如何煎牛排又嫩又好吃视频
炸牛排端上来的时候，还是有炸的声音。在刀叉的配合下，将牛排切成小块，搭配红酒食用。鲜嫩多汁，奶味十足，真的是很棒的味觉体验。但毕竟不是天天去西餐厅。想在家吃牛排，却做不出西餐厅的味道。为什么？
其实在煎牛排的时候，牢牢记住这六点，你就能把牛排煎得和西餐厅一样美味。
01牛排不要洗。
牛排是一种高级食品。一般切好的牛排都是经过杀菌处理，真空包装的，所以我们吃的时候不需要用水洗，只需要用厨房纸巾吸干表面的血迹就可以了。
牛排应该在室温下解冻。
牛排需要提前取出，在室温下解冻，而不是等到想吃的时候，再用热水泡或者微波炉解冻。这样解冻会破坏牛排的味道，急需通过真空包装袋用冷水浸泡解冻。
03腌牛排
牛排抽干血水后，用刀背轻敲牛排，用牙签在牛排上扎几个小洞，两边抹上黑胡椒和粗海盐，放在盘子里约10分钟。但现在有些加工过的牛排会提前调味，所以没必要腌制。
使用牛排得油脂。
许多人喜欢用黄油煎牛排。其实牛排最好的煎法就是用自己的脂肪来煎，在煎的过程中会渗油，最大程度的保证牛排原有的美味。
牛排翻面的时候要控制好时间。
大家炒牛排就跟平时炒其他东西一样。当它变色的时候，感觉熟了就翻个身。煎牛排的时候，牛排要每隔20-30秒翻一次面，直到熟到想要的程度。
牛排也应该另外煎。
煎牛排时，大部分人会漏掉牛排的一边，俗称“锁边”，防止牛肉汁流失。牛排出锅前，用夹子夹起来，每面可以15秒左右。出锅后稍微休息一下就可以吃了。
最后，有一个超级方便的方法来判断牛排有多嫩:
图1:用拇指和食指触摸，触摸虎口下的肉，感觉松紧程度(半熟)。
半熟，只煎表面，灰褐色，内部75%血红色，柔软多汁，内部温热。
温馨提示:中国人大多不习惯吃生食，不要轻易尝试。
图2:拇指和中指触摸，触摸虎口下的肉，感受紧度。
半熟，表面灰褐色，内部五成血红色，口感柔软多汁，微有弹性，内部温热。
温馨提示:中国人大多不习惯吃生食，不要轻易尝试。
图3:拇指和无名指触摸，触摸虎口下的肉，感受其紧密程度。
五分熟，表面灰褐色，内部25%血红色，茎坚实，稍有嚼劲，内部温热。
图4:拇指和小指相触，触摸老虎口下的肉，感受其紧度。
完全煮熟，内部完全灰褐色，口感非常扎实有嚼劲。
小伊私房菜创始人沈小伊曾受邀担任央视80后美女厨师。美食自媒体(微信微信官方账号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主)，美食专栏作家，邰方生活家签约讲师，著名美食节目淘上海和大众美食特邀嘉宾，知名视频媒体某美食桌特邀嘉宾，小易厨房美食社区创始人。
如果你喜欢我的文章，请转发，并关注我的头条我沈孝义。哦，什么？~ ~ #夏季养生正当其时# #美食季#
25000次阅读
搜索
王刚厨师煎牛排
刘一帆牛排教学
煎牛排的八个技巧
主厨教你煎牛排。
将牛排在冷水中解冻25分钟。
小高姐煎牛排泡椒