梅山品入门指南
01
？吸主机左侧“梅山品快乐厨房料理”绿色芯片；主锅在运输模式下被锁锁住。只要插上机器电源，按下右边的银色旋钮，安全锁就可以打开了。按住旋钮将其关闭。主锅取下来也很方便，直接提起来就行了。
02
打开锅
其实就是洗锅。如果没有白醋，我觉得可以加水烧开，然后以10秒的速度洗锅。
03
最基本的操作
？液晶屏上的三个圆圈代表时间、温度和速度。点击任意一个圆圈将其放大，然后通过右边的“银色旋钮”顺时针或逆时针扭转即可调整数值。比如时间的长短，温度，速度等等。
不管做什么菜，都要有一定的速度，不然启动不了。开启速度相当于启动机器。
04
提示汇总
？小美的速度:勺到4是翻炒，搅拌，混合；5-7是劈，8-10是磨。反向，速度5-6，能达到手撕的效果。
反关键:是保证主锅里的食材不被原样打碎切碎。
一般红烧肉都需要“颠三倒四”，“颠三倒四”就是反转的意思。将速度勺调到2.5，持续2秒钟。
PS1:重要提示，所有提示都在原食谱前面说明了。请把书看3遍以上！
比如绿纸，比如34页的菜，不要超过5 cm(也就是比主锅盖的孔小)；44页冰糖粉每次最好在100-200之间；第17页如食谱中有特别提及，否则每次都要盖上量杯盖，以确保安全，尤其是食物较多、转速大于三档时；第15页蝴蝶棒的打速不能超过四档；第19页上的说明:不要将主壶注满超过其最大加注标记(2.2升)；第36页处理热食物时，不要启动涡轮模式并突然转向高速运行。供参考！
PS2:当主锅清洗后放入主机时，要确保下面的五个金属触点没有水，换句话说，要擦干净！记住，记住！
PS3:不管做什么菜，刀片和锅底一定要和主锅扣牢。
05
蔬菜清洗的一般过程
1:洗肉洗菜
一般把肉或菜放在网锅里(最多8分饱)，水加到和肉或菜一样的高度。设置为洗5分钟/温度50度/速度4，这样可以把肉洗的很干净，然后营养保留。
2.水果，大部分水果可以用上面的方法，有些嫩的水果可以稍短一点。
3:小美洗了又洗！
06
烹饪的一般过程
1:热油香(加油还有蒜葱之类的)？3分钟/温度V/反转/速度勺启动
2.加入配料和调味料。
时间取决于配料/温度V/反转/勺子启动速度
一般食材的时间是绿叶菜(3-4)，菜花之类的(5-6)，带茎的大概10分钟，肉的大概20分钟以上(具体菜谱会详细说明)。如果你找不到，就问我。这里只是解释一下做菜的过程！其实和普通的锅煮没太大区别！
3.蒸东西:主锅必须保证热液体不低于500g，温度必须是瓦罗马，转速必须是1，这样才有足够的蒸汽蒸东西。
PS:你可以把100度的温度想象成慢火。比如我会用100度煮红烧肉40分钟，然后皮会很嫩！
把温度V想象成火，可以收汁(去掉杯盖)。一般可以用V来做菜。
PS2:温度V是最高温度。把杯盖拿掉，就可以收汁啦！
PS3:基本上反转按钮是做菜用的，就是点击右下角的反转图标，这样才不会伤到食材！
PS4:太嫩的菜请用蝴蝶棒！
07
洗锅
煮好后往热锅里加水，水会通过刀头！
简单粗暴型，10秒速度洗锅。
温柔优雅，30秒内？速6洗锅。
一般情况下，不需要洗洁精！
自动清洗后用水冲洗即可！
08
蝴蝶棒的应用场景
1:炒嫩菜，比如豆腐！记得加倒装。
2:煮饺子的时候，饺子(其实和上一个一样)！记得加倒装
3.搅拌蛋白和鲜奶油
因为温度和鸡蛋的成熟度不一样，或者鲜奶油的品牌不一样，这个消磨时间是无法统一的。一般我建议打蛋清，2点半先打4个蛋清试试。速度3.5，视状态10秒到20秒加！如果淡奶油是250G，先试试1:00。速度3.5！看状态，时间在慢慢增加！略难！
PS:加油时请确保主锅炉无水无油。我一般烧开水晾干比较快，或者用吹风机！
09
制作面包和揉面的一般模式
网上能找到的菜谱都可以用！馒头书讲的很详细，我就不赘述了，就初级面包或者吐司吧！
1:先激活酵母(温度高的话跳过，比如夏天室温26度)，在主锅里加入水或牛奶、糖、酵母，用1: 30秒/温度37度/速度3激活。
2.将除黄油外的配料揉2-3分钟，基本达到初胀阶段！
3:加入黄油，揉3分钟左右。正常情况下，公式会被覆盖。偶尔几个配方可能加3分钟左右，然后面团就揉好了。
4:圆形发酵。把碗放大，用保鲜膜包起来！看体积大一倍左右就可以了。用手指蘸面粉戳个洞，洞缩回去就ok了。
5:排气整形，自由发挥，最简单的就是做个圆圆的小餐包。或者分成三份放在吐司盒里！
6:二次发酵(如果是1.5倍左右，可以预热烤箱)，或者是两倍大(最好加蒸汽)，我一般都是进入烤箱发酵模式，然后下面放热水！检查是否处于良好状态，一是音量，二是轻轻一按面包会不会反弹。吐司盒，请送到至少8分钟！
7:烘焙，根据配方(摸索自己烤箱的脾气)
8:烤好后大部分要拿出来晾干！
大致流程是这样的。基本的面包会做出来。到了后期，无非就是改一改。小美做了最复杂的揉面和活化酵母，在家绝对可以做面包！
10
涡轮键的应用
1:做柠檬汁，小美的柠檬汁特别好喝。配方是2个柠檬洗所有东西。2.加入50G糖粉，800G水，按下涡轮键2秒*3次(共6秒)，用网篮过滤！
2.打颗粒状的东西，比如肉丁:打肉丁就是把夹心肉去皮，切成小块(3CM宽)，冷冻。它不怕硬，不怕硬，就怕软。同样的涡轮键6秒就能切成肉丁！如果要打肉末，那么12秒速6就够了！
3:把容易出油的东西打散(防止它出油)，比如磨芝麻粉。速度快的时候可以在最短的时间内磨成粉，达到不出油的效果！
？麦穗显示屏包含涡轮键和揉捏键。制作发酵面食可以在芯片的指导下完成，不需要发酵，也不需要人工操作。可以直接按比例放入面粉和水，先搅拌30秒，然后选择揉面按钮揉面2分钟。
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