羊肉汤应该怎么煮最好？

羊肉汤要用冷水煮，可以更好的去除羊肉的膻味，保持羊肉的鲜嫩，避免羊肉被煮烂。

羊肉汤是人们冬天最喜欢喝的一种养生汤。是以今天的羊肉为主料的美味食品，可以滋补强身，提高身体的抗寒能力。不过煮羊肉汤有很多需要注意的地方，最重要的是要把羊肉凉水放进锅里。

首先，羊肉汤是用冷水煮的。

羊肉汤用凉水煮，这是最正确的做法。将羊肉洗净后，放入锅内用冷水焯一下，放入适量的葱姜煮开，用小火慢煮。水面的浮沫要全部清除。待浮沫全部捞出后，可用料酒将葱姜煮熟，用小火拌两小时左右即可将锅内羊肉软烂。这时候可以放适量的山药片或者加入适量。

第二，羊肉汤中间只能加热水。

羊肉汤煮的时候要放足够的水，但是有些人总是不太清楚水的量，会发现在煮羊肉汤的过程中，水越来越少，就想再加点水。但是加水的时候一定要把水加热，不能加冷水。加冷水会影响羊肉的肉质和口感，也会损失羊肉汤的营养，但加热水不会发生。

第三，白萝卜羊肉汤最好。

羊肉汤要用冷水煮，煮羊肉汤的时候最好拌上适当的白萝卜，白萝卜可以切成大块和羊肉一起煮。这样可以让白萝卜吸收羊肉的膻味，让准备好的羊肉汤味道更好。此外，白萝卜羊肉汤更容易被人体消化吸收，对促进消化、滋补身体、提高机体抗病能力有重要作用。羊肉汤做好之后，可以加入少量的香菜粉来提味。