怎么做羊蝎子好吃？

没吃过羊蝎子的人可能不知道羊蝎子是什么。有人认为有一种蝎子叫羊蝎子，也有人认为是羊肉炖蝎子。其实是一只羊的脊梁。因为有一只羊，尾骨像蝎子的尾巴一样翘着，所以得名羊蝎子。

蝎子的脂肪、胆固醇、蛋白质和钙含量低。易于吸收，具有滋阴补肾、养颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。有“补钙之王”的美誉。今天就来分享一下红汤羊蝎子的做法。

首先，我们准备食材。

蝎子，姜，洋葱，香菜，大蒜

调味品

生抽、料酒、老抽、盐、孜然、香叶、大料、花椒、干辣椒、杞县豆瓣酱、豆腐、红糖、味精。

练习步骤

1，准备羊蝎子，将羊骨髓骨剁成几块；在水龙头下冲洗；

2.将适量的水倒入盆中，将洗净的羊骨髓放入水中浸泡一个小时，以便将里面的血浸透；

3.锅中放入适量清水，将羊蝎子放入锅中，大火烧开，放血后，用勺子将血沫捞出；当血沫不再冒出时，继续煮至汤变白；

4.将羊蝎子捞出，清汤备用；将焯水的全蝎放在水龙头下冲洗，去除残留的浮沫，然后控水晾干备用；

5.锅中倒入适量食用油，转小火，将切片的葱、香菜放入锅中炒熟，捞出备用；

6.继续往锅里倒油，加热。将祁县豆瓣酱倒入锅中，红油翻炒。将葱、姜、大料、孜然、花椒、香叶、干辣椒等配料倒入锅中炒香；

7.然后把我们的羊肉汤倒入锅中，加入适量的料酒和酱油，然后把去皮的大蒜和炒好的洋葱放入锅中，用铲子搅拌均匀，加入羊蝎子；

8.锅中放入适量红糖，用勺子将准备好的豆腐碾碎后倒入锅中；加入适量的盐、味精、香菜，再次搅拌均匀，转大火烧开，再转小火炖一小时左右；

9.时间到了。记得关火后不要直接开盖。继续炖半个小时左右会更香！

一份营养美味的羊蝎子红汤就做好了。