夏天吃海鲜有什么注意事项？
夏天吃海鲜的注意事项
1.未煮熟的海鲜含有细菌。
海鲜中的细菌主要是副溶血弧菌，耐热性强，80℃以上才能被杀死。除了水带来的细菌，海鲜里可能还有寄生虫卵，还有加工带来的细菌和病毒污染。一般来说，沸水煮4-5分钟才能完全杀菌。
2.死贝类体内有很多毒素。
贝类本身细菌携带量相对较高，蛋白质分解较快。一旦死亡，就会滋生大量细菌，产生毒素，其中含有的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生更多的胺类和自由基，对人体健康和保健食品造成威胁。过敏体质的人要特别注意，因为有时候过敏反应不是海鲜本身引起的，而是海鲜分解过程中的物质，蛋白质，蛋白质引起的。
3、海鲜啤酒伴痛风。
吃海鲜最好不要喝啤酒。虾蟹等海鲜经过代谢后会形成尿酸，尿酸过多会引起痛风、肾结石等疾病。如果同时吃大量海鲜和喝啤酒，会加速体内尿酸的形成。
4.海鲜和水果一起吃会腹痛。
鱼、虾、蟹等海鲜是富含蛋白质、钙等营养物质的食物。水果含有较多的单宁酸。如果吃完海鲜后马上吃水果，不仅会影响人体对蛋白质的吸收，而且海鲜中的钙会与水果中的鞣酸结合形成不溶性钙，对胃肠道产生* * *作用，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上吃。
海鲜推荐
1，河蟹
4月中下旬，海中出现了花盖蟹和红夹蟹，产于当地海域。花盖小但肉甜，糊满肥黄；红色的夹子大，尤其是两个大大的红色夹子简直就是标志。5月中旬以后，雌蟹在抛卵的时候会以吃雄蟹为主。秦皇岛也有卖梭子蟹的，但是大部分都是南方运来的，所以当地人基本上只吃花盖和红夹。
花盖蟹最常见的吃法是炒菜，不过我推荐大连最有特色的花盖蟹吃法。将活蟹洗净后，用海盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、味精、香菜粉、少许红干辣椒腌制。如果不喜欢鱼腥味，可以少放料酒，放冰箱一天一夜再吃。
2、小龙虾
夏季是小龙虾集中大量上市的季节。小龙虾营养丰富，肉质松软，易于消化，对于身体虚弱、病后需要调养的人来说是绝佳的食物。小龙虾含有丰富的镁元素，对调节心脏活动和保护心血管系统有重要作用。可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。
家里煮小龙虾，一定要高温煮透，通过观察虾的横切面颜色是否一致就可以判断是否煮熟。建议烹饪前一定要用清水喂24小时左右，让龙虾把体内的代谢物吐出来。
3.小海虾
虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、益气壮阳、益气通乳的功效，对肾虚阳痿、腰膝酸软、筋骨疼痛、中风半身不遂等症有一定疗效。
判断一只好虾，壳必须像玻璃一样透明，肉必须有弹性，头和身体紧密不可分，膜完整。身体感觉清爽不黏腻。虾壳一旦变色，链接处有白带，头胸脚发黑，头身分离，说明不新鲜，当然不适合购买。先把虾洗干净，再挑出香肠，最后去壳，这样虾的鲜美才不会流失。
4.扇贝
七八月份是扇贝生产的季节。扇贝在东方和西方食谱中都是非常受欢迎的贝类食物。中医认为，扇贝味甘咸，微温，具有滋阴养血、补肾和中的功效，主要用于肾虚引起的消渴、尿频、食欲不振。营养学家认为，扇贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等营养物质，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉和鲜对虾的3倍。
夏天，扇贝都是用冰块冰镇的。家里不吃的话，最好放冰箱里，千万不要洗。它们一接触淡水就会死亡。蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤菜经典海鲜蒸菜，简单可口，深受大家喜爱。
5.花蛤
夏天经常在小海鲜里买蛤蜊。蛤肉能滋阴明目，滋阴润燥，非常适合夏天吃！文蛤具有高蛋白、低脂肪的特点，有助于抑制肝脏中胆固醇的合成，加速胆固醇的排泄。
蛤蜊等贝类非常好吃，烹饪时不要加味精。蛤蜊本身是咸的，炒的时候不要加盐。贝类应该用吐沙的方法处理。首先，用大火快速翻炒蛤蜊，这样蛤蜊肉很容易与壳分离。蛤蜊等贝类性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
6.葡萄牙鱼
夏天也是吃梭子蟹的季节。梭子蟹肉质细嫩洁白，奶油饱满鲜美，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。是养生滋补的好选择。
据了解，舟山吃梭子蟹很清淡，一般都是隔着水蒸，葱、姜、蒜都留着。蒸了十几分钟，不需要任何蘸酱，直接吃。舟山人吃海鲜讲究新鲜，但是蘸着吃就浪费了。但是对于一些不常吃海鲜的人来说，可能会觉得有腥味，可以考虑更常规的清蒸方式。
7.皮皮虾
吃皮皮虾的最佳月份是每年的4-6月，此时它的肉质最饱满。一般来说，雌性皮皮虾的个头没有雄性大，而另一种区分雌雄的方法是，通常情况下，雌性皮皮虾的脖子上会有一个白色的“王”，雄性皮皮虾的大爪下会有一个细细的爪子。
蒸是皮皮虾最方便的方式，蒸也能最大限度的保留皮皮虾原有的鲜美味道。椒盐皮皮虾，将皮皮虾清洗干净，控制水分；青椒和红椒洗净切块备用；锅内热油，油热后将虾仁放入锅内炸3-5分钟，炸至表皮酥脆后捞出沥干油；锅里留底油，放入青椒炒香；倒入炸好的皮皮虾翻炒；撒上适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
8.海螺壳
海螺产于我国沿海浅海海底，多产于山东、辽宁、河北，生产期为5-8月。蜗牛肉丰满细腻，味道鲜美，被誉为“盘中明珠”。富含蛋白蛋、维生素、必需氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物性食品。
蜗牛，无论大小，只有新鲜烹饪时才是安全的。大蜗牛要先把肉挖出来再煮，小蜗牛连壳一起煮。田螺可以先用开水烫一下，去掉盖子，然后把肉勾出来，去掉肠泥，刮掉舌头和脚上的粘膜；将肉切片，用温水浸泡五分钟左右，然后用水冲洗干净，煮熟。
9、若***若* * *鳎鱼
又名玉秃、舌鳎等。夏季汛期为5-7月，秋季汛期为10-12。农历八月，若鲲鱼数量最多，味美价廉，食之鲜，肥而不腻。据民间传说，若鲲鱼是毛鲲鱼和七星鱼的联姻。由于仓促订婚，被毛鲲鱼扇了一巴掌，嘴巴歪了，眼睛被打到一边，于是若鲲鱼就成了今天这个样子。
禁忌
1.死贝类体内有很多毒素。
贝类本身细菌携带量相对较高，蛋白质分解较快。一旦死亡，就会滋生大量细菌，产生毒素，其中含有的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生更多的胺和自由基，对人体健康构成威胁。买了活贝类后，不能在家里存放太久。尽快把它们煮熟。过敏体质的人要特别注意，因为有时候过敏反应不是海鲜本身引起的，而是海鲜蛋白质分解过程中的物质引起的。
2.海鲜和啤酒一起吃会引发痛风
吃海鲜最好不要喝啤酒。虾蟹等海鲜经过代谢后会形成尿酸，尿酸过多会引起痛风、肾结石等疾病。如果同时吃大量海鲜和喝啤酒，会加速体内尿酸的形成。所以，在吃大量海鲜的时候，不要喝啤酒，否则会对身体产生负面影响。
随着天气越来越热，喜欢海鲜的人可以大饱眼福了。吃海鲜追求的是它的鲜美和爽滑。面对市面上各种各样的海鲜，各种各样的烹饪方法，你在品尝的时候一定要小心。如果不注意细节，最后只会让身体吃亏！海报编辑现在给大家带来吃海鲜要特别注意的八件事。不要错过它。
3.未煮熟的海鲜含有细菌。
海鲜中的细菌主要是副溶血弧菌，耐热性强，80℃以上才能被杀死。除了水带来的细菌，海鲜里可能还有寄生虫卵，还有加工带来的细菌和病毒污染。一般来说，沸水煮4-5分钟才能完全杀菌。所以，吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱爆海鲜”等未经加热的海鲜一定要小心，吃生鱼片一定要保证鱼的新鲜和卫生。
4.海鲜和水果一起吃会腹痛。
鱼、虾、蟹等海鲜富含蛋白质、钙等营养成分。水果含有较多的单宁酸。如果吃完海鲜后马上吃水果，不仅会影响人体对蛋白质的吸收，而且海鲜中的钙会与水果中的鞣酸结合形成不溶性钙，对胃肠道产生* * *作用，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上吃。
5.海鲜维生素c一起吃会中毒。
各种海鲜，如虾、蟹、蛤和牡蛎，都含有化学元素砷。一般含量很少，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内的砷含量达到较高水平。
虾中所含砷的价态为五价。正常情况下，五价砷对人体无害。理论上，大剂量的维生素C***一次摄入维生素C ***和五价砷超过500mg，会转化为有毒的三价砷* * *，也就是我们常说的“砒霜”。当三价砷达到一定剂量时，可引起人体中毒。
据专业人士介绍，只有一次吃50个中等大小的苹果或30个梨或10个橘子或生吃3公斤以上的绿叶蔬菜，才会摄入大剂量的维生素C。
如果经过加热烹饪过程，食物中的维生素C会大大减少。所以，在吃海鲜的同时吃水果或蔬菜，只要不超过上述量，是没有危险的。金属元素容易沉积在海鲜的头部，尽量不要吃虾头和鱼头。
6.吃海鲜后喝茶导致结石。
吃完海鲜不应该喝茶的原因和不应该吃水果的原因差不多。因为茶叶中也含有单宁酸，还能与海鲜中的钙形成不溶性钙。在吃海鲜之前或之后吃海鲜，会增加钙与鞣酸结合的机会。所以吃海鲜最好不要喝茶。同理，间隔2小时以上也是最好的。
7.不要白吃冰鲜虾。
任何海鲜都只能在高度新鲜的状态下做成蒸、煮的菜肴。水产海鲜和肉类不一样，含有很多耐低温的细菌，蛋白质分解非常快。如果长时间放在冰箱里，虾的细菌含量会增加，蛋白质会部分变性，产生胺类物质，无论如何达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也不适合水煮食用。但冰鲜虾可以油炸，也可以高温油炸，同样可以呈现美味。