呆在家里做点好吃的。很简单，五个菜以上。
1，红烧鲷鱼
2、阿婆豆腐的做法
3.自制土豆蛋糕
4.教你做红烧肉。
5.冬天暖冬瓜球
6.冬季滋补羊排
7.泡椒牛肉片
8.糖醋带鱼
9.北京风味油焖大虾
10，薯条盒
11，麻辣鱼片
12，超级简单容易的蛋饼
13，旋转香蕉
14，冬季滋补炖羊肉
15，松仁玉米
16，香辣虾
17，老坛子鸡爪
18，腌泥鳅
19，农场鱼
20、辣椒肥肠
21，自腌咸蛋
22、糯米腊肉卷
23.松软的椰子球
24、品尝排骨口留香
25、椒盐排骨
红烧鲷鱼(全记录)
1.买了一条鳙鱼(感觉太小了。如果我小时候抓到这种鳊鱼，就会放生。可惜我家乡2-4斤以上的鳙鱼在市面上很少见到。其实长江里有鳙鱼就最好了，估计小时候的好东西都快灭绝了)。必要的姜和葱。
2.注意清理鱼的腹腔。现在水体受到不同程度的污染，所以鱼的腹腔里有一层黑膜！
3.把鱼两边的花刀都切开——这样会很容易入味。
4.因为鱼小，所以不需要划十字，斜切3刀就行了——注意是斜切进肉，不是直切！
5.在鱼的两边均匀的撒一些盐，甚至是腹腔，前期做一点味道！我不喜欢一些蘸粉的方法，觉得破坏了鱼皮的味道！
6.把准备好的鱼放在盘子里，配上姜丝，蒜末，干辣椒，再加点大葱！几个颜色搭配都好看！
7.拉锅。油烧出蓝烟后，将食材翻炒。火不要太大，主要是炒香。
8.当洋葱和大蒜变黄时，可以将配料取出备用。特别注意红辣椒，会不好看。
10.剩下的油用来煎鱼！油温为6分钟。
11.只是两面浅黄，或者微炸！！翻鱼的时候要小心。如果你打破它，你会打破锅。
12.然后你就可以放一小碗水(家里没有汤)开始做饭了——餐厅里有很多火和油，人们甚至用油来煮，所以一家人都会用自己的方式来做！煮沸后加入最重要的黄酒+酱油，是去腥去味染色的一步！
13.加入之前的食材一起煮。汤里加一点盐，要考虑量，因为酱油是咸的，酱料要后加，包括鱼本身和味道！不停的往鱼上浇汁，保证受热均匀！
14.加一大勺豆瓣酱，这是我最爱吃的~ ~家乡基本都是自制的红椒酱！
15.如果你煮一会儿，鱼就熟了。长时间煮，容易破坏造型！
16.现在把鱼放在盘子里，撒上洋葱叶——你觉得这样就做好了吗？
17.锅里有一些汤！精华就在那里！加入少许糖、醋和素菜，将碗底的淀粉混合，放入锅中，用大火烧开，快速搅拌均匀，有点粘稠时取出！
18.最后一道工序——倒汤！果汁自己控制量，太干的话，多了就没味道了！
19.搞定了。看起来不错！
豆腐的做法(图文并茂)
1.准备材料:豆腐丁(中等硬度)、牛肉末、豆瓣酱、盐、酒、剁碎的干辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油和少许糖。
2.锅中加入少许植物油，大火加热。油热后，依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末，或将牛肉末用上述调料腌制后一起加入。爆炒
3.加入切成小块的豆腐。关小火，煮至沸腾。
4.豆腐熟了，换火，加入淀粉、糖、酒、味精、酱油混合的酱料。待酱料均匀附着后，关火起锅。
5.起锅，撒上胡椒面，好吃，川味麻婆豆腐上桌了！
自制土豆饼(插图)
1.土豆洗干净放蒸锅里蒸(私底下用高压锅加热也不错，而且很方便！但是，建议从未用过高压锅的GGMM不要冒险！)
2.鸡蛋打匀，加入牛奶，再加入少量精盐、软糖、素食(鸡精更好！)
3.将蒸好的土豆去皮，然后碾碎。
4.倒入准备好的牛奶和蛋液，加入一些面粉，拼命搅拌！
5.将加面粉(定形)后的土豆饼原型放入锅中煎熟。记得用小火煮，不然会影响土豆饼的颜色。
6.可爱好吃又精致的土豆饼出锅了！
教你做红烧肉(全图)
1.炒锅洗净，烧热，加两勺油，加三四勺糖，转小火。
读完《龙八枝》，段誉在距离松鹤楼仅一街之遥的地方，闻到了酱油和焦糖烤肉的香气，一直以为焦糖是红糖。看了这篇文章，你才开始明白。
前期准备:五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2.用炒勺不断搅拌，使糖融化，变成红棕色的糖液，也叫炒糖色。
3.倒入剁碎的五花肉翻炒均匀，这样猪肉就会沾上糖。
4、加入酱油、料酒、姜、冰糖、少许盐，烧开，然后转小火煮二三十分钟左右。当汁液蒸发得差不多时，加大火力收集汁液。
5.这是它看起来的样子。
暖身冬瓜球(组图)
材料:猪肉馅(肥瘦)，冬瓜，淀粉，酱油，绍兴酒，葱花，蒜片，姜片，盐，鸡精少许。
加入淀粉、酱油、盐、绍兴酒拌匀。
锅里加一点油，加热，蒜片姜片就香了。
加入适量的水，烧开，然后将猪肉馅揉成圆球状放入锅中。球是这样的。
忘了给锅里的肉丸拍照了。用中火煮10分钟，然后切冬瓜片。
冬瓜稍软时，加入鸡精和适量盐。冬瓜完全软了，就可以关火煮了。撒点葱花，味道真的不错！让我们来看看！
冬季滋补羊肉砂锅(图文并茂)
今天去市场，看到一个很新鲜的羊排，就买了两斤准备做羊排锅。
食材有马蹄铁、胡萝卜、姜片。
先将锅烧热，倒入羊肉炒干，捞出沥干水分。
再次起锅，放入姜片，翻炒南乳至香。
加入炒过的羊肉，反复翻炒，加入少许酒、酱油、糖、盐和适量水煮15分钟。
加入荸荠和胡萝卜炖。
炖了一个半小时的羊腩煮的很好，一点羞耻的味道都没有。
泡椒牛肉丝(插图)
酸辣开胃配泡椒是我的首选，颜色鲜红，让人食指大动。
牛肉切丝调味和上浆，泡椒切丝，芹菜切丝。
低温下取出装有牛肉的油锅中的润滑油。
泡椒炒丝，芹菜炒丝。
加入牛肉丝，搅拌均匀。
牛肉脂肪含量低，芹菜是粗纤维，辣椒可以帮助脂肪燃烧。这是一道减肥菜肴。
糖醋带鱼(插图)
材料:两条冰鲜带鱼。
配料:姜、蒜、泡椒、花椒、葱、糖、醋、酱油等。
1，洗净切碎，拌入少许生粉或面粉，入锅煎至表面金黄。
2、拿起来，空干
3.将辣椒炒香，倒入食材(先不要倒葱)，倒入酱油、醋、白糖，加少许料酒。
4.倒入炸好的带鱼块，翻匀，小火焖两分钟。
5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，备锅。
好，闻闻香味！
京味世家油焖大虾(插图)
油焖大虾是地道的北京菜。小时候，由于物质资源匮乏，加上劳动人民正在奔小康，这种美味只有在春节时才会端上餐桌。
现在生活好了，吃虾是家常便饭，但还是忍不住想起小时候爸爸做的油焖大虾。......
食材:虾(不是越大越好，口味适中就好)
配料:葱、姜丝、糖、料酒、盐、米醋、高汤、味精。
1，先把虾的须和沙袋腺去掉。我买的虾不是很大，但是看着挺干净的，我就懒得去弄他身上的沙袋腺了，呵呵。
2.将洗好的虾用少许盐腌制，控水。
洋葱和姜丝。
还是食材，两个缺一不可:料酒和米醋。
3、炒勺里加油加热到差不多五成热(手放在油上感觉有点热)，放入虾仁煎至两面都硬。
4.把炸好的虾倒掉备用。
5、如果此时炒勺里还有一些油，将油加热，将葱姜炒出香味；如果没有油，就需要加油。
6、然后倒入炸好的虾，炸至红色。
7.加入料酒、醋、高汤、盐、糖、味精，煮沸后小火翻炒3分钟左右。中火收汁后，取出勺子，将剩余的汁倒在虾上，即可食用。
油炸箱(图)
原材料:
首先，肉末
所需辅料:葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油、肉末。
第二，面粉
用水调成糊状，加入少许盐。
第三，茄子
切片，每两片，一面不能切开，保持粘连，有点像蚌壳。
准备过程:
把肉末塞在两组茄子中间，两个茄子刚好夹住。
烹饪步骤:
先把带肉的茄子贻贝放在准备好的面糊里，裹上一层完整的面糊。
第二，放入热油的煎锅中。
第三，不断翻面，煎至两面发黄。
出锅了！
香辣鱼片(插图)
微辣，以香为主。一直吃清蒸鱼没什么意思。买一条鱼，把肉脱下来，用剩下的鱼头和鱼骨煮汤。一鱼两吃挺好的。
一条活鱼，切干净，取两边肉，切成蝴蝶片，用调料腌制30分钟。
油炸和烹饪。
锅里还剩下一点油炸蒜片。
将干辣椒和姜末翻炒，加入少许水、酱油和糖煮开。
将鱼片裹入汤中，淋上醋，勾芡，撒上葱花，将勺子转出锅外。
微辣香脆，略带糖醋的鱼片就做好了！
超级简单易行的蛋饼
从开始到开口，不到半个小时，又快又简单~ ~ ~
原料:面粉150g，鸡蛋2个，盐适量，水适量(约300ml)，油20g，马蹄适量。
将鸡蛋、盐、油、水一起打至盐溶解，慢慢加入面粉搅拌至面粉有疙瘩，然后用小勺压，最后加入菱角搅拌至完全没有疙瘩。醒来几分钟。
开中火，用平底不粘锅，倒少许油，从中间倒入面糊，倒入的面糊会向四周不规则散开，证明面糊太稠，再往面糊里加水。
稀释后的面糊一落下来，就会均匀的向四周扩散，摇锅的时候面糊会快速流动。
当面糊表面变色，摇锅的时候面糊已经不动了，可以翻过来炸(最好是扔过来，这样不烫手，其次可以练手)
你可以把锅翻过来盖上，也可以不盖。行...我们吃饭吧！加一杯黑咖啡！
画香蕉(插图)
材料超级简单:4根香蕉，50g面粉，75g生粉，1个鸡蛋，250g水，糖，油。
将香蕉切成片，将面粉和鸡蛋与适量的水混合。在锅里加很多油，煎香蕉。把香蕉面煎到脆香就行了。我一次放几块，最后香蕉全部回锅，尽量把表面都弄硬。
锅里加少许油，放入糖，小火翻炒，你会看到糖从一片到另一片逐渐融化，然后迅速由白色变成米色，再变成暗黄色，再变成浅棕色。这时候可以倒入香蕉翻炒，使其全部裹上糖。
香蕉外面的焦糖香脆，里面软糯，味道不错。美中不足的是香蕉外面包的面粉有点软，以后面糊配方要调整。
冬季滋补炖羊肉(插图)
昨晚我买了一只羊腿。是什么白山羊？我把它和皮一起炖了。
食材:羊腿一条，切块，最好是大块卖肉。土豆两个，青萝卜一个，胡萝卜两个，葱一根，酱一片，胡椒粉适量。
整个白胡椒最好一起炖。我没买，煮好后就加了辣椒。
用开水将羊腿捞入汤中，加入适量的水，加入适量的辣椒(如果怕吃辣椒，可以用纱布包好)。辣椒可以很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
羊肉是炖的，其他材料是加工的。葱切段，姜切大块，捣碎。将萝卜和土豆去皮，切成大块。
最好把姜拍成块，这样姜汁就能熬出来，汤汁吸收姜汁微辣，驱走寒气，味道也不错。
将所有材料加入汤中，大火烧开，撇去泡沫，转小火慢炖至少1小时。
煮好后加入盐和白胡椒，还有香菜！
你现在可以喝了！！
松仁玉米(插图)
成功的作品
所需配料:
一碗甜玉米，一小碗松子，一个辣椒(小)，一个胡萝卜(小)，一根小葱。
调料:盐半茶匙。
练习:
1.将所有辣椒、胡萝卜和青葱切成玉米粒大小。
2.首先松子上油。这一步要格外小心！！因为松子非常容易糊！！！！
往锅里加油。油温三成热时，将松子放入锅中，小火，睁大眼睛，边搅拌边观察。只要看到白松仁有轻微变色，就要赶紧拿出来沥干。这样就可以利用余温把松子炸得又脆又香。
我用的是之前炒过的松子，所以没有流程图，紧张得根本不敢拍照。
3、另起锅，加入底油，同时翻炒葱花和胡萝卜丁，翻炒辣椒丁，翻炒几下，然后加入甜玉米粒翻炒，至熟，加入半茶匙盐调味，出锅即可。
油炸玉米！
4.将准备好的松子倒入盘中拌匀，即可食用。)
贴心提示:
1，辣椒和胡萝卜在这里主要起到调色的作用，所以基本上挑个小一点的就行了。
2.这道菜虽然没有加糖，但是因为有甜玉米粒和松子，基本上都是又甜又香。但加入一半甚至1/3平时做菜用的盐，可以让这道菜味道更鲜。
3.松子之所以最后拌入盘中，可以更好地保持其香脆口感(组图)
有几只海白虾，后面是开放式的。
主料是干辣椒，辣椒切片，姜蒜切片，葱丝泡椒，姜切片。
锅里倒油，记得多加，是平时肉植物油量的两倍。将油加热至辣味，倒入虾仁。
翻炒一会，放入干辣椒和花椒翻炒，让热油把麻辣味“挤”出来。
麻辣入味后加入姜蒜片、泡椒、泡姜(先不放葱)
将姜蒜翻炒，加入适量酱油和白糖，待少许料酒即将下锅时，加入葱丝，翻炒，加入适量盐。
壶开了。
老坛子鸡爪(图)
记得前几年我妈来深圳，我回家吃饭。看到一盘没有调料的白鸡爪，心里一直在嘀咕，以为是用白水煮的鸡爪，用调料泡的，没找到调料碗，吃了一口。啊，多爽口啊，妈妈笑着说，那是用老坛子里的泡菜泡的，啊！难怪好吃。我太喜欢它了。我妈妈经常把它做好放在冰箱里。我喜欢边看电视边吃。这是快乐的一天...
做法:鸡爪洗净，放下水锅煮不超过10分钟，就用筷子穿透，舀起凉开水，放在保鲜盒里，舀起老坛子里的泡菜水，把鸡爪淹死，顺便舀点泡椒，再切点芹菜片一起泡，放冰箱两个小时再吃。
注意:不要长时间煮鸡爪。当口香糖出来的时候，它会变成冰冻的。
烧两个冬天的蚝油(图)
原料:干香菇50g，冬笋150g。
辅料:蚝油1大勺，葱丝适量，酱油1小勺，盐、糖、味精、水淀粉、香油适量。
练习:
1.将干香菇洗净，用清水浸泡，各切成2、3片，用清水浸泡备用。
2.冬笋切成滚刀块，焯水，捞出控水。
3.将油烧热，放入香菇和竹笋、葱丝翻炒，加入蚝油、生抽、盐、糖、味精和少许香菇泡水，小火煨5分钟。
4.待汤香后，用水淀粉勾芡，倒入香油，搅拌均匀。
特点:
冬菇的特点是素、鲜、香，但也有人不喜欢冬菇的浓郁香味，但正是这种香味让冬笋回味无穷。注意甜咸搭配。让我们制作它并尝试它。.....
泡椒泥鳅(插图)
主演！
泥鳅(清水浸泡两天后去除头和腹部，浇水时滴几滴油)。泡椒，花椒，酒醅，姜，蒜。
练习:
1，泡椒，山椒，姜蒜，
2、锅里放油翻炒材料1。
3.把泥鳅翻炒一会儿。
4.倒些水和泡出山椒的料酒。
5、放入土豆泥
煮了四五分钟，我就调味了。不宜久煮。泥鳅容易腐烂，所以我多煮了一会儿。
泥鳅鲜嫩，有浓郁的泡椒味。据说是典型的川菜，也是回归美容美颜(现在什么都要加美容美颜？)
再介绍一种给小孩或者老人吃的做法，豆腐豆浆泥鳅。
将油中的油加热，用少许姜蒜炒泥鳅，加入豆浆，烧开后加入豆腐煮熟。强身健体，适合老人、小孩和体弱者。
农民鱼(插图)
成分如下:
韭菜、生姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒、生姜如果能做成泡椒就更完美了。呵呵，没有什么比泡椒和泡姜更能提升烤鱼的风味了，尤其是农家风味。
练习:
先炸鱼，很多人害怕这个环节，因为容易被溢出的油烫伤，使鱼粘锅，炸出来的鱼皮支离破碎。其实只要做好准备，这些都不会发生。先把鱼洗干净后擦干，然后用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。
另外，煎鱼的锅一定要清洗干净。首先，用火烤干锅。熄火稍凉后，用生姜擦锅，使其有一层姜汁。然后大火倒油。油温后，关小火，不要太大。这时候把鱼放下来慢慢煎。
当鱼煎至两面金黄色时，即可出锅。
将底油倒入锅中，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣翻炒，然后加入酱油、醋、黄酒、糖调味，再加入鱼和水炖，放入葱、蒜。
汁快干的时候加入香菜出锅！
成功了！看起来不错！
辣椒肥肠(图)
重庆人管猪肠叫肥肠，听起来很油腻，做法也很多，红烧，炖汤，炒菜等等。其中我觉得“辣椒肥肠”最好吃，因为这种方式要把大肠煮到软，然后用小火把肠内的油烤干，再加上大量的辣椒和花椒可以麻辣鲜香，还能去除大肠的腥味，吃起来麻麻的。
对了，我个人洗大肠的方式很干净！
材料:
1，猪大肠500g
2、干辣椒100g(根据个人口味调整)
3、花椒20g(根据个人口味调整)
4、姜蒜少许
5.料酒适量，盐适量，酱油适量，糖适量，鸡精适量。
练习:
1，把买来的猪大肠洗干净；
对了，洗大肠的方法:将买来的大肠放入盆中，加入一些面粉(多一点)、盐和一瓶啤酒，来回揉搓，直到大肠上的污垢被洗干净，然后放入水槽中，用流水冲洗大肠，直到大肠上的面粉被洗干净。接下来在锅中放水，放入洗净的大肠中，然后加入料酒和姜片(为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(即飞水之意)，取出大肠；
2.将锅中的水重新沥干，放入姜片料酒，然后将大肠放入锅中，煮软凉后切成小块备用(图1)；
3.将干辣椒从中间切开切成两段，放入辣椒备用(图2)；
4.锅里放油，油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢翻炒至大肠干，然后过滤油取出备用(图3、4)；
5.将刚才油锅里的姜蒜切片翻炒，倒入准备好的花椒和辣椒，转中火翻炒至辣椒有点变色，然后倒入之前放好的大肠继续翻炒一会儿，再加入料酒、酱油、白糖、鸡精继续翻炒一会儿至辣椒变成暗红色，然后关火装盘(图5、6)！
自腌咸蛋(组图)
首先选择粗盐(精盐可以，好像不如粗盐)
烧开盐水，根据你的鸡蛋量来决定烧开水的量。放盐直到饱和(盐不再溶于水)。
盐水冷却后，放入鸡蛋(鸭蛋也可以，个人喜欢)。如果你喜欢吃张闫飞(就是咸蛋黄黑相间，蛋白呈白色)，可以把鸡蛋放在热盐水里，然后腌制15天，不用翻蛋。
这是我腌了半个月的咸蛋。吃了之后，新鲜的鸡蛋仍然可以放入盐水中继续腌制。
让我们看一看。蛋黄有很多蛋黄油。我有一个黄色的蛋黄。如果你想要一个红色的蛋黄，可以在煮盐水的时候加一把红茶来煮盐水，蛋黄就会是红色的。喜欢咸蛋就试试吧！
糯米培根卷(组图)
糯米加水煮沸，放入蒸锅蒸一个多小时，蒸15-20分钟。
切培根、洋葱和生菜。一定要保持生菜的完整。
将生菜稍微焯一下，直到变软。
炒熟腊肉，放入蒸熟的糯米，加入生抽鸡盐(少许)料酒翻炒，放入葱段出锅。
炸了！
取半片熟莴笋叶，适量炒糯米。
包好了。
蒸3、4分钟左右。
松软的椰子球(插图)
材料:
黄油100克，糖粉130克(我只用了90克，口味够了)，鲜奶40克，蛋黄80克，奶粉20克，椰奶270克。
练习:
1，黄油和糖粉一起搅拌至混合；
2.分次加入蛋黄，搅拌均匀；
3.分阶段加入鲜奶，搅拌均匀；
4.加入椰奶粉搅拌均匀(我的盆比较小，所以也是分阶段加入的)。
把拌好的椰球搓成小圆球(这是整个制作过程中最不愉快的一步。油黏黏的，只能忍了。椰子球比较散，用一次性手套或者塑料袋做都不容易)。将小圆球放入烤盘，放入预热好的烤箱。需要120度(我觉得有点低，所以用了140度)把小圆粒烤到变成金黄色。我花了35分钟！
好吃软香！我们家用的材料都是正品，比我们以前吃的义强多了！区别很明显。
我做了这么一盒，比我预想的少，但是可以吃几天！
风味排骨吃起来香香的(组图)
可乐排骨
材料:排骨600g，可乐2罐，姜片，葱，八角，酱油，盐。
练习:
1.排骨洗净切寸，然后飞起待用；
2.用花生油爆香姜片(3片)，然后放入排骨翻炒；
3.然后将炸好的排骨放入土锅，再加入少量八角、酱油、盐、可乐；
4.中火煨至收汁即可，台上放少量葱白。
梅子蒜蒸排骨
材料:猪排600g、姜末、葱花、蒜末、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。
练习:
1.排骨洗净剁成小块，沥干水分备用；
2.加入适量盐、黄酒、胡椒粉腌制15分钟，用手抓酸梅，略切碎，加入白糖、蒜拌匀。糖溶解后倒入排骨中，加入干淀粉拌匀；
3.将排骨平铺在盘子上，烧开水，放在蒸架上，蒸8~10分钟至熟；
4.上菜时撒些葱花，倒入1汤匙热油。
椒盐排骨
材料:排骨750克，葱，姜，红辣椒末，青椒末，鸡蛋2个，黑胡椒，味精，花雕酒，盐，胡椒粉。
练习:
1.将排骨切成长片(5cm)，洗净，用布吸干排骨的水分备用；
2.然后腌制，加盐、黑胡椒、味精、雕酒、姜末15分钟；
3.在烧油的过程中，用主料准备一个鸡蛋面糊，用小勺搅拌均匀；
4.将腌制好的排骨均匀涂上蛋糊，放入滚烫的油中，炸至金黄酥脆，取出即可食用；
5.加入红辣椒末、葱花末、青椒末和适量盐、胡椒粉，翻炒至香，均匀撒在排骨上，这道菜就做好了。
●蒸排骨的时候，如果家里没有蒸锅，可以用碗代替。直接放入混有水的锅中，淹没到碗的一半高度。蒸的时候，时不时往锅里加点水，以免水烧干。记得加滚烫的热水，不然碗一冷一热容易爆炸。
●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅的时候，锅里的汁会立刻变浓。此时不断翻炒，防止锅碰锅。果汁必须排干。当锅底基本都是油，排骨相互分离的时候，会拉走一根糖线，汁就收的差不多了。如果果汁没有干燥，会严重影响成品的光泽和口感。