹饪工艺复杂，需要多次调味、煎、烤等烹饪方法。成品菜肴具有香、脆、鲜、甜的特点，是佐餐佳品。
165438+它的特点是酸甜可口，皮脆肉嫩，回味悠长。
12袋装鱼肚取加工好的黄鱼肚，喂以鲜汤，敷上鱼肚，画出火腿、瓜衣、蘑菇形状的花，笼蒸。是高级宴会菜肴，形象美观，质地细腻，汤汁鲜嫩。
13竹荪鸽子蛋采用山珍海味中的上品竹荪，配以清汤煮鸽子蛋，是一道非常有营养的汤。特点是汤鲜嫩爽口。
14一级海参，一个川乌，鲜汤喂，配鸡肉，火腿，扇贝，冬笋，香菇等。，蒸至软身，淋透即可食用。具有摸得着的美、质嫩、汁亮、味咸、味醇的特点。
15吴馄饨汤拌馅很讲究。肉末要保持足够的水分，做好的馅料能浮在水面上。成品的特点是润、滑、嫩、咸。
16鸡丝豆腐脑是用豆浆做的，吃的时候加入煮熟的鸡丝和各种调料。特点是麻辣、美味、即食，风味独特。
17过桥以其独特的饮食方法而闻名。吃的时候就像放在调味盘里蘸着调料过桥一样。特点是细腻爽口，适合人群，口味多样。
18九元包子用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等调料做成咸馅；或者用核桃仁、蜜枣、瓜条、橘饼、玫瑰糖、猪肥肉等做成甜馅。九原包子的特点是皮薄馅足，酥脆爽口，味美香甜。
19干烤岩鲤用岩鲤600克左右，采用川菜特有的“干烤”烹饪方法。该菜具有鱼形完整、色泽鲜红、肉质细嫩、微辣香甜的特点。
20仙鸭选一只肥鸭，配火腿、玉兰花片、香菇、鲜汤，炸熟后倒入盘中。特点是肉质软嫩，咸味浓。
21鱼香肉丝是川菜中的特色菜之一。其特点是色泽鲜艳，咸、甜、酸、香，有浓郁的姜、葱、蒜味。
22荔枝鱿鱼卷选用优质鱿鱼片和切花，放入锅中炸制，使其自然变成卷状。其特点是外形美观，酸甜可口，软而韧。
干烤鱼翅是用鲨鱼翅、鸡肉、鸭肉、猪肉、火腿，配以鲜汤，烤至收汁。特色鲜明的翅针，柔软爽口，汁浓鲜爽。这是高级宴会的美味佳肴。
24叶用糯米粉做的面包，馅软而甜，或用鲜肉做的咸馅，用新鲜的橙叶包裹，用大火蒸熟。特点是香润，甜爽，咸鲜。
凉拌糍粑是糯米做的，中间是“洗沙馅”，表面是白糖、芝麻面、蜜桂花、黄豆。特点多种形状，甜糯。
26北京酱风肉北京酱风肉是重庆涪陵的传统民间美食。以色泽鲜美，清爽不油腻著称。吃的时候可以蒸，可以炒，可以炸，适合佐餐，配酒。
27油醪糟制作成醪糟坯，放入油锅中，加入芝麻、橘饼、核桃、脆皮花生、蜜枣、糖等。，然后放入开水中煮沸。特点是甜而不腻口，营养非常丰富。当地居民应该在生产后为孕妇烹饪，以尽快恢复健康。
28石锅拌饭用特制的石锅和五色蔬菜，独特的美石记酱，以美味、健康、营养为特点，是韩国表达爱意的方式之一。