炖鸡用高压锅好还是铁锅好？

建议用高压锅炖鸡汤，可以在短时间内把汤煮好，保留营养成分。相对来说，比铁锅好。

我们来看看什么汤比较好:

1.砂锅:砂锅是一种能耐高温的锅。经得起长期炖煮。用砂锅熬汤时，可以慢炖，使汤更正宗，也不容易失去汤的原有营养。砂锅密封性更好，可以让食物口感更好，还能保温。

2.锅:锅采用高温烧制而成，透气性好，能均衡持久地将热量传递给内部食材，使汤汁口感更加醇厚，而且散热较慢，保温效果较好。

3.高压锅:高压锅适合快速炖汤，能在短时间内把食物煮好，不易破坏食物的营养成分。

4.焖锅:焖锅和其他锅有点不同，有内锅和外锅。内锅用来煮食材，外锅用来炖肉，这样很容易炖肉，而且因为在炖肉过程中不冒蒸汽，可以保存食物的营养。

5.不锈钢锅:不锈钢锅煮的汤比较清淡，没有砂锅煮的汤丰富，但容量大，更耐煮，但煮的时间较长。