桂鱼金针汤:补脑安神开胃。

材料:干黄花菜(又名黄花菜)25克，新鲜鳜鱼2头，姜汁5毫升，陈皮1片，酒、白醋、盐、味精适量，水1500？两千毫升。

做法:先将干黄花菜的硬蒂剪掉，洗净，用冷水泡软。

陈皮洗净，鳜鱼头去鳞去腮，洗净切块，然后将鱼头放入油锅炸熟，放入砂锅或泥锅，加水、陈皮、姜汁、酒、白醋、盐，大火烧开水，放入软化的黄花菜。

继续大火煮开，再用中火煮40分钟左右，直到鱼头熟软。加入味精调味即可食用。

随餐服法。

桂鱼性温，味甘，无毒，属脾胃经。

食用兼容性鳜鱼要新鲜，烹饪时火候不要太高，以免将鱼煮熟。

养生堂提示，此汤具有健脑安神、增进食欲、帮助生长发育的功效。桂鱼富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环。而且对于身体虚弱，胃口不好的人来说，桂鱼肉嫩而不腻，可以开胃滋补。另外，桂鱼和豆腐同食，有补中和胃、利水消肿的功效；对心肌和儿童骨骼的生长有特殊作用，可作为冠心病、高血脂、儿童发育不良、水肿、肺结核、产后缺乳等患者的食疗菜肴。