泥鳅的功效是什么？泥鳅有什么营养价值？

1泥鳅有什么作用？泥鳅味甘，性平。具有补中、补肾温脾、燥湿退黄、燥湿止泻、止汗的功效。可用于脾虚泄泻、消渴止渴、小儿盗汗水肿、小便不利、痔疮等。皮肤瘙痒等。《本草纲目》记载泥鳅“温中、醒酒、止渴”。

2泥鳅1有什么营养价值？泥鳅是一种高蛋白低脂肪的食物，脂肪含量和胆固醇都很低，而且还含有一种类似于EPA的不饱和脂肪酸，能保护血管，因此对老年人和心血管患者有益。

2.泥鳅含有一些高于其他鱼类的维生素，如维生素A、C、b，经常食用可以提高机体免疫力。

3泥鳅忌食:一般人群均可食用，尤其是体虚、脾胃虚弱、营养不良、小儿盗汗者，有助于小儿生长发育，也适用于心血管疾病、黄疸、癌症患者及放化疗后患者。

忌:根据以往经验，泥鳅不宜与狗肉、螃蟹同食。

4泥鳅的吃法泥鳅有煮、煎、粥等多种做法。

1、泥鳅钻豆腐:是一道名菜，不仅味道鲜甜，而且与豆腐、泥鳅营养互补，有很好的食疗效果，适合普通人食用。

2、炒泥鳅、椒盐泥鳅:用新鲜紫苏、醋或椒盐炒泥鳅，有健脾开胃的作用。

3、“上瘾”泥鳅锅:见“上瘾”鳝鱼锅。

泥鳅粥:泥鳅用热水洗净，除去外部粘液，然后煮熟，捞出鱼肉备用；用鱼汤熬煮至粥成，再加入泥鳅肉和胡椒粉调味。这是广东粥的做法，不仅味道鲜美，而且有健脾和胃、祛湿利尿的作用，是一种养生粥。

椒盐泥鳅原料:鲜泥鳅500g，鸡蛋1个，豆粉，椒盐粉，姜，蒜，酱油，油。

做法:泥鳅放入水中焯水后捞出备用；将鸡蛋搅拌后与豆粉混合，加入泥鳅做成稀糊状，然后放入锅中煎至表面金黄；姜蒜煸炒，关小火，放入炒好的泥鳅，撒上椒盐粉、酱油和少许水，炖2分钟。

椒盐泥鳅香脆可口，特别受小朋友欢迎。