为了健康喝汤，煮的时间越长营养越高，这种说法正确吗？

如果汤煮得太久，一些不耐热的营养物质就会被破坏。肉煮的时候只有一小部分蛋白质会溶解在汤里。骨头汤煮的时候，骨头里的钙会溶解在汤里，但其实骨头里的钙是不溶于水的。喝骨头汤是不科学的，熬汤的时间会适度延长，有助于营养物质释放到汤里。如果

煲汤时间过长容易破坏营养。他们选了蹄膀锅，草鸡锅，老鸭锅。结果发现，加热65438±0小时后，蹄囊的蛋白质和脂肪含量明显增加，然后逐渐下降。草鸡蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐增加，在蛋白质加热1.5小时，脂肪加热0.75小时后达到最大。鸭肉加热1小时后蛋白质含量基本不变，加热45分钟后脂肪含量上升到最高值。长时间煲汤并没有像人们期望的那样提高这三种汤的营养。尤其是草鸡锅和老鸭锅，煮的时间越长，蛋白质含量越低。

喝汤可以养生。对我们的健康确实有很多好处。在民间养生的总结中，有一句话很有道理，就是先喝汤，老了就不疼了。这句话充分体现了饭前喝汤对我们健康的重要性，主要是因为汤对我们的消化吸收很有帮助。

汤的营养丰富，我们的身体绝对是液体比固体更容易消化，所以长期喝汤的人营养更全面，消化吸收功能特别好，所以我建议大家最好每餐都喝汤。