春节假期，谨防暴饮暴食和“埋雷”，健康快乐过年。
春节期间，很多人在美食面前难免会暴饮暴食。
吃太多高脂肪、高热量的食物会“挖矿”自己的身体，从而引爆健康危机，比如被急性胰腺炎、胆结石、急性肠胃炎等疾病“盯上”，胃扩张、消化道出血。
在享受美食盛宴的同时，我们应该知道合理膳食的重要性，时刻记得避免暴饮暴食，注意加强自我保健和饮食，以防止消化系统“假日疾病”的发生。
小心，急性胰腺炎会偷偷爬上来。
节假日是胰腺炎的高发期，尤其是急性胰腺炎的比例一直很高。逢年过节，人们聚在一起，尽情饮酒，享受美酒佳肴，大吃大喝，并不鲜见。
但暴饮暴食和酒精的不良刺激，容易使十二指肠的胃酸和胰酶分泌增加。胰液分泌过多会使胰管内压力迅速飙升。严重时胰腺腺泡和胰管破裂，激活胰蛋白酶原，胰腺组织本身被“消化”，从而产生一系列化学性炎症，严重时可引起胰腺组织出血性坏死。
急性胰腺炎的主要症状和体征是急性上腹痛、恶心、呕吐和血清淀粉酶升高。
通常，轻症胰腺炎主要表现为胰腺水肿，由于其自身的局限性，可在一周内完全恢复。也有少数轻症患者由于诊断和治疗不及时而发展为重症胰腺炎。
重症胰腺炎时，腹膜胰液会像山洪暴发一样猛烈“冲击”其他内脏。由于其强大的消化功能，会使各种炎症介质进入血液循环，即使胸腔内的器官，如心脏、肺等远离胰腺，也可能受到牵连和损害。
临床上重症胰腺炎患者常伴有休克、急性呼吸窘迫、肾功能衰竭、胰性脑病、猝死等严重危象，死亡率高达30%。
那么，如何避免节日期间急性胰腺炎的发作呢？应以清淡、低脂、少盐等食物为主，烹调方法避免煎、炸、蒸、煮、炖等。平时喜欢吃油炸食品的肥胖者和超重者要定期体检。高脂血症患者应尽量改变饮食习惯和生活方式，避免因血脂“超图表”而导致的高脂血症性胰腺炎。
同时要注意食量和运动量的平衡，避免暴饮暴食，加强体育锻炼。
胰腺炎虽然危险，但是养成良好的生活习惯是完全可以预防的。
做好准备，防止胆结石借机闹事。
受传统饮食习俗的影响，中国人在举办家庭晚宴或在节假日邀请客人吃饭时，不可避免地会吃太多高蛋白和高胆固醇的食物，如脂肪、鳗鱼、鹅肝、蟹黄、猪脑、对虾和奶油。这种高蛋白饮食容易得胆结石。
这是因为多吃高胆固醇、高蛋白的食物，会产生大量的胰岛素，加速胆固醇的堆积，促进体内胆结石的形成。
另外，很多家庭节日期间，原来的生活习惯突然改变，养成了晚睡晚起不吃早餐的习惯。这也是胆结石的重要原因之一。
经过一夜的禁食，人体内的胆汁长期储存在胆囊中，自然会增加胆固醇的饱和度，让结石找到适合生长的“温床”。
在吃早餐的过程中，胆囊会正常收缩，使胆固醇随胆汁排出体外，不断分泌新的胆汁，从而保证胆囊内的胆固醇含量被“稀释”，最终降低结石形成的概率。
腹痛是胆石症患者最常见的症状，发作时有典型的胆绞痛。胆囊内的结石可刺激急性胆囊炎患者，并伴有一系列类似胃肠疾病的症状，如发热、恶心、呕吐、消化不良等，这些都是胆囊炎症的后果。如果结石卡在胆总管内，更容易引起急性胆管炎或急性胆源性胰腺炎，点燃畏寒、高热、皮肤发黄等胆道梗阻的“导火索”。这些都是由于胆汁和胰液排出受阻引起的继发感染，严重时可引起感染性休克，甚至死亡。
饮食控制对胆囊疾病的预防非常重要。建议公众养成健康科学的饮食习惯，坚持每天按时吃三餐。同时在生活中要坚持运动，合理控制体重，因为肥胖也会促进体内胆固醇的分泌，加重病情。
还要注意科学的饮食结构，减少食物中脂肪和胆固醇的摄入，多吃富含维生素C和膳食纤维的食物，多吃新鲜的水果和蔬菜，包括胡萝卜、菠菜、西红柿、橙子等。多喝开水，加快胆汁排泄。
在烹饪过程中，尽可能选择含有不饱和脂肪酸的更健康的植物油作为食用油，最好不要使用煎炸等形式，否则会消耗更多的饱和脂肪酸，也会让胆结石“兴风作浪”。
另外，在选择多肉食物时，一定要尽量选择瘦肉食材，避免餐桌上的肥肉，多吃鸡肉和鱼肉。
闭上嘴，远离上消化道出血。
节日期间，食物丰富，各种形式的煎、炸，冷热荤素一应俱全，还有各种小吃；人们参加聚会和宴会，猜拳点菜，暴饮暴食；或者忽视饮食卫生，很容易诱发急性胃肠炎、胃扩张、消化道出血、肝性脑病等。
其中，节假日期间，儿童容易出现消化不良、急性胃肠炎、急性胃胀等。；中老年人喝多了，管不住嘴，容易出现消化性溃疡、消化道出血，甚至胃肠穿孔。尤其是既往有肝硬化基础疾病的人，如果不注意饮食控制，吃硬、热、高蛋白食物，或者吃得过饱，更容易潜伏上消化道出血和肝性脑病的可能。
上消化道出血是消化内科最常见的急症，常因肝硬化患者食管胃静脉曲张破裂或消化性溃疡侵犯血管所致，表现为大量呕血和黑便，甚至出现失血性休克，危及生命。
肝性脑病通常被称为“肝昏迷”，是肝硬化患者常见的并发症。它往往有明确的诱因，如吃大量蛋白质食物或节日期间吃硬食物，导致消化道出血。轻者表现为睡眠倒挂，原有的计算能力和记忆力明显下降，重者为昏迷、意识不清，甚至持续脑水肿而死亡。
假期一定要合理安排饮食，对暴饮暴食、无节制的吃喝说“不”。只有远离这些消化急症，才能过一个健康祥和的春节。
作者|宋哈尔滨医科大学附属第二医院消化内科副主任医师
文字整理:易晓峰
审核|国家卫生科普专家库
火箭军特色医疗中心胃食管反流病科主任医师吴继民
策划|谭佳
编辑|刘洋