骨头汤怎么做

大骨头汤是我们日常生活中经常喝的一种滋补汤。很多身体虚弱、缺钙成分多的人可以多喝点大骨头汤，不仅可以补充钙和锌，还有保健和食疗的作用。但是煮大骨头汤要注意一定的方法。如果没有煮好，汁就会像冷水一样无味。有的人煮的骨头汤又白又浓，怎么保证？

第一步，解决棒骨。在农贸市场买了新鲜的骨头后，用冷水清洗干净，然后给骨头浇水，这样可以帮助去除里面的血和脏东西。需要注意的是，给骨头的水并不是马上放入开水中，而是要选择冷水放入锅中，这样在整个取水过程中会产生大量的白色泡沫。大家可以撇去这种白色泡沫，收水完成后要用冷水清洗骨头。

第二步，熬骨头汤。骨头清理干净后，就可以提前开始准备骨头汤了。锅中倒入适量开水，将骨头放入锅中，刚刚开始烹饪。先用大火煮开再转小火，就可以把骨头汤煮得很浓很白了。熬骨头汤要花很长时间。如果只用一个小时，毫无疑问骨头里的营养是炖不出来的。一般来说，熬制骨头汤需要两三个小时，骨头里的营养成分才能完全炖出来。而且熄火前要加点白米醋，提前准备好。加入白米醋可以融化骨头里的营养成分，炖出来的骨头汤会更鲜美。