黑米怎么吃才有营养？
黑米最大的优点就是不需要像我们每天吃的白米一样进行精细加工。一般黑米脱壳后直接以糙米的形式使用。因此，黑米富含更多的营养成分，如丰富的维生素B族、丰富的膳食纤维和矿物质成分。
古籍中记载黑米功效丰富，能滋阴补肾、温体养胃、明目活血、清肝润肠。因为它暖胃活血，在古代，很多产妇在分娩后都会用黑米滋补身体，所以黑米也被称为补血米。古代帝王视黑米为宝，是养生贡米。
黑米含有较高的无机盐，如锰、锌、铜，比普通白米高1~3倍，还含有丰富的维生素c，黑米的营养成分更多，蛋白质含量也比大米好。锌的含量在谷类中占主导地位，有利于生长发育，避免伤口长期难以愈合。
扩展信息:黑米介绍:
1.黑米是黑米的加工品，属于籼米或粳稻。是禾本科水稻长期栽培形成的一种特色品种。黑米粒外观呈长方形，稻壳呈灰褐色，粒型有籼稻和粳稻。黑米是非糯性米。
2.黑米呈黑色或深褐色，营养丰富，具有很高的食用和药用价值。除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒，被誉为“黑珍珠”、“世界米中之王”。陕西洋县黑米最具代表性，自古有“药膳米”、“贡米”、“长寿米”之称。
3.黑米和紫米是水稻中的珍贵品种。主要营养成分(糙米):以干物质计，含粗蛋白8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。
4.用黑米熬制的米粥，清香有光泽，软糯可口，营养丰富，滋补效果好，故称“补血米”、“长寿米”。中国民间有句话叫“凡事必有补偿”。还有乌发的效果。
5.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应、免疫调节等多种生理功能。？黑米中的黄酮类物质能维持血管正常渗透压，降低血管脆性，防止血管破裂，止血。黑米具有抗菌、降血压和抑制癌细胞生长的作用。黑米还有改善心肌营养、降低心肌耗氧量的作用。
6.黑米不像白米那么精，脱壳后多以糙米的形式直接食用。这种浓稠的黑米适合煮粥。煮粥前先把粥泡一下，让水分充分吸收。浸泡大米用的水要和大米一起煮，保留其中的营养成分。还可以做成零食、饺子、粽子、面包等。
7.中医认为黑米具有强身健体、暖胃明目活血、清肝润肠、燥湿填精、养肺舒筋等功效。可入药食用，对头晕、贫血、白发、腰膝酸软、夜盲症、耳鸣有特别好的疗效。长期食用可以延年益寿。因此，人们俗称它为“药膳米”和“长寿米”。因其最适合孕妇、产妇等补血之用，故又称“月子米”、“补血米”。历代皇帝也视其为宫廷养生之宝，并称之为“贡米”。
8.现代医学证明，黑米具有滋阴补肾、健脾温肝、健脾和胃、益气活血、养肝明目的功效。经常食用黑米有利于防治头晕眼花、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、便秘、排尿困难、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等。
9.因为黑米所含的营养成分大多集中在黑皮层，不适合精加工。最好是吃糙米或者标准的三等米。据营养专家李研究，黑米的活力指数为7.7021，食品防病指数为36.05，具有较强的保健功能。
参考:百度百科黑米