餐馆的宴会承办人是做什么的？

厨师根据厨师或师傅给出的菜单，在规定的时间内完成一定量的菜肴准备工作，并考虑到客人的心情和健康状况来搭配菜肴。

其实配菜在整个饮食过程中是非常重要的，尤其是现在人们越来越注重养生，所以配菜厨师做到营养均衡，饮食结构合理是非常重要的。

科学配菜需要根据食品原料的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质等进行合理搭配，从色、香、味、形、营养等方面满足用户的需求。这个配菜方法就是科学配菜。为顾客创造最完美的食物，让顾客满意。

扩展数据

工作职责:

1，负责加工食品原料的切配，干货的准备，原料的腌制。

2、严格按照菜单和各类菜肴的特点，掌握其规格、数量和主辅料的搭配，注意营养和卫生。

3.严格控制成品配菜质量，熟悉原料和烹饪工艺。

4.控制成本，节约原材料，组织新员工培训食品加工生产流程。

5.收集客户对产品的建议并加以改进，不断创新产品以满足客户的需求。

6.严格执行食品卫生法和各项卫生制度，确保工作区域的健康安全和个人卫生符合要求。

7.完成上级领导交办的其他任务。

参考资料:

百度百科-菜品部