王锡衮的素食文化
大慈阁位居“上谷八景”之首，有“城阁凌霄”之誉，已成为古城保定的象征。所以有“不到大慈阁，就没来过保定”的说法。大慈阁现为全国重点文物保护单位。
大慈阁自古以来就是佛教圣地。亭内有释迦牟尼佛、观音菩萨雕像，还有全国罕见的朝南关帝庙。
历史上曾有一些赞美大慈阁的古诗词，如“谁在通衢建徐灵阁，留作居民观大观”“望偃师诸楼树梢，祇园金阁有碧云”“出门不染菩提云，挂市有慈般若”等。
秉承古寺悠久的历史，大慈阁香油选用精选芝麻，经小石磨特殊工艺加工而成，保持了香油的古朴风味，色泽棕红，清亮透亮，香味持久。大慈阁香油代代相传，所以虽然岁月变迁，但风味依旧。
大慈阁香油以其丰厚的历史文化底蕴和优良的内在品质，历经岁月洗礼，传承至今，成为古城保定传统素食文化的瑰宝。清顺治四年，清旗武官被封在保定府，开始在保定尧山修建王庄园。当时庄园后面的厨房里有个叫何的小伙子。他精明干练，擅长白案、红案，技巧各不相同。每天的食物都是五颜六色，美味可口，老少皆宜，大家都忍不住赞不绝口。王锡衮的家人已经在关外生活了很长一段时间，而且他们已经在军队呆了很多年，所以他们没有时间太在意食物。再加上东北寒冷，食物种类不多，很少能享受到中原的美食。这位姓何的年轻人凭借出色的厨艺，赢得了庄园主人的青睐，很快成为了厨房里的一名厨师。
一天，王锡衮和女管家谈论厨房。管家告诉他，这种食物的独特味道不仅是因为菜肴的精美，还因为姓何的年轻人使用的小磨香油的独特味道。等到打电话给那个叫何的年轻人，询问这种香油技能的来历。没想到小伙子不情愿，几次欲言又止。聪明的王锡衮觉得这里面一定隐藏着什么。经过多次开导和反复追问，小伙子没有吞吞吐吐。
原来，这个年轻人姓何，住在宜州，他的祖先何在元朝做官。金朝末年，国势衰败，河北贼匪兴起，局势混乱。家在定兴的张柔趁机聚众建村，招兵买马，建队，宗亲党的壮士纷纷附和，势力很快扩大。他的行为和影响引起了晋国总经理苗道润的注意和赏识，发现他是个不可多得的人才，于是被朝廷录用。先是被任命为定兴县令，不久又被提升为青州防御使。这时候，何的先祖何，就是苗道润的手下。后来，苗道润被他的副将贾军陷害，张柔激怒了苗道润的部下，发誓要为他报仇。何千方百计弄到苗道润佩戴的金虎符，送给。因此，他们推选来充当苗道润的权威，而这个一直跟随在打仗。
蒙古兵出了紫荆口，张柔率领部下在琅琊岭会合，但马被俘虏。蒙古人知道张柔的巨大价值。因此，他承诺承认并保留张柔在金朝的所有职位和职衔，继续维持他在河北的“世官”的原有地位，继续统治并扩大管辖范围。即集军权、行政权、财权、监督权于一身。世界的力量可以通过世代相传，从兄弟到兄弟。也可以在自己的封地开幕府招募人才。
南宋宝卿三年(公元1227年)，已被孟元擢升为宝州元帅的张柔，觉得城池靠近西山，面积狭小，位置偏僻，不便于加强对东部和南部广大地区的统治，进一步发展壮大自己的势力。但在东部，宝州地处平原，又是南北要塞，战略地位显然比整个城市重要得多。这年春天，张柔搬到了宝洲镇，进入了冷清的顺天府城。他看好这块风水宝地，开始了宝洲城的重建和复兴。由于工程浩大，耗时数十年，动用了大量财力物力。除了军队和当地的平民工人，还有大量来自南方的工匠和艺术家。许多有才华的文人因为战争而逃离，所以张柔招募人才来帮助他规划。著名文学家、历史学家元好问的《顺天府的营造》和文学家郝静的《临猗亭略》都记载了重建后的宝洲城，规模空前，气势恢宏，美不胜收。在修建宝洲期间，恢复并修建了15座佛寺、11座道观和4座佛龛。着眼于大慈阁的创建，元好问在《顺天府的营造》中说:“唯一的大慈阁，是独一无二的，是金碧辉煌的，是高于天的。唯有颜的佛坛成了国力，可以如耳。”大慈阁是官庙，与普通寺庙不同。当时，他项伯领兵征服了南宋。其弟何伯策曾参与大慈阁等寺庙的建设，并担任大慈阁等寺庙的主管官员。
元蒙时期，僧道享有特殊的政治经济利益，寺庙可以获得土地，经营盈利。所以大慈阁的一切并不局限于土地、山川，还经营着窖冶、作坊、标仓、澡堂、店铺、仓库等商业和手工业。在众多行业中，以大慈阁为名的何伯策及其家族经营的香油坊最为著名。其麻油口味独特，特色鲜明。久而久之，人们称之为大慈阁香油。
元朝灭亡后，建立了明朝。鉴于元朝何家做官的经历，为了逃避打击，无奈之下流落到宜州、万州等农村避祸。何氏家族在家财衰败后，抱着“一招通天”的朴素观念，一直传承磨香油的技艺，过着乡下普通人的生活。但由于连年战乱，何家也是流离失所，无家可归，姓何的小伙子被生活所迫，来到保定尧山王家庄园当庄园帮工。
王锡衮听到这个年轻人的表情后，不禁失声痛哭，世事变迁，风云变幻！同时，王锡衮从自己的经历中发现了商机。芝麻油与人们的生活密切相关，潜力巨大，他开始更加关注这个名叫何的年轻人。王的庄园发展迅速。等到麻油坊筹备工作开始的时候，已经人到中年的何姓小伙子自然成了大慈阁麻油坊的大掌柜。
日月已过，不可再追。而保定尧山王庄园传承下来的大慈阁香油却代代相传。虽然岁月变迁，但它古朴的味道依然芬芳！大慈阁平原面始于南宋宝卿三年(公元1227年)，发源于大慈阁寺斋堂，至今已有近800年的历史。
大慈阁的素面属于佛教的范畴，即寺庙素食，讲究清淡巧思。
大慈阁素面朝天，有养眼、开胃、启蒙的美誉。
养眼脸:好脸是大慈阁素颜的第一标准，大慈阁素颜强调外貌和配色。面条是白色的，汤是棕色的，有绿色蔬菜、西红柿和蘑菇来增加食欲。
开胃面:主要在汤料的烹饪上，俗话说:面好吃，味在汤，汤有所成。味道才是王道，面汤要煮，辅以枸杞、大枣、当归、姜丝等养生食材。经过几个小时的勾兑熬煮，辅料完全从汤汁中释放出来，浓郁而深邃，形成了大慈阁素面的独特口感！
印心脸:好脸自有味道。大慈阁素面的面粉是用麦心做的，根部光滑顺滑。另外配上大慈阁生产的大慈阁香油和大慈阁芝麻酱作为调料，回味无穷！
大慈阁素面吃的不仅仅是味道，还有健康，文化，历史，传承！大慈阁酱菜始于南宋宝卿三年(公元1227)。清乾隆三十年(公元1765年)，大慈阁咸菜被乾隆皇帝品尝后大受赞赏，于是大慈阁咸菜被定为御膳。
大慈阁酱菜采用传统工艺酱料，做工精细，用料考究。
大慈阁酱菜采购原料，为了过硬，不惜重金。比如买小胡萝卜，要给个价，但一定要保持嫩脆。如果买韭菜花，需要新鲜纯净的花，没有花籽和花铃。但收购价格往往是普通韭菜的两倍。用这种原料制成的成品无柴无渣。
为了保证大慈阁咸菜口味纯正，其销售环节严格。酱菜要存放在酱坛子里，从坛子里拿出来卖多少，到顾客手里，都是在极短的时间内完成的。
大慈阁酱菜营养丰富，品种繁多，有大慈阁酱菜，大慈阁酱菜，大慈阁酱菜，大慈阁酱，大慈阁酱，大慈阁酱，花生。
数百年来，大慈阁酱菜既保留了其北方风味的优良传统，又逐渐吸收了南方酱菜的特色，形成了自己独特的制作工艺，始终保持着老一辈人甜咸嫩脆的酱香口味。大慈阁酱菜始于南宋三年(公元1227年)，由元代蔡国公部何伯策和元代伊国公何的弟弟何伯策创办。
南宋宝卿三年，时任元大都保州元帅的张柔迁至保州(保定)，开始重建保州城。当时，他项伯领兵征服了南宋。其弟何伯策曾参与大慈阁等寺庙的建设，并担任大慈阁等寺庙的主管官员。
元蒙时期，僧道享有特殊的政治经济利益，寺庙可以获得土地，经营盈利。所以大慈阁的一切并不局限于土地、山川，还经营着窖冶、作坊、标仓、澡堂、店铺、仓库等商业和手工业。在众多行业中，何伯策及其家族以大慈阁为名经营的酱园尤为出名。其酱配菜甜咸嫩脆，酱香浓郁。久而久之，人们就把它的酱园叫做大慈阁酱园，把它叫做大慈阁咸菜。
元朝灭亡后，建立了明朝。鉴于元朝何家做官的经历，为了逃避打击，无奈之下流落到宜州、万州等农村。何家在家财衰败后，以“吃遍天鲜”为朴素理念，一直传承着大慈阁咸菜技艺，过着农村普通人的生活。但由于连年战乱，何家也是流离失所，居无定所。
清顺治四年，清黄征旗武官王锡衮被封，定居保定尧山，开始在尧山修建王家庄园。此时，何伯策的后人已经凭借高超的厨艺，成为王家庄园后厨的主人。随着瑶山王家庄园的建成，王锡衮带领他的人民开始做生意。同时，他还专门开辟了酱园，腌制咸菜出售。“和”字是全国各地的王家创立的，他们通过“和”字把自己腌制的咸菜和其他商品一起推销出去。由于王锡衮出手大方，又精通业务，“他”的生意做得如火如荼。
清乾隆三十年，乾隆皇帝巡视保定，特别是观摩了当时在棉花种植、生产、纺织、加工市场占有重要地位的尧山王庄园的棉花之旅。天气炎热干燥时，乾隆皇帝在进餐时食欲不振。这时，王家献上了他们腌制的咸菜。乾隆皇帝吃了以后，非常高兴，称赞酱菜具有独特的鲜、甜、脆、嫩的味道，于是下令把王庄园的酱菜作为御膳。乾隆皇帝去大慈阁上香的时候，特意把咸菜作为素食赠送给僧人。
大慈阁酱园腌制咸菜的传统已经延续了好几代。大慈阁酱园的后人每次去保定市大慈阁做香，咸菜都是布施的首选。
历史上记载的棉图，是由当时的直隶总督方冠成以王庄园的种植、生产和纺织加工为背景而创作的。大慈阁位居“上谷八景”之首，有“城阁凌霄”之誉，已成为古城保定的象征。所以有“不到大慈阁，就没来过保定”的说法。大慈阁自古以来就是佛教圣地，现为全国重点文物保护单位。
大慈阁糕点始于南宋宝卿三年(公元1227年)，创始人是元代蔡国公、张柔的部下何伯策。大慈阁糕点虽然历史悠久，代代相传，味道鲜美，风味独特，但最初只有皇帝、大臣、大慈阁僧人等少数人能品尝到。
大慈阁饼分为两大类:外用饼和内用饼。他们讲究吃和烤，好吃又独特。
外用糕点主要用于贡品、礼品和奖励。
内用糕点分为时令糕点、常年糕点、上门糕点、宴会糕点、节俭糕点五大类，各具特色。
时令饼是根据鲜花盛开的季节制作的，春天有藤条饼、百合饼；夏天的薄荷糕、绿豆糕；秋天的菊花糕、桂花糕；冬季萝卜糕、豆沙糕等。一年四季都有大饼，菊花饼，百合饼。送上门的蛋糕是专门为客人在家招待设计的，比如一个杯子，棉花糖。宴席蛋糕是根据宴席的性质制作的，如寿宴用的“寿”蛋糕和“如意”蛋糕。节日蛋糕包括元宵和月饼。
大慈阁饼是历代劳动人民智慧的结晶，是古城保定传统饮食文化中的瑰宝！大慈阁糕点始于南宋宝卿三年(公元1227年)，创始人是元代蔡国公、张柔的部下何伯策。大慈阁糕点虽然历史悠久，代代相传，味道鲜美，风味独特，但最初只有皇帝、大臣、大慈阁僧人等少数人能品尝到。
南宋三年，被袁、孟提升为宝州都督的迁都宝州，开始了宝州城的重建和复兴。由于工程浩大，除了军队和当地的民夫，还有大量来自南方的工匠和艺术家参与建设。许多有才华的文人因为战争而逃离，所以张柔招募人才来帮助他规划。
著名文学家、历史学家元好问的《顺天府的营造》和文学家郝静的《临猗亭略》都记载了重建后的宝洲城，规模空前，气势恢宏，美不胜收。在修建宝洲期间，恢复并修建了15座佛寺、11座道观和4座佛龛。着眼于大慈阁的创建，元好问在《顺天府的营造》中说:“唯一的大慈阁，是独一无二的，是金碧辉煌的，是高于天的。唯有颜的佛坛成了国力，可以如耳。”大慈阁是官庙，与普通寺庙不同。当时，他项伯领兵征服了南宋。其弟何伯策曾参与大慈阁等寺庙的建设，并担任大慈阁等寺庙的主管官员。
元蒙时期，僧道享有特殊的政治经济利益，寺庙可以获得土地，经营盈利。所以大慈阁的一切并不局限于土地、山川，还经营着窖冶、作坊、标仓、澡堂、店铺、仓库等商业和手工业。在众多行业中，何伯策及其家族以大慈阁为名经营的糕点店尤为出名。糕点现吃现烤，美味独特。久而久之，人们称之为大慈阁饼。
元朝灭亡后，建立了明朝。鉴于元朝何家做官的经历，为了逃避打击，无奈之下流落到宜州、万州等农村避祸。何氏家族在家财衰败后，抱着“一招吃遍天”的朴素观念，一直传承着大慈阁糕点的技艺，过着农村普通人的生活。但由于连年战乱，何家也是颠沛流离，姓何的小伙子被生活所迫，去了保定尧山的王家庄园当帮厨。这位姓何的小伙子很受庄园主的欢迎，因为他有出色的厨艺。保定尧山王家庄园发展迅速。糕点铺一开，大慈阁糕点铺的传人何先生自然成了糕点铺的掌柜。
如今，随着人们物质生活的提高，为了让更多的人品尝到大慈阁糕点，大慈阁糕点的传人亲自管理秘方，传授技艺，培养人才，让这种历史悠久的传统风味糕点得到更好的传承和发展。大慈阁饼是历代劳动人民智慧的结晶，是古城保定饮食文化中的瑰宝！