现在是秋天了。可以吃什么时令蔬菜？

时令蔬菜:秋葵、菱角、莲藕、辣椒、板栗、冬瓜、四季豆(芸豆)、红薯叶、豆角、山药、大白菜、扁豆。

全年时令蔬菜和水果:

春天(农历一月至三月)

蔬菜:辣椒、青椒、彩椒、洋葱、菜花、甜豆、豌豆、芹菜、生菜、荠菜、油菜、菠菜、香椿、竹笋、马兰头、葫芦、韭菜。

夏季(农历四月至六月)

蔬菜:辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、芸豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手、南瓜、苋菜、山楂、空心菜、芦笋、红薯叶、竹笋、生菜、西红柿、白菜、茄子。

秋季(农历七月至九月)

蔬菜:秋葵、荸荠、莲藕、辣椒、板栗、冬瓜、四季豆(芸豆)、红薯叶、豆角、山药、大白菜、扁豆。

冬季(农历十月至十二月)

蔬菜:青椒、卷心菜、大白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、向日葵和生菜。

时令蔬菜是指在自然环境条件下，根据其生长特点，人工(或野生)收获、栽培和管理的那些蔬菜。这些蔬菜最大的特点是收获时间与春夏秋冬密切相关，所以消费者称之为时令蔬菜。

不同的蔬菜品种，由于遗传特性不同，适应不同季节、不同环境生长，在适宜的条件下生长最旺盛，营养最丰富，味道最好。

吃时令蔬菜的好处

口感和营养更好。不同的蔬菜品种，由于遗传特性不同，适应不同季节、不同环境生长，在适宜的条件下生长最旺盛，营养最丰富，味道最好。如青菜，适应低温气候，夏天收获的鸡毛口感清淡，冬天收获的青菜口感甜糯，十分爽口。有经验的消费者都知道，结霜的蔬菜吃起来更甜，因为蔬菜中的淀粉在低温下在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，麦芽糖转化为水溶性葡萄糖，增加了细胞液中的糖浓度，不仅增强了植物的抗冻性，还增加了甜味和口感。再比如冬天的菠菜，不仅吃起来香甜糯糯，而且营养成分是夏天菠菜的8倍。相反，西红柿、黄瓜等蔬菜适应在温度较高的环境中生长，7月份收获的水果维生素C含量是1月份的两倍。所以从营养和口感上来说，时令蔬菜可以达到完美的效果。

满足人类健康的需要。孔子说“时不吃时不吃”，意思是要按时按季节吃，什么季节吃什么。民间还有一种说法叫“冬吃萝卜夏吃姜，不需要医生开药”，不仅说明萝卜和姜营养丰富，而且从中医的角度来说，萝卜性凉，姜是温性食物。冬天吃萝卜，夏天吃生姜，可以起到平衡体温、降温的作用，对人体健康有益。

参考数据

时令蔬菜百度百科