各种蔬菜和水果的营养价值表(越详细越好)
俗称番茄，含有矿物质、有机碱、番茄红素和维生素，是维生素c的最佳来源。
菠菜
菠菜含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁、磷脂、草酸和丰富的核黄素。其中胡萝卜素含量很高，维生素K在绿叶植物中最高。
大白菜
大白菜脆嫩，营养丰富，荤素皆宜，味道鲜美可口。富含矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、分解致癌亚硝胺的糖酶等。
小白菜
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。
芹菜
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等多种营养成分，其中，维生素B和维生素P的含量较多，钙、磷、铁等矿质元素的含量也高于普通绿色蔬菜。
卷心菜
白菜的营养价值和大白菜相差不大，维生素C含量高一半左右。另外，白菜富含叶酸，这是白菜类蔬菜的一个优势。孕妇和贫血患者要多吃白菜。
韭菜
含有纤维素、蛋白质、糖、维生素A、维生素C、胡萝卜素、钙、磷和挥发油。初春时节，寒风料峭，各种蔬菜萎靡不振，民间有“黄韭菜试春菜”的习俗。
生菜；莴苣
生菜营养价值高，含有丰富的维生素，其中维生素A和维生素B的含量是番茄的4倍以上。还有大量的钙、磷、铁等矿物质。
小红萝卜
它的价格低廉，营养价值很高。是普通人的保健食品。它含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。其中所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢，刺激食欲，帮助消化。
苦瓜
糖尿病患者吃的蔬菜。荔枝，别名，含有胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜素、磷、铁、多种矿物质和氨基酸。
冬瓜
含有矿物质和维生素等。，不含脂肪，热能极低。
糖荚豌豆
含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙、磷、铁等成分。
蘑菇
在中国古代，蘑菇被称为菇、菇、菇等。它们是高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物。现在，蘑菇已经成为全世界人民喜爱的美味。美国人称其为“上帝的食物”，日本人称其为“植物性食物的巅峰”，许多国家的人都视其为“蔬菜之王”。
竹笋
高蛋白、低脂肪、低淀粉，富含矿物质、维生素、天冬酰胺。
冬笋
冬笋富含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸。
巨藻
富含蛋白质，还含有大量的碘和人体不可缺少的无机盐，如钾、钙、钠、镁、铁，以及硫胺素、核黄素等。
补充:桃子
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸等营养成分。
梨树
营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、烟酸、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄香精、维生素B1、维生素B2、维生素C等有机成分；它还含有无机成分，如钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰和膳食纤维。
橘子
含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、葡萄糖和多种维生素。
苹果
苹果含糖丰富，主要含有蔗糖和还原糖，还有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁、钾等矿物质。还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、粘液、果胶和胡萝卜素，果皮中含有三十烷。
香蕉
香气幽静，肉质软糯，香甜爽口。果肉含有碳水化合物、蛋白质和脂肪等有机营养成分，钙、磷、铁、钾等无机成分，维生素(A、B、C、E、F)和胡萝卜素等。，而且含盐量很低，几乎不含胆固醇。
西瓜
肉分为肉和糊两种，果肉中含有多种人体所需的营养物质和有益物质，如蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、甘氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、蔗糖、胡萝卜素、番茄烃、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、乙二醇等。
木瓜
水果富含糖、有机酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、皂甙、黄酮类化合物、过氧化氢酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纤维、维生素(B、B1、B2、C、G)、钙、铁等营养物质。
橙色的
果肉中含有维生素A、B、C、D、柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，水果中维生素C含量较高。补充:柑橘
含有核黄素、烟酸、维生素C、蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁等多种维生素。
荔枝
含有天然葡萄糖、蛋白质、碳水化合物、维生素、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。
猕猴桃还是猕猴桃
含有维生素C、维生素B、各种氨基酸、酶、碳水化合物和钙、镁、钾等矿物质。
芒果
芒果的营养价值很高，维生素A的含量高达3.8%，是杏的1倍。维生素C的含量也超过了橘子和草莓。芒果含有糖、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，这些都是人体所必需的。补充:蔬菜水果的营养价值；蔬菜和水果的营养成分。
(1)碳水化合物包括糖、淀粉、纤维素和果胶。它所包含的种类和数量因食物的种类和品种而有很大差异。
⑵维生素:新鲜水果和蔬菜是抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。
⑶无机盐:含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜等。它们是无机盐的重要来源，在维持机体酸碱平衡中起着重要作用。绿叶蔬菜一般含钙量在100mg/100g以上。但烹调时要注意去除一部分草酸，有利于无机盐的吸收。
⑷芳香物质、有机酸和色素:水果中的一些有机酸主要是苹果酸、柠檬酸和酒石酸，此外还有乳酸、琥珀酸等。有机酸因果实类型、品种和成熟度而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时，有机酸可以保持食物的酸性，保护维生素c的质量，此外，蔬菜和水果中还含有一些酶、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。