好吃的酸汤牛腩，怎么才能酸爽？

牛腩的吃法多为清炖和红烧。今天这道酸汤牛腩配上泡菜和小番茄。红、亮、酸、鲜的汤能刺激人的食欲。吃起来酸酸的，微甜微辣，肉多爽口，特别好吃。作为餐桌上的开胃菜，让人欲罢不能~ ~

酸汤牛腩

材料:牛腩500克，葱姜适量，香叶2片，红枣6枚，精雕酒适量。

咸菜适量，番茄100g，盐和胡椒粉。

练习:

1.将牛肉切成块，放入冷水锅中。把它煮沸。血沫渗出后取出，用温水冲洗干净备用。

2.取另一个锅(我用的是高压锅)，放入牛腩块、姜片、大葱、香叶、红枣、雕酒和水，中火烧开，盖上高压锅，SAIC后转小火30分钟。(如果用普通锅，盖上锅盖，小火炖60分钟左右，直到牛肉熟软。)

3.切泡菜(腌辣椒、腌姜、腌胡萝卜、腌根、腌核等。)成细条备用。

4.小番茄洗净沥干水分。炒锅倒油，加热至五成时将整个番茄放入，小火慢煎至表皮起皱。

5、将各种泡菜放入锅中翻炒出香味。然后将预先煮好的牛肉和牛肉汤倒入锅中，大火烧开，然后转小火慢煮20分钟。

6.最后加入盐和胡椒粉调味。

补充:

1，泡菜味道纯正，酸味自然，这是这道菜味道鲜美的关键。加入带有甜酸味的小番茄，不同酸味和牛腩肉风味的混合，浓郁爽口。健康饮食

2、小番茄经过油炸、煮沸后，皮会脱落，可以把番茄皮挑出来再吃。

3.炖牛肉时，如果牛肉不够熟，加盐会使牛肉难以炖煮，影响口感，所以需要在最后阶段加盐调味。