哪四种野菜是春季养生不可或缺的？为什么？

展示天空的绿色。春天是挖野菜的好季节。这个时期的野菜种类繁多，春天刚长出来的野菜鲜嫩，无论是口感还是营养，都是一年中的极品。野蒜:也叫大头蒜。当春草发芽的时候，大头蒜会从地里钻出来，把它挖出来，选择去掉枯叶，洗净，切成段，泡在新鲜的酱油里，马上吃。也可以先用盐泡，再用酱油泡。

我是云南人。这个季节这里有数不清的野菜。喜欢的话可以每天每餐都吃，保证一个星期都不会再去河边看风景。突然，我发现河堤上悄悄冒出一个蕨菜娃娃，蜷缩着毛茸茸的头发，我心里已经对它做了各种盘算。先洗干净再用开水冲，加入切好的酸辣蕨菜。我流口水了！秦妈菜，挖回家摘洗后，有的可以拌着吃，有的可以直接蘸酱吃，还有很多女人可以晒干泡水吃。北方人喜欢直接蘸酱吃野菜，味道很苦，很难吃。春天吃野菜可以清热解毒，去火。

春天来临时，乡下可以采摘许多野菜。目前最多的是香椿芽、蕨菜、破耳朵、蒲公英、车前草还有一些我叫不上名字的。说起采野菜，我仿佛又回到了童年的回忆。我们是山西农村。春天，大多数人去地里摘苦菜和蒲公英。苦菜做成咸菜，喝小米粥的时候一起吃，蒲公英水煮加少许冰糖；两者都有清热去火、解暑凉血的作用。

降低胆固醇等功效，所以荠菜也被称为春季“野菜之王”，吃荠菜好处多多。人们认为春天吃荠菜，及时食用，可驱邪名，吉祥健康，所以很多地方都有农历三月初三吃荠菜的说法。小时候春天在山上放牛，经常会折一些小竹笋回家吃。小竹笋炒起来特别好吃，还可以晒干焯水。