如何水煮燕窝

1.准备一个燕窝，用纯净水浸泡1小时。小心使用纯净水。如果是普通的自来水或者矿泉水，会影响口感。浸泡约1小时后，将软化的燕窝撕成条状，再用纯净水浸泡约3小时，使燕窝天然纤维充分吸水软化，燕窝完全松散。

2.清蒸燕窝

第一步:将泡好的燕窝放入漏勺中，在水中轻轻摇晃，过滤掉燕窝中的细毛并挑出细小的杂质，用漏勺或滤网将清洗干净的燕窝捞起沥干备用。

第二步，将沥干水分的燕窝放入炖锅中，加入纯净水，加入冰糖，盖上炖锅，放入蒸笼中。如果没有专门的炖锅，可以用普通的蒸锅。加水后盖上锅盖。

第三步，用大火把锅里的水烧开，然后用小火，但不能太小。要保证锅里的水持续沸腾，炖30到40分钟左右。

特别要注意的是，蒸锅里的水位不能太低。太低的话容易干，但也不能太高。如果水位高于炖锅，水就会进入炖锅，水位比炖锅低三分之一左右。蒸的过程中，可以不时查看锅内水位是否下降过多。如果水量不足，可以适当加白开水，但不能加凉水。