饮食与健康，三讲
以前有句口号叫“生命在于运动”，而营养学家提出“生命在于营养”。
作为人的本质，人的化身，生命依赖于营养。运动需要营养来提供能量，即使在休息时，仍然需要营养来维持，只是消耗减少了。生命需要营养来支撑，饮食是身体营养的来源。
我们的祖先很早就认识到饮食与生命营养的重要关系，在《黄帝内经》中记载了很多相关的论述。如:“食气入胃，精气散于肝，殷琦于肌；食气入胃，浊气归心，阴擅脉。”(《苏文·经络辨证》)“五味入胃，各喜，故酸先入肝，苦先入心，甜先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久则益气。”(《苏文志真大论》)“味属形，形属气，气属精，精属驯化。”“形不足，则温怒；精气不足，使之有味道。”(《苏文·阴阳应象大论》)
总之，中医认为，饮食进入人体后，经胃消化吸收，经脾运化，再运化全身，滋养脏腑、气血、经络四肢、肌肉乃至骨骼、皮毛、九窍，进而益精、化精、养心，起到防病、延缓衰老、延年益寿的作用。
人体必需的营养素包括水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。这六种营养素主要来源于日常食物，由“吃”来提供。
从保健的角度来说，六类营养要齐全，供给要充足，结构要合理。
营养越多越好。营养素的摄入应与年龄和体力消耗相适应。比如年轻人在长身体的时候，或者体力消耗大的时候，摄入要多一些，加强营养。当然，如果不顾具体情况，一味地“强化营养”，就会出现“营养过剩”，以至于过度“发胖”、“增肥”都不是好现象。
现在的问题是，很多人不是担心营养不足，而是害怕摄入某些营养素，尤其是脂肪、胆固醇和糖类食物。其实脂肪和糖是人体热能的主要物质，是维持生命的动力。如果摄入不够，就会影响人体体质。胆固醇是一把双刃剑。确实能引起高血压、动脉硬化、冠心病等疾病，但对促进大脑信息传递、改善大脑功能、激活思维、增强记忆也有极其重要的作用。机体有胆固醇合成的反馈机制，体内胆固醇可以维持在动态平衡水平。所以，吃适量的胆固醇对人体是没有危害的。
中医的五味调和理论也强调营养的全面平衡。众所周知，食物有五种味道:酸、苦、甜、辣、咸。中医认为，五味调和得当，有益健康，偏则致病。
饮食要规律，要定量。孙思邈在《备急用，滋补性》一书中也强调，饮食一定要定时定量。他说:“你不想在极度饥饿的情况下进食，你不能吃得太多；不想喝太多。食多则积，渴多则成痰。”每天吃早中晚餐，有固定的吃饭时间。每次吃饭都要定量，不能大起大落。
吃饭的时候保持好心情。吃饭的时候一定要摆脱一切烦恼和担忧，让心情轻松愉快，避免愤怒和恐慌，否则食欲会急剧下降，即使勉强吃饭也难以消化，甚至会影响晚上的睡眠。“思伤脾”，长期的不良情绪会损伤脾胃，进而引发其他疾病。另一方面，如果你快乐，你的食欲会不断增加，你的胃将能够很好地消化食物和吸收营养。这样，体弱的人可以强身健体，有病的人可以很快康复。
冷热饮食要适度。夏天喜欢冷饮，冬天喜欢热食，这是人之常情。但是冷热饮食一定要适度，不能过量。即使在炎热的夏天，也不能过于沉迷于冷饮和食物，否则容易损伤脾胃。同样，热食也要有一定的限度。孙思邈在《千金翼方》中说:“热食伤骨，寒食伤肺，热不灼唇，冷无冰齿。“掌握饮食的冷热程度很重要。太冷的食物会引起腹泻，甚至榨干利润。太烫的食物也会损伤食道和胃。
慢慢吃。中医提倡“饮酒须细啜”，因为“大饮逆气”，引起咳嗽或哮喘，甚至引起痰饮病。吃饭一定要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。
坚持饭后漱口、散步。
自然界四季气候的变化对人体有很大的影响。自古以来，我国传统养生方法中就有“四季调”的说法。其中，饮食的四季调节也是一个重要的方面。
在饮食禁忌方面，孙思邈指出，有些饮食是因病禁忌。如《备千金方·伤寒劳》中说:“病后不到五日，全吃肉面者，病更重；病差了又起，饮酒韭菜使病情加重；病新时，吃生鱼不止盈；病初起时，吃生菜会使色终身不淡；病新多汗时，喝凉水者损伤心包，使人感到空虚；病初起时，吃生枣、羊肉者，必蒸膈上；病新时，食狗、羊等肉者，骨中蒸之；疾病初起时，吃鱼、瓜、莴苣使人感到燥热；病新时，食蒜者必困。”说明伤寒开始恢复时，饮食上要注意适当的忌口。