喝蜂蜜是为了健康，但是蜂蜜时间长了还能吃吗？

对于天然蜂蜜来说，由于含有极少量的水分，溶液浓度高，所以蜂蜜中的渗透压比较高，普通细胞无法在这种环境下生长繁殖。此外，蜂蜜中还含有抑制细菌生长的葡萄糖氧化酶，所以天然蜂蜜没有固定的保质期。只要保存得当，总能正常食用。

我们每天吃的蜂蜜大多是二次加工形成的，市场上的蜂蜜质量也是参差不齐。在选择蜂蜜的时候，也要选择知名的正规厂家。中国的食品法要求所有食品都有保质期。一般蜂蜜厂家的蜂蜜保质期是2年，而农民散户的蜂蜜因为没有经过防腐处理，保质期是6个月。

如何判断蜂蜜是否变质？优质未受污染的蜂蜜呈淡黄色或琥珀色，溶液粘稠透明，无杂质，无沉淀，采摘时柔软，呈连续流动的丝状。变质的蜂蜜会产生耐糖酵母，可将蜂蜜中的糖分解成酒精、二氧化碳和水，酒精在一定条件下会被氧化成醋酸。变质的蜂蜜表面会产生大量浑浊的气泡，质地也会相应变得稀疏。如果它装在塑料容器里，它会膨胀。但如果蜂蜜是结晶分层的，致密的，颗粒饱满的，就不用担心了。这种情况一般是由于蜂蜜中的大量葡萄糖在低温下凝结成固体，不会影响蜂蜜本身的营养成分和口感，可以放心食用。

正常化的蜂蜜一般都有淡淡的花香，并不浓郁刺鼻。变质后物质分解产生酒精的气味，或者酸腐的气味，一般长时间无法散去。不建议继续食用，否则会影响蜂蜜的质量，对人体造成一定的伤害。

蜂蜜的保存方法蜂蜜需要储存在避光、通风、干燥、阴凉的环境中，温度应保持在5-10℃，空气中的湿度不得超过75%。取蜜时注意器皿的干燥，不要接触太多水分。用后及时拧紧盖子，防止漏气，妥善保管，这样蜂蜜就不容易变质，影响丰富的营养。同时，对盛蜂蜜的容器也有一定的要求。因为蜂蜜本身呈弱酸性，与金属物体接触后容易产生化学反应，所以要用陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等非金属容器来存放蜂蜜。