火锅店商业计划书

一、可行性分析

目前，关于火锅的起源有两种说法:一种认为它是在三国时期或杨迪时代，是什么时候？铜鼎？是火锅的前身；另一个是火锅始于东汉，出土文物中？打架？意思是火锅。可见火锅在中国已经有1900多年的历史了。左思《三都赋》中记载了重庆火锅。可见其历史至少是1700年。

1.一般来说，火锅只有三种。第一类汤清淡，以生片为主，蘸料起了重要作用。羊肉火锅和广式封边炉是最具代表性的。第二种是锅里的材料是熟的，比如砂锅鱼头，羊肉炉。火只用来保温和烫菜。第三是锅里的食材都是熟的，连菜都不用烫。火完全是用来保温的，就像大锅菜，比如佛跳墙，福星锅。

2.火锅适合人吃。火锅不仅仅是美味，更蕴含着饮食文化的内涵，为人们的品味增添了优雅。吃火锅的时候，男女老少亲朋好友围在热气腾腾的火锅周围，挽着胳膊，挥着手，充满了温馨与和谐，很适合中国的传统文化。

3.火锅的优点火锅的原料大部分是新鲜的时令蔬菜，所以价格便宜，其口味根据不同消费者的需求分为三种，分别是红味、白味和鸳鸯锅，适合年轻、中年和老年消费者；火锅因其麻辣的口感让人欲罢不能，便宜的价格被大众消费者接受，因其享受时的热闹气氛而大受欢迎，因其营养丰富而迅速传播。

二、市场定位:目标市场:主体是比较注重自身健康的大众人群。

？朱师傅骨锅？定位于中高端锅消费市场。

第三，营销策略

1，产品开发战略:执行？两个助手抓一个中心，各种特点？基于的产品开发策略。

2.直销+加盟连锁策略:具备一定的品牌拓展能力后，会向直销+加盟连锁的方向发展。

3.品牌营销策略:做强势品牌，努力发展成为国内外市场知名的餐饮产品。

4.市场进入策略:采取多方位、立体化的营销策略，不断推陈出新，吸引消费者。第四，组织管理:

公司最初的组织形式将是扁平化的职能部门制，实行总经理负责制。

总经理下设人力资源部、财务部、市场部、特许经营部、物资采购部。在开拓外部市场时，我们将采取区域经理负责制。

在周边城市、长三角等地区开设自己的分支机构。

动词 （verb的缩写）部门职责

1.总经理主持公司的全面日常经营管理工作，组织实施公司的重要决议；制定公司的发展规划、发展战略和年度经营指标。

副总经理:

参与总经理助理的日常决策，负责会议管理要领、会议审核、文件收发管理规定、员工改进建议、健康管理指引、员工着装等规定的制定。(这部分是比较复杂的内容，所以要以流程的形式体现出来，形成规范和标准，便于复制)。直营店经理:负责直营店整体的日常经营管理，与总公司建立良好的发展关系。

2.人力资源部

人力资源部分为日常人事管理(包括管理和监督员工守则的执行、激励效果评估、薪酬管理等。)、员工培训(在职员工技能培训、新员工岗前培训、员工企业文化培训等。)，以及员工选拔和招聘(包括培训和加入海外研修生)。

人力资源部主管主要负责员工的日常管理，包括规范薪酬和绩效；有培训部总监，主要负责建立培训机构，组合培训教材，设计培训课程；组织员工培训。还有一个负责招聘管理的总监，负责海外研修生的选拔、招聘、选拔和培训。

3.销售部

我们市场部的核心理念是打造品牌，服务品牌推广。符合？品牌推广？,?商业推广作为补充？鉴于业务推广的区域性不确定性和多变性，该部门将采用计划业务推广和临时推广双保险，公关和广告双推广的方式进行推广。同时帮助加盟商调查市场，统一品牌形象，合理选址。

4.财务管理部

财务管理部门主要负责企业资金运动和价值形态的管理，它通过对价值形态的管理来实现对企业实物的管理。财务管理贯穿于企业管理的各个方面，其内容是企业资金筹集、运用、投资和分配的总体管理任务，负责控制企业内部各单位资金的核定、分配、结算和考核。

5.加入管理部门

部门设特许部主任，主要负责加盟的个人或企业的接待和发展，以及对加盟者的管理。信息硬件建设，企业与政府沟通，总部与店面沟通，店面与店面沟通等。

控制管理部门的核心是监督和指导。总部对各门店的经营活动进行监管，引导其向与连锁店发展理念和方向一致的方向发展。

在省分公司管理机构下设置区域管理人员，通过分公司管理机构将物流调配、协助运营、专项指导、参与规划等重大行政资源分配给下级关联企业。(城市设立专属办公室，充分保障被特许企业对当地市场的独家垄断，根据预定目标，派出职业经理人协助开发所辖市场。)

6、材料采购部

主要负责直营店的物料采购和加盟店的一些特殊物料的供应。选择，

建立和培训各地区供应商，建立供应商数据库。

不及物动词战略目标:

打造中国特色火锅第一品牌。

七。营销中心

主营品牌:骨锅，土鸡锅，老鸭锅，鱼头豆腐锅，

特味:地方特味，滋补养颜。

用餐环境:卫生、温馨、

八、进入市场策略

有影响力的当地报纸和杂志的宣传

街道标志和灯箱广告

与各地电台合作，推广《美食-火锅餐饮》节目的网络营销，并发放优惠券。

九。预算分析

1.由于经营对象的季节性影响，公司每年一般有7个月的正常销售。

另外五个月，我们可以做到收支平衡。鉴于此，预算分析分为两部分:一部分是公司七个月的预算，另一部分是公司另外五个月的预算。2.在采取市场差别定价的情况下，我公司判断各市场火锅的销售收入会有一定差异，但就较大范围内的平均销售收入而言，会保持大体平衡。所以统一预测是单店成立第一年每月35万元，第二年比第一年增长10%左右，即单店销售收入每月38.5万元。从第二年开始，单店月销售收入保持不变。