山药泥怎么做？
成分:
主料铁棍山药600克。
辅料:蓝莓酱、40g牛奶或水、炼乳或糖。
步骤
1，铁棒山药去皮洗净，铁棒山药比较软，适合做山药泥；
2.锅中烧开水，将山药蒸熟。水烧开后，用中火蒸15分钟左右，直到变软。你可以很容易地用筷子把它夹进去，然后从锅里拿出来。
3.将山药、炼乳(或糖)、牛奶(或水)放入料理机中捣碎，或用勺子压成细泥。
4.用纸袋将山药泥挤成好看的形状放在盘子里，然后在山药泥上浇上一层蓝莓酱。
5、挤压的形状随你喜欢，如果没有花包，也可以用小勺舀成一团或者放入小碗中扣出来；
6.如果不喜欢做山药泥，也可以省略前两步。蒸好的山药直接切成小块，淋上蓝莓酱。
7、蓝莓山药，说是凉菜更像是糖醋甜品。
山药的营养价值-1。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能，是一味滋补脾胃的药食两用之品；
2.？山药含有多种营养成分，具有强身健体的作用；
3.？山药含皂甙和粘液，有润滑、润燥的作用，故能益肺气，养肺阴，治肺虚、痰多、久咳不愈；
4.？山药中含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的良好饮食。
5.？山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沉积，预防心脏病，达到益心安神、延年益寿的功效。蓝莓的营养价值——蓝莓营养价值高，果胶能有效降低胆固醇，预防动脉粥样硬化，促进心血管健康；
6.？含有菁色素，有激活视网膜，增强视力的作用；
7.？蓝莓还含有丰富的维生素C，能增强心脏功能，预防癌症和心脏病，防止大脑老化；
技巧
1，山药遇空气会氧化，所以去皮后的山药可以用少许白醋浸泡在水中，避免变黑；2、山药焯水时间不宜过长，为了保持口感酥脆，喜欢吃面的，可以焯水一会儿；
3.罐装的蓝莓酱比较稠，可能稍微加水搅拌，也可能不加水搅拌；
4.处理山药时戴上一次性手套。山药粘液粘在皮肤上会让皮肤发痒。如果痒，抹一点醋。
5、除了蓝莓酱，可以根据自己喜欢的口味放其他果酱，比如草莓酱；
6.如果喜欢口味丰富的，除了山药，还可以加点芋头，把山药和芋头一起蒸，然后一起压成泥，这道菜的口感会更好。