一份大沙拉需要什么蔬菜？
凉拌需要什么调料？
凉拌菜是在原料中加入红油、酱油、大蒜等配料，经过初步加工和热烫后制成的菜肴。按照红油的分类，一般可以分为麻辣、麻辣、五香三大类。
凉拌菜有着深远的历史文化，最早可以追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜吃的不仅仅是食物本身，调料才是灵魂。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调料或多或少，给每一道凉菜不同的味道。食用前将各种食材与酱料混合在一起搅拌均匀，酸、辣、甜、麻的香味在口中散发，既能唤醒肠胃，又能养生。
种类
冷菌
香油拌木耳有补气血、降脂减肥、防癌、治便秘、清肠胃等功效。木耳中含有抗肿瘤活性物质，可以增强人体免疫力，木耳中含有维生素K，可以防止血栓形成。
材料
材料:黑木耳(水发)20克，大蒜3瓣。
辅料:香油适量，糖少许，陈醋1勺，酱油7ml，鸡粉少许，剁椒酱2勺，盐适量。
工作方法
1.木耳用冷水浸泡，软化，洗净。
2.将水倒入锅中，烧开，放入木耳，焯水后捞出备用。
3.将木耳沥干，大蒜切碎
4.取油锅，放入少量植物油，放入大蒜炒香。
5.加入2汤匙剁碎的辣椒酱，搅拌均匀。
6.木耳中加入酱油、香醋等调料拌匀。
7.将香蒜和剁椒倒在木耳上，拌匀。
8.最后放两茶匙香油。
烹饪诀窍
1，剁椒含盐，放盐时要少放，以免太咸；香油建议在网店买。实体店太贵了，很适合高血脂患者。
班拉皮
材料:黄瓜盐五片，三钱芝麻酱，三钱芥末，三钱大蒜，五瓣泥酱油，三钱特制醋，三钱香油和一美元。
方法:先将好的面粉用冷水调成稀汁(视面粉质量而定)。面粉和水的比例是5: 5(掺水)，5: 6(掺水)等。每次盛一两稀汁，倒入特制的铜板(或钢板)中，放入沸水锅中将其变成同样厚度的瘦脸盘，煮熟后放入冷水中，换刀切成三分之二宽的条状。然后将黄瓜洗净用直刀切丝，撒上盐拌匀，淋上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油。
特点:清爽筋骨，夏日美味。
混合粉丝
配料:上好的面粉、五盎司水、三磅黄瓜、两盎司芝麻酱、五美元芥末、五美元三钱辣椒油、两美元芝麻油和八盎司调和油。
制法:将面粉面条加水打成浓汁，再煮成糊状。煮沸后，将它们铺在木板上，厚度均匀。冷却后，将它们卷起来，切成宽条。