冬天最需要什么？
此菜是高血压、心脏病、动脉硬化患者的辅助减肥食品。
荠菜鸡丝
材料:去皮鸡胸肉300克，荠菜150克，熟竹笋100克，火腿10克，鸡蛋1个。
调料:料酒、鲜汤、精盐、糖、水淀粉、香油。
练习:
用蛋清打鸡蛋；将鸡胸肉切成细丝，加入料酒和精盐，略腌，加入蛋清和淀粉上浆。
荠菜洗净，用开水焯一下，捞出，放凉，切块；将煮熟的竹笋洗净切丝；火腿洗净切碎。
把油放在火上，烧热，放入鸡丝，放入笋丝和荠菜末，一起翻炒，煮料酒，放入鲜汤，加入精盐和白糖调味，熟时用水淀粉勾芡，淡香油，装盘，撒上火腿末。
“身体健康”
鸡肉性温味甘，有益气填精填髓的功效；荠菜味甘、性平，益肝、温中，有止血、明目、解毒的作用。
苜蓿炖豆腐
材料:苜蓿250克，豆腐200克。
调料:葱花、姜末各10g，精盐、味精各适量。
练习:
紫花苜蓿洗净，切段；豆腐洗净，切块。
锅内放油烧热，放入葱花翻炒，放入豆腐、精盐和少许水，煮至入味，再放入苜蓿段，炖熟，放入姜末和味精调味，出锅。
“身体健康”
这道菜青白相间，清淡爽口，有健脾和胃、滋阴养血的功效。适用于脾胃虚弱引起的腹胀、呕吐、消渴、便秘、痔疮等疾病的辅助食疗。
荠菜黄花鱼卷
材料:黄鱼100克，肥猪肉、菱角、荠菜各25克，油皮50克，面粉60克。
调料:蛋清1，小苏打1.5g，料酒10g，葱花2.5g，姜末1g，精盐，味精，香油。
练习:
荠菜洗净，切成粉；肥猪肉、黄花鱼洗净，切成细丝；马蹄去皮后洗净。
洗净，切成细丝。
用一部分蛋清和一部分面粉调成稀糊状作为粘合剂；将小苏打、少量水和剩余的面粉混合成面糊。
将配方中的所有配料放入大碗中，加入料酒、精盐、香油、味精、葱花、姜末和剩余的蛋清，朝一个方向搅拌，制成肉馅。
将油皮切片，将鱼馅在每片上摊成长条，然后卷成长卷，在油皮边缘涂上薄糊，将鱼卷粘牢，切成3厘米左右长的段。
锅里烧热油，把切好的鱼卷蘸上面糊，放油锅里炸至金黄色。
“身体健康”
黄花鱼富含碘、磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和优质蛋白质。荠菜有利于提高肝脏视力，利尿止血。
蚕豆炒虾仁
材料:鲜虾400克，嫩蚕豆120克。
调料:姜片和葱花各5克，蛋清1，料酒15克，精盐25克，胡椒粉少许，味精，水淀粉，香油。
练习:
虾仁去泥，加入葱花、姜片、胡椒粉、蛋清、一部分水淀粉、一部分料酒、一部分味精、一部分精盐拌匀，腌制10分钟左右，挑出葱花和姜片。
蚕豆用清水浸泡1小时左右，去皮，掰成两半，焯水冷却。
将剩下的味精、剩下的精盐、剩下的料酒、剩下的淀粉和肉汤配成酱备用。
将锅放在火上，烧热油，放入蚕豆翻炒至熟，放入酱汁，翻炒至熟，倒入香油。
“身体健康”
蚕豆含有丰富的胆碱，具有增强记忆力、健脑防衰老、降低胆固醇、延缓动脉硬化、促进肠道蠕动、预防肠癌等作用。
健康汤
玉白玉汤
材料:豆腐150克，生菜叶100克。
调料:精盐3克，味精1克，高汤750克，香油少许。
练习:
豆腐洗净切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干；莴笋叶洗净切段，用开水焯一下，放入汤碗中。
将锅放在火上，放入高汤烧开，放入豆腐片和盐烧开，撇去浮沫，加入味精调味，熟时放入汤碗中，倒入香油。
“身体健康”
此汤具有益气生津的功效，对春季气虚津伤引起的气短乏力、口干口苦、大便干燥等有辅助食疗作用。
芫荽墨鱼炒豆腐汤
材料:墨鱼250g，
豆腐1，香菜100g，皮蛋2个。
调料:精盐少许。
练习:
香菜洗净；豆腐洗净，切块；将乌贼切割，清洗，切成段；皮蛋去壳，切块。
将豆腐、皮蛋、墨鱼放入砂锅中，加入适量水，小火炖约10分钟，加入香菜，滚约5分钟至熟，加盐调味。
“身体健康”
此汤可降火、利湿、解热、除烦。
百合莲子薏米炖鸡汤
材料:1乌鸡，25g百合，莲子，玉竹，薏米，10红枣。
调料:精盐适量。
练习:
乌骨鸡去头去脚，切块，洗净，用开水冲掉；其余材料浸泡洗净。
将所有材料放入一个陶罐中，加入一些水，小火炖大约2个小时直到熟，用盐调味。
“身体健康”
这种汤有健脾、补肺、强肾的作用，还可以预防感冒。
土豆牛肉菠菜奶油汤
材料:菠菜750克，土豆500克，熟牛肉250克，胡萝卜和洋葱150克，牛肉汤2500克。
调料:黄油番茄酱150g，奶油100g，柠檬汁，精盐醋，胡椒粉少许，香叶2片。
练习:
菠菜洗净，沸水焯一下，切段；土豆去皮，洗净，切块；熟牛肉切片，装盘；胡萝卜洗净，切片；洋葱去皮切丝。
锅烧热，放入黄油加热，放入胡萝卜片、洋葱丝、香叶、胡椒粉炖至半熟，放入番茄酱炖至熟透。
另起锅放在火上，加入土豆块和牛肉汤煮，土豆八成熟时加入。
做法，加盐、醋、柠檬汁调味，放入菠菜煮熟，倒出来装盘。
把奶油倒在牛肉片上。
“身体健康”
土豆性平味甘，有益气强肺的作用；牛肉有温补中焦的作用。
家常牛肚汤
材料:熟猪肚豆腐皮150克，青蒜芽50克，鸡蛋皮1片，清汤500克。
调料:葱丝、姜丝、醋、酱油、味精、精盐、料酒、胡椒粉、香油。
练习:
将煮熟的五花肉和豆腐皮分别洗净切丝，放入沸水中焯一下；将青蒜苗洗净，切段；鸡蛋，桃子。
火上放油，烧热，放入姜丝、葱丝爆香，放入五花肉丝、豆腐皮丝，略炒，倒入清汤，放入醋、酱油、味精、精盐、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫，放入鸡蛋皮丝，小火煨5分钟左右，放入葱花炒匀。
“身体健康”
猪肚含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素，具有补虚健脾和胃的作用。
健康粥
百合粥
材料:百合30克，粳米60克。
调料:糖适量。
练习:
百合洗净；粳米淘洗干净。
将百合、粳米放入锅中，加入适量清水，小火煨制。百合和粳米熟时，加糖调味即可食用。
“身体健康”
此粥适用于老年人及体弱、心烦失眠、久病后低热易怒者。若在粥中加入9克甜杏仁，同煮，则成百合杏仁粥，适用于久咳、干咳无痰、气虚轻喘者。
薄荷粥
配料:薄荷15g，粳米60g。
调料:冰糖适量。
练习:
将薄荷洗净，加水煎煮，备用；粳米洗净。
将粳米放入锅中，倒入薄荷汁，加水，煮成粥，粥熟时加入冰糖调味。
“身体健康”
中医使用薄荷作为发汗退烧药。中老年人春天吃一些薄荷粥，可以清心、祛风散热、增进食欲、帮助消化。
枸杞粥
材料:枸杞50克，粳米100克。
练习:
枸杞、粳米洗净。
将枸杞、粳米放入锅中，加适量水，煮成粥。
“身体健康”
该粥具有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞再生的作用，有助于治疗糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎、夜盲症、营养不良、贫血等。
健康药膳
人参蒸鳝段
材料:鳗鱼1000克，熟火腿150克，党参10克，当归5克。
调料:精盐3g，料酒15g，花椒2g，葱姜片20g，味精1g，清汤100g。
练习:
将鳝鱼剖开，去内脏和骨头后清洗干净，放入沸水中焯水，捞出，刮去粘液，去头尾，切成段；熟火腿洗净切片；当归、党参洗净切片。
将清水倒入锅中，加入一些洋葱片，一些姜片和一些料酒。水开后，将鳝鱼片放入热锅中，捞出，放入锅中，放上火腿片、当归片、党参片、姜片、葱片，加入料酒、胡椒粉、精盐，注入清汤，盖上盖子，用棉纸封好，放入笼中蒸约1小时。
“身体健康”
鳝鱼肉软烂鲜美，汤汁清爽浓郁。此菜具有补中益气、生津润燥的功效。
甘草人参蒸鲥鱼
材料:鲥鱼500克，人参10克，白术10克，甘草6克，红枣6枚。
调料:料酒酱油20g，精盐3g，豆豉30g，姜片10g，葱段15g。
练习:
去除鲥鱼的鳃、内脏和鱼鳞，清洗；将人参、白术和甘草清洗、湿润并切片；红枣洗净去核。
将鲥鱼涂上料酒、酱油、精盐，放入蒸盆中，加入豆豉、姜片、葱片、人参片、白术片、甘草片、红枣，加入适量的水，放入笼中蒸25分钟左右至熟。
“身体健康”
此菜滋养气血，止痛。可用于肋间神经痛、手冷脉弱患者辅助食疗。
西洋参炖林蛙
配料:西洋参3克，中国林蛙10克。
调料:冰糖15g，姜片。
练习:
将西洋参洗净、湿润，并彻底切片；中国林蛙毛用清水彻底洗净，去除筋膜，洗净。
将姜片放入锅中，加入适量的水，大火烧开，放入林蛙中煮约5分钟，然后取出沥干水分。
将中国林蛙、西洋参片和冰糖一起放入炖锅中，加入适量的水，大火烧开，然后文火炖20分钟左右至熟。
“身体健康”
此菜益气生津，止痛。可用于肋间神经痛和口渴疲劳患者辅助食疗。