中国八大菜系中，哪一种最贵？
潮州菜和广府菜很不一样，但和闽菜有些相似。潮州菜的许多调料与闽菜相似或相近，如蚝油、咸蚝、沙茶酱等。潮州菜的很多特点，比如擅长做海鲜，重汤轻油，崇尚清淡，注重养生，也是闽南菜的特色。
韩愈，公元819年被贬潮州，最早描述潮州菜。从他的诗中我们可以看到，当时的潮州菜已经有马蹄蟹、牡蛎、章鱼、酱肴猪等几十种海鲜。，并使用盐和醋，胡椒和石灰作为混合食物的调料。同样是唐朝人的韩愈，也描述了当时潮州长达两尺的红虾这种食物。可见潮州菜中的海鲜历史悠久。
潮州菜和没有鸡的广府菜相比，是没有海鲜的。潮州菜最著名的是海鲜和素菜。正宗的潮州餐馆会在饭前饭后提供工夫茶。
潮州菜制作精美，讲究刀工，在“精”字上下功夫，做到工整美观。
我们也很讲究食材。比如以前我们很注重鹅肝的用料，要用糯米喂鹅(一般是澄海狮头鹅)。但是现在很多年轻人不尊重传统，不知道怎么吃，不那么讲究。
注意菜品的搭配。咸甜搭配，荤素搭配，汤菜交错。宴会的形式与广州菜不同。不是先喝汤，而是用冷的或热的拼盘上菜，然后每隔几个菜就穿插汤。味道咸中带甜。以潮州卤水为例，制作卤水的材料需要盐和糖。还有潮州小吃的妈妈宫保水饺和糖葱煎饼也是咸中带甜。
素菜是用肉做的，但是看到菜就看不到肉了。
注意食材。有句话说的好，美食在广州，味道在潮州。
潮州宴一般有十道主菜，包括两三个汤菜。而海鲜约占70%。常见的汤菜有:清汤蟹丸、清汤螺蛳丸、潮州鱼丸、清汤鳝柄、清炖白鳝、虫草鲍鱼、薏米甲鱼、腌螺蛳片、腊虾、带子萝卜、车白清汤。生烹龙蟹、生烹膏蟹、生烹全鱼、炒鱿鱼、红海参、红烧鱼翅都是潮州美食。至于炒螺蛳、炒鲜壳、泡椒虾，属于大排档式的海鲜，不办宴席依然是潮菜，深受人们喜爱。
潮州菜的酱料很多，菜品也不一样，一菜一菜，咸的甜的酸的，各有侧重。酱料中，普宁豆酱、南江、梅子酱、鱼露、红酱油、三渗酱尤其是潮州特产。
烹饪
中国传统美食，八宝素菜，太极芋头糊，明火煮海螺，鸳鸯糊蟹，清炖白鳝，干烤蟹塔，白汁鲳鱼，红烧鲍鱼，红烧海参，甜芙蓉官燕，炒鱿鱼，清汤螺柄，水煮鲤鱼虾，生菜龙虾，水煮麒麟鱼。
红烧鹅
潮州冻蟹
潮州血贻贝(腌制的血贻贝)