秋天吃什么肉最健康？
泥鳅烧豆腐
提前准备好泥鳅、豆腐、花椒、青椒、蒜瓣、小葱、姜片、啤酒末、郫县豆瓣酱、食用盐、生抽、老抽。
第一步，小泥鳅去除内脏洗净，如何和大泥鳅一起切成段。花椒、蒜瓣、姜片洗净，切成粉。将葱和葱花切碎。豆腐洗净，切成小块。
第二步:热锅热油，放入辣椒末、蒜泥、姜沫翻炒至香，放入一勺豆瓣酱翻炒辣椒油，放入泥鳅翻炒至两面金黄，放入酱油翻炒，倒入一罐啤酒，加盖焖10min。
第三步:加入适量的盐，拌匀。加入豆腐，收集汁液。汁浓后就可以出锅撒葱了。很好吃。
2.鲈鱼金汉斯张《思乌江之歌》:秋风飒飒，风光旖旎时，乌江水满，鲈鱼肥。秋季是鲈鱼最嫩的时候，营养全面，具有健脾养胃、润燥秋燥、止咳化痰的作用，是秋季滋补养生的最佳选择。鲈鱼在立秋后开始育肥，10月份非常嫩。肉呈蒜瓣状，嫩滑可口，更适合烹饪。
清蒸鲈鱼
提前准备好鲜鲈鱼、小葱、姜片、青红椒、食用盐、酱油、米酒、植物油。
第一步:去除鲈鱼的鳞片和鳃，去除内脏，撕掉鱼体内的黑色粘膜，血水洗干净，沥干水分。用米酒把鲈鱼的每一部分擦干净，切一些冬瓜片和姜片，塞进鱼的肚子里，腌制20分钟。
第二步，锅中放水，烧开后将鲈鱼放入锅中，中火蒸8min，关火后捞出。扔掉姜和蒜，扔掉菜里的水，它有一种非常强烈的气味。
第三步:切一些葱、姜片、辣椒丝，放在鲈鱼上，锅里倒点油，烧开后浇在鱼上，炒出香味，淋一圈酱油。
3.草鱼价格低廉，肉质细嫩，有益健康。草鱼能养胃，中和风湿，彭中滋阴补血，滋阴明目。体质虚弱，肠胃不好，缺乏营养的人非常适合吃草鱼。草鱼比较粗壮，两边几乎没有小刺，肉质细嫩鲜美，比较适合做水煮鱼。
水煮鱼片
提前准备好草鱼、芝麻、生鸡蛋、水淀粉、米酒、植物油、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜片、食用盐、郫县豆瓣酱、白胡椒、火锅、豆芽、大豆油皮。水煮鱼的材料
第一步:将草鱼清洗干净，将鱼两边切片，切块。用剁椒剁碎鱼骨和鱼头，然后冲洗干净。在鱼肉中加入食用盐、白胡椒、生鸡蛋、淀粉、植物油，用手搅拌均匀。
第二步:热锅烧热油，倒入剁碎的鱼头和鱼骨，小火煎至金黄色，倒入料酒去腥，搅拌均匀，然后煮开。茶汤呈乳白色后，捞起剁碎的鱼头和鱼骨，鱼头汤备用。
第三步，另起锅，放油烧热，放入葱姜和小米辣炒香，放入豆瓣酱炒辣椒油，倒入鱼骨和鱼头汤，烧开，放入豆芽和豆皮，放入食用盐、味精和白胡椒粉调味。
第四步，捞起锅里的食材，放在碗底，将鱼放入汤中，煮至颜色变淡，放在碟上，将鱼头汤倒入锅中。
第五步，上面放干辣椒和花椒，在墙上烧点热油浪，激起香味。水煮鱼片做好了，麻辣鲜香。