那些大香料可以防腐。
辣椒有什么营养作用？
1，花椒
花椒也是中药，在《神农本草经》中被列为国药。性味辛，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒的功效。李时珍在《本草纲目》中说:“花椒牙强，毛黑，视力好，久服好色，抗衰老，增寿强心。”
营养分析
1.花椒气味芳香，能去除各种肉类的腥臭味，促进唾液分泌，增进食欲；
2.研究发现，花椒能扩张血管，可降低血压；
3.吃花椒可以驱虫。
适宜人群:一般人群可以吃，孕妇和阴虚火旺者不宜吃。
食用说明:1。炒菜时，在锅里的热油里放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜闻起来香；2.辣椒、植物油、酱油加热后浇在凉拌上，清爽可口；3.腌制萝卜丝的时候加胡椒粉，味道极佳。
芥末有什么独特之处？
2.芥末
芥末又称芥末粉、土豆、芥末粉，一般分为青芥末和黄芥末。黄芥菜源于中国，是将芥菜的种子磨碎制成的。青芥菜(Green芥菜)原产日本，山葵是绿色的。它的刺鼻气味比黄芥末更强烈，有一种独特的香气。
芥末味微苦、麻辣、清香，对舌头和口腔有很强的刺激性，味道非常独特。芥末粉沾湿后有香气，有强烈的刺激性味道，带泪痕，对味觉和嗅觉有刺激作用。可作为泡菜、腌制生肉或沙拉的调味品。也可以和酱油一起作为生鱼片的美味调料。
芥末的辛辣味能刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，可以给鱼和螃蟹解毒，所以生三文鱼等新鲜食物往往配有芥末。
芥末有什么营养作用？
营养功效:芥末的主要辣味成分是芥子油，有强烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，有开胃、增强人食欲的作用。芥末具有很强的解毒功能，可以给鱼和螃蟹解毒，所以生吃三文鱼等新鲜食物时，往往会搭配芥末。
芥末对降低血液粘稠度、治疗哮喘、预防蛀牙也有一定的作用。芥末油也有美容养颜的功效。在健身行业，芥子油是很好的按摩油。
有个吃法:做菜的时候可以适当添加，注意一次不要放太多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇和眼疾患者应少吃或不吃。在芥末中加入一些糖或醋可以缓冲辣味，使其更好吃。当芥末又油又苦的时候，就不应该再吃了。
生姜的食用价值是什么？
3.生姜的食用价值
主要含有挥发油