自制中西小吃

材料[12人]:

奶油200克，细糖200克，鸡蛋3个，低筋面粉250克，牛奶40克，草莓6个，薄荷叶12片，蔬菜淡奶油少许。

生产方法:

1.将奶油和细糖混合，直到颜色变成微白色。

2.鸡蛋打散后，分三次加入，拌匀。

3.将低筋面粉过筛，加入拌匀成面糊。

4.面糊冰硬后，切成每个约10g的面团，搓圆压平，然后放入预热到180度的烤箱中烘烤约12分钟，手工饼干制作完成。

5.草莓洗净，切成两半；薄荷叶洗净备用。

6.先把鲜奶油打好，然后在每块饼干上挤一点，再放上草莓和薄荷叶做装饰。

营养分析(1人):

热量280千卡，蛋白质3.55克，脂肪14.5克，糖33.8克，纤维0.3克，胆固醇55毫克，维生素C3.35mg毫克，钙16.2毫克，铁0.55毫克。

豆腐皮寿司

材料:

1包豆腐皮，4碗米饭，少许黑芝麻，3大勺糖和白醋。

练习:

1.趁热把米饭和白糖、白醋、黑芝麻混合，晾凉。

2.把豆腐皮剥下来放在米饭里。

香蕉蛋糕

材料(6人):

熟香蕉150g，细砂糖100g，牛奶40g，小苏打5g，鸡蛋1个，中筋面粉120g，色拉油45g，核桃50g。

生产方法:

1.将核桃烤熟，切碎备用。

2.将熟香蕉和细砂糖打成乳白色，然后加入鸡蛋继续打。

3.面粉过筛后加入拌匀，再加入色拉油拌匀。

4.加入牛奶和小苏打，搅拌均匀。

5.最后加核桃。

6.烤箱预热至190度，将混合好的材料放入长模型中，在烤箱中烤35分钟左右，取出。

花饼干

材料:

3/4杯奶油(黄油)、1杯糖粉、2个鸡蛋、5/2杯低筋面粉、5汤匙奶粉、少许盐、4片香草(压成粉)、1/2杯果浆、1小勺发泡粉、1个挤花袋。

生产方法:

1.将奶油放入盆中，用直打蛋器打至变软。慢慢加入糖粉，搅拌均匀。分几次加入鸡蛋，用力打至乳白色粘稠状。

2.将面粉、奶粉、盐、泡打粉、香草粉混合过筛后，倒入配方(1)中，用面团刀搅拌均匀(不揉)成面团。

3.将面团切成4块，放入挤花袋中，在烤盘上挤出花朵，放入烤箱180摄氏度烘烤约10分钟，至金黄色时取出。

烹饪指南:

1，面团不能揉，会使面粉面筋，饼干变硬。

2.烤盘里的饼干之间要有距离，不然烤完会膨胀粘在一起。

耶兹塔

材料:

2杯皮-低筋面粉，3/4杯糖粉，2个鸡蛋，1/2杯奶油，2汤匙奶粉，1/2汤匙馅料-1杯糖，1/2杯奶油，2个鸡蛋和2/3盐，少许牛奶。

生产方法:

1.将奶油打至软身，加入糖和鸡蛋至乳白色，倒入面粉、奶粉和泡打粉拌匀，揉成面团，切成24片，卷成圆形片，放入模型中，压成杯形皮。

2.将奶油、糖、鸡蛋和盐放入盆中混合，加入牛奶搅拌均匀，然后加入椰子粉搅拌均匀，灌装。分装到模型中，填充，用面刀压成十字图案。

3.在烤箱中以200摄氏度烘烤至金黄色。

蔬菜煎蛋卷

材料:

鸡蛋4个，银芽1/2杯，胡萝卜丝，青椒丝。

生产方法:

1.鸡蛋打散，加入白粉水(1/2小勺白粉和1小勺水)、盐和味精拌匀。

2.在锅里把蛋汁煎成2个鸡蛋皮备用。

3、起油锅，用3汤匙油炒红萝卜丝、青椒丝、银芽丝，然后加入调味料拌匀，作为馅料。

4.把蛋皮摊开，裹上馅料，卷成圆柱形，接缝朝下，这样就可以切成1 cm宽的长段，摆在盘子里。

烹饪指南:

1，绿豆芽叫银芽。

2.在蛋汁中加入过多的白粉水，可以增加蛋皮的韧性，使其不容易破碎(直接加入蛋汁中，白粉太多不能搅拌均匀，加水后才能使用)。

双色蛋糕

材料:

鸡蛋5个，白糖和糖糊(或果酱)1杯，泡打粉3/4小勺，面粉1/2杯，盐1/8小勺，巧克力粉3小勺。

生产方法:

1.烤箱预热到190摄氏度，烤盘刷一层油，铺蜡纸。

2.蛋黄中加入1/2杯糖搅拌均匀，然后加入面粉、泡打粉和盐，搅拌均匀成面糊。

3.在蛋白中加入1/2杯糖，用打蛋器打至蓬松(呈峰值状态)，分成两半备用。

4.取一半面糊，加入蛋清和巧克力粉拌匀；将另一半蛋白加入剩余的面糊中，搅拌均匀。

5.将双色面糊分别倒入管中，同时将面糊挤出烤盘，加入1张蜡纸，轻轻压平，入烤箱烤15-17分钟。

6.取出饼，待完全冷却后倒出，刷上糖汁，卷成条状，切成片。

菠萝馅饼

材料:

黄油1/2杯，鸡蛋2个，低筋面粉3杯，糖粉1/2杯，泡打粉1汤匙，盐少许，奶粉2汤匙，菠萝馅12。

练习:

1.将黄油和奶油放入碗中，搅拌均匀。慢慢加入糖粉，打至蓬松，再加入盐和奶粉，最后加入鸡蛋搅拌均匀(加入鸡蛋后，轻轻搅拌均匀，不要用力)。

2.面粉和泡打粉过筛，拌入方法(1)的食材揉成面团，醒发10分钟。

3.将面团分成35小块，每块用菠萝馅包好，用模型压出形状放入烤盘，入烤箱350摄氏度烘烤15分钟(双面烘烤)。

甜甜圈

材料:

3杯低筋面粉，1汤匙发酵粉，2个鸡蛋，4片香草，少许糖粉和肉桂粉，1杯细糖，1/2杯牛奶和2汤匙奶油(溶解)。

生产方法:

1.将面粉、泡打粉和香草片混合过筛两次备用。

2.将鸡蛋和糖一起搅拌10分钟，直到变成牛奶状，然后加入牛奶，搅拌均匀。

3.将方法(1)和方法(2)的材料混合均匀，然后加入奶油混合均匀，形成面团。

4.将面团擀成1cm厚的面皮，用模型压成环形，放入温热的油中炸至金黄色，取出，趁热蘸上拌有桂皮的糖粉。

火腿甜柿塔

材料(6人):

火腿片100克，甜柿1，法式面包1/3，芝士条3个，黑橄榄3个。

生产方法:

1.底部有面包片；将甜柿去皮，切成小方块，用火腿包好，排在面包上。

2.然后把奶酪条和黑橄榄切成小块，把它们叠起来形成一个塔。

营养分析(1人):

热量92千卡，蛋白质5.3g，脂肪3.1g，糖10.7g，纤维1g，胆固醇14.6mg，维生素C15.7mg，钙52.6mg，铁0.5mg。

自制小吃马蹄草莓蛋糕

原材料:

菱角，草莓酱，面包屑

练习:

1.马蹄去皮，用刀背捣碎，用豆包布包好，拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀成面团。

2.用草莓把面团一片片包成球状，把蛋清和面包屑一个个糊上。

3.马蹄饼坯放油，炸至金黄色，取出码盘压平。

4.在干净的锅里加入水和糖，煮沸。水淀粉勾住玻璃杯，倒上油，浇在蛋糕上。