红豆的作用是什么？

<配料文件柜>

主要功效:治水肿、除脚气、补血。

出生日期:65438+次年2月下旬至2月上旬。

营养:氨基酸、维生素B和铁。

可食用部分:种子。

吃法:烹饪。

<中药记载成分疗效>

红豆，又名赤小豆、赤小豆，在《神农本草经》、《本草纲目》中正式称为赤小豆，是一种药食同源的食材。红豆味甘，性平，无毒。在传统医学中，主要用于活血(如治疗水肿)、益气(如除脚气)、健脾等。，即具有健脾利湿、解毒消肿的功效。所以汉代神农本草经阐述其作用:“赤小豆能疏通小肠，利小便，消肿排脓，清热解毒，治痢疾脚气，止渴解酒，催乳生育。”“所以在孙思邈的《备急用》中，会有用红豆和鲤鱼熬制的药膳，改善孕妇在妊娠后期引起的水肿脚气。正是因为鲤鱼能滋补利尿，而红豆能利尿清热解毒。在中医中，红豆可以改善肾、心、脚气引起的水肿，这主要是由于其中所含的皂苷类化合物的作用。除了利尿和预防便秘外，它们还有解毒和呕吐的作用。红豆的种皮中皂苷类化合物含量特别高，煮的时候不要剥红豆。根据现代营养学分析，红豆含有丰富的维生素b1，不仅能防止疲劳物质在肌肉中沉积，预防脚气，还能使糖分更容易分解燃烧。所以红豆也有预防肥胖的功效。《饮食本草》说:“长期吃瘦人。附上的红豆鲤鱼汤是一道著名的瘦身菜。红豆是一种非常适合女性的食物，因为它富含铁元素，具有很好的补血功能。无论是针对改善孕妇产后缺乳的状况，还是缓解普通女性经期的不适症状，经常喝一碗热红豆汤都能起到调经催乳的作用。但必须注意的是，最好不要和汤圆、饭团等甜食混着吃，因为热量会太高，但可以加一点红糖，会有暖身的作用。

<配料话题——红豆营养美味又不伤人的秘密>

在现代营养分析中，红豆一直被认为是营养含量很高的主食。但在人体消化过程中，红豆的豆类纤维容易在肠道内产气，所以肠胃较弱的人吃了红豆后往往会出现胀气等不适。其实人们在吃红豆的时候，习惯加一些糖来改善口感。但从中医的角度来说，他们认为“甘使人饱”。所以脾胃虚寒的人吃太多甜食更容易有饱腹感。所以煮红豆时加少许盐，会有“软坚化积”的效果，有助于消除胀气。

另外，有些人煮红豆时，为了去除涩味，会在煮之前将红豆烫一次，但烫红豆的水含有溶解的皂甙化合物，所以不要倒掉，再和红豆一起煮。红豆常和燕麦或薏米等谷类一起煮，因为红豆所含的蛋白质是不完全氨基酸，所以一定要和谷类一起吃，对健康更有帮助。

< < diy健康食谱>

左方1红豆鲤鱼汤

材料:鲤鱼1条(约600克)，红豆75克，红枣19克，陈皮1片。

调料:盐、胡椒粉、油少许。

方法:1。红豆红枣洗净沥干，陈皮泡发，刮去瓢，红枣去核备用。

2.鱼鳞鲤鱼，洗净擦干，撒上少许盐和胡椒粉，然后用少许油将鱼炸至微金黄，再用清水去油。

3.将所有食材同时放入锅中，倒入适量的水至水沸腾，然后用中小火煲至材料软稠，最后加入适量的盐调味即可。

功效:改善孕妇脚气水肿，对普通人有瘦身作用。

左房2号红豆糙米

配料:红豆、糙米、大豆和杏各15克，冷开水200c

调料:1汤匙红糖。

方法:1。红豆、糙米、黄豆、杏子洗净，用小杯清水浸泡4小时，然后放入电饭锅蒸30分钟，再炖20分钟。

2.将所有材料加入红糖中，搅拌均匀。

功效:减轻孕妇水肿和胎儿毒性。

<实用技巧>

选择必需品。

选购时要选择颗粒饱满、大小比例一致、颜色鲜艳、不被虫蛀的，品质会更好更新鲜。

清洁和储存

红豆必须存放在干燥潮湿的地方，以免发霉。也可以放在冰箱里保存20天左右。

禁忌

1.红豆在中医分类中属于“轻渗利湿”之剂，虚症体质者不宜多食。

2.肠胃不好的人不宜多吃，因为容易胀气。