营养师的历史起源
一百年前，人们不需要营养学家。人类的大量精力被用来对付细菌、病毒、战伤、外感伤、灾难引发的疾病等等。医生是拯救生命的白衣天使。随着社会的发展和科技的进步，人类抗击自然灾害的能力越来越强大。很多被认为是绝症的疾病，都找到了很好的方法和途径去应对，医学科技水平也不可同日而语，比如天花、麻风病，基本都消失了。然而，人们的生活改善了，但新的疾病并没有消除。我们面对的不再是病毒、细菌、战伤等旧疾，而是鲜为人知的新疾——慢性病。现代社会，慢性病很容易成为所有疾病中危害最大的疾病。它们迅速将天花、麻风病等人们曾经如虎豹般畏惧的疾病甩在身后，在各种危害人类的疾病中位居首位，如高血压、肿瘤、糖尿病、风湿病、心脑血管疾病等等。这些疾病的可怕之处在于，它们在无声无息的状态下种下了病根，直到被发现时已经为时已晚。
专治慢性病的医生也无所适从。我们已经知道慢性病对人体有很多有害因素，不是单一药物可以解决的，而营养学家只是自然而然地承担起了防治慢性病的工作。营养师成了拦截慢性病的初级关卡。
2006年，中国卫生部公布了2005年城乡居民的主要死因。慢性病、恶性肿瘤、脑血管疾病和心脏病是城乡居民的前三位死因，而农村居民的前三位死因分别是呼吸系统疾病、脑血管疾病和恶性肿瘤。专家表示，慢性病已成为中国最重的疾病负担。
据调查，出现上述问题有几个原因:
第一，大多数人虽然关注营养，但还是缺乏必要的营养知识。因此，城市居民营养过剩和农村居民营养不良并存。
第二，缺乏营养学家指导营养饮食。
当人类对慢性病的来源感到困惑时，才发现根本原因是人类自身，营养不良成为了最重要的核心因素。预防慢性病的最好方法是及早治疗。当医疗手段变得无法治疗慢性病时，营养师在预防疾病方面的作用比以往任何时候都更加重要。
两届诺贝尔奖得主莱纳斯·鲍林(Linus pauling)对营养学寄予厚望，称营养学应该成为未来的医学。20世纪初，爱迪生认为未来的医生不会给病人用药，而是引导病人关注人体结构、饮食的维持以及疾病的成因和预防。相信在未来的社会，每个人都是健康专家，都是营养师。他们不会依靠医生来获得健康保障，而是依靠自己选择良好的养生习惯来获得健康和幸福。营养师逐渐成为一种新职业。
我国公共营养师的出现源于以下几个方面。
1，中国居民因为缺乏营养知识指导，吃不下饭，吃出很多慢性病。高血压、糖尿病、肥胖、儿童哮喘等慢性病发病率呈上升趋势，且年轻化。卫生部数据显示，截至2002年，我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%，估计全国患病人数为65438+6亿多人。与1991年相比，患病率增加31%，患病人数增加约7000万。据统计，2003年中国餐饮业营业额超过6000亿人民币，2004年超过7000亿人民币。餐饮业的发展促进了我国的经济发展，但是大众吃的慢性病的发生率确实让人吃惊。火锅和洋快餐分列餐饮业销售额第一和第二位。据调查，由于吃火锅时数量或方法不合理，寄生虫病、儿童哮喘、痛风、胆囊炎、胰腺炎的发病率有所增加，甚至比普通人高出数倍。儿童肥胖与大量摄入洋快餐等有直接关系。
2.公众的营养问题关系到我国的经济发展。慢性病发病率逐年上升，导致国家和公众的医疗费用高昂。同时，因为身体患病，影响人的工作能力和智力，直接影响社会经济发展。仅在非典时期，中国的CDP就下降了0.5个百分点。
3.全球就业和创业市场需求。日本等发达国家每300人就有一名营养师。中国654.38+0.3亿人口，注册营养师不到3000人。而且他们有的是老退休的，有的是医院的临床营养师，从事疾病的治疗。而学校、企事业单位、健身中心、幼儿园、社区等需要普及营养知识的场所，普遍缺乏相关的营养师。只满足国内营养师的需求。大约需要400万营养学家。一些具有中西医营养知识和技能的营养师受到国际营养师市场的青睐。因此，我国公共营养师的培养目标远远超过400万。公共营养师职业的出现促进了中国就业和创业的发展。
4.专业元素与国际营养学术观点相统一。根据社会对营养师需求的特点，新型职业营养师需求面广，主要在学校、企事业单位等医院以外的场所。主要是公共营养学方面的营养师。1997年7月，在16国际营养会议召开之前，安排了一次关于公众营养概念框架的专题研讨会。与会者认为，公共卫生和营养以及国际营养不能涵盖当今所有类型的营养问题，因此有必要确定新的学科。公共营养学。公共营养学是一门独立的学科，是营养学的一部分。公共营养学是通过营养监测和营养调查，发现人群中存在的营养问题，也有利于营养研究的科学理论，改善人群中的营养问题。2004年，卫生部、科技部和国家统计局联合发布的调查报告显示，我国居民营养健康状况不容乐观，与饮食相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性病发病率逐年上升，患者年龄持续下降。
2005年世界卫生日，焦点访谈对幼儿园、学校、社区和居民家庭的膳食状况进行了调查。调查发现，虽然我国城乡居民膳食营养状况明显改善，但与此同时，我国也面临着营养缺乏和营养结构失衡的双重挑战。
我国正在考虑出台第一部国家营养条例(草案)，明确规定所有幼儿园和学校，甚至社区，都要配备专业的营养师。在世界政治、经济、文化、教育日益一体化的今天，人才只有与国际接轨，才能争取更广阔的发展空间。
营养师培训的细化。随着营养师培训市场的不断扩大，营养师培训也逐渐精细化，以满足社会对营养师岗位的需求。已经有了儿童营养管理师、美容营养管理师、健康教育导师的培训项目。营养师是能够在饮食、疾病预防、辅助治疗、亚健康预防、健康管理等领域对人进行指导的营养专业人员。，并能通过严格的基础营养理论学习和专业的临床营养技能培养，设计出良好的方案和后续服务。在《营养师法》的立法中，会有取得技能证书的资格。
广义上是指从事营养工作的专业人员，不仅具有丰富的营养专业知识，而且具有一定的营养相关工作经验并积累了一定的经验，具有丰富的本行业从业资格。营养师也因与不同对象的结合而分为临床营养师、公共营养师、食品营养师、运动营养师、餐饮营养师。临床营养师:主要从事与疾病相关的营养工作，为患者制作合理膳食，设计适合不同患者的食谱等。，主要在医院工作，经常被称为营养师。这些营养学家大多毕业于医学院/大学的预防医学系。公共营养师:又称公共营养师，工作与公众相关，主要从事营养知识的传播、群体营养调查、各类营养相关社会活动的策划、营养知识宣传教育相关影视文献的策划。其工作内容多为营养知识等无形产品。食品营养师:主要在食品企业工作，主要负责食品开发等食品相关的营养工作。运动营养师:为运动员提供营养指导的营养师、专业运动员或运动爱好者。与普通人相比，他们的运动量更大，营养需求也与普通人有较大差异。所以这部分人群的营养有特殊的要求，应该由专业的运动营养师来进行，有利于他们的身体健康。餐饮营养师，主要从事餐饮相关营养工作，如营养配餐方案、营养食谱制定、营养配餐人员培训、餐饮服务人员培训等。药膳营养师，服务于食品医药公司，市场协会，餐饮服务商。药膳营养师协助企业领导进行调研，提出管理和市场方面的专业意见，督促企业生产更好的药膳保健食品上市。还可以根据工作性质分为更细的营养师，比如美容营养师、保健品营养师等等。