路德养生大全
在中国，早在周朝，鹿肉就成了宴会上的重要配料。后来，李时珍特意为兔肉声明:凡鹿，不论煮、蒸、腌制，均对人有益，堪为美酒佳肴。详细说明古代人对鹿肉的态度极好，认为它是滋补养生的佳品。
最好笑的是，宋朝的时候，有人故意把熏马肉当鹿肉卖。南宋时，有一个卖鹿肉的老人。他将回收的死马腌制后，与豆豉一起煮，去除烟熏马肉的酸败。后来他几次把它做成牛肉干，当假鹿肉卖。很多人上当受骗，说明兔肉贵但是受欢迎。
现代营养学也证明，鹿肉是高蛋白、低热量、低胆固醇的肉类食品。少许鹿肉对人体血液循环系统和中枢神经系统有很好的缓冲作用。在这方面，生猪肉、牛羊肉、鹅肉等日常肉类食品远非其可比。
没吃过鹿肉的人，他们对鹿肉的想象停留在每天喝的生猪肉、牛羊肉上。据说鹿肉比牛羊肉更需要美味，而且极其鲜嫩。关键是兔肉不适合普通家庭烹饪，因为肉有骚味，一定要小心去除。
鹿肉不适合烹饪，因为基本没有脂肪，最常见的方式是烤鹿肉，爆鹿肉。最好用不锈钢板烤鹿肉。肉不容易烤到老，吃起来还是滑嫩的。油爆讲究熟。鹿肉炸好后，比牛肉还香，嫩，非常好吃。
好像南方人看不到鹿肉。因为我国的鹿多在东北，南方没有一定的区域可以跑鹿，对鹿茸片、麂皮等商品也不是很感兴趣，所以北方对鹿的第一印象完全取决于文艺创作所呈现的品牌形象。有人认为中国南方的气候不适合吃鹿肉，因为鹿肉“热”。在南方湿热的天气，吃鹿肉很容易感到不舒服。即使是北方地区能买到兔肉的人，也经常在寒冷的冬天品尝鹿肉。
人工养殖方面，鹿科生物有很多不适合护栏养殖的特性。他们胆小，容易被人吓倒。平时热闹，一定是大荒野、山林让它跑主题活动；繁殖力低，一胎只能生1-2个宝宝；非常容易遗传疾病，很难养。
从训练的角度来看，鹿并没有被彻底的训练。不像猪、牛、羊，它们会老老实实的听从人的指令。现在养鹿场养的鹿都不是经过训练的，只能说是人工培育的。只有麋鹿这种性格好，体型大，攻击能力小的群体，被我们半训练过。
目前，中国市场没有鹿肉出售。如果是，你不是被乡镇的一些人挖走了。养鹿区绝大多数是鹿茸片、麂皮等副产品，没有专业饲养饮用的“肉鹿”。