吃洋葱有什么好处？
据水镜阿水珠说:“新疆西南有一座青脊，其山高，上有大葱，故日为青脊”。据《全唐诗》记载，唐玄宗年间，宫中有《大葱步女》的舞曲，唱的内容是“宫中领青山之地，回故里做唐人”“因为这种葱的地下茎是可以食用的，而且表皮淡黄色似玉，所以又叫‘玉葱’。因为绿岭的玉葱生长，后来流传到印度、阿富汗、希腊、罗马等国。传到日本后，被日本植物学家命名为洋葱。这一时期，玉葱也从边疆传到内地。受日本影响，中国也叫玉葱。
外国人对洋葱爱不释手，洋葱被欧洲人称为“蔬菜女王”。法国人说:“洋葱给官带菜带来了色彩魅力。没有他们，最美味的食物尝起来都像嚼蜡，让欢乐的宴席充满了压抑。”德国人说:“一天不吃洋葱，一天心情都不好。”更有意思的是，美国内战期间，北伐军总司令佩兰特紧急向陆军部表示:“没有洋葱，我无法调动军队。”第二天，陆军部送来了三列车洋葱，使军队免于痢疾的危险。现在美国洋葱产量居世界第一。由此可见洋葱在世界日常生活中的重要地位。
洋葱不仅是美味的蔬菜，也是不可多得的药材。在中国，洋葱最初是作为药材使用的。认为其性温、辛、无毒，能解毒杀虫、治疮消肿，最适用于腹部冷痛。《本草纲目》记载“洋葱能使秃顶生长，治痉挛和疯狗咬伤，预防感冒，使面部干净美观，消除关节炎，缓解高血压，帮助消化”。传统医学认为，洋葱性温味辛，具有温肺化痰、暖胃消食、理气解毒杀虫、治疮肿、降血压降血脂的作用，适用于腹痛、蛔虫、类风湿性关节炎、脚气肿痛、皮肤溃疡、痢疾、百日咳、失眠、滴虫性阴道炎。此外，对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、脑血栓、萎缩性胃炎、动脉粥样硬化等疾病也有一定的治疗或辅助治疗作用。
根据现代营养学的分析，洋葱除了含有蛋白质、粗纤维和糖类外，还含有丰富的维生素、钙、磷、铁和硒，以及氨基酸、咖啡酸、柠檬酸、槲皮素和硫化物。此外，它还含有前列腺素和激活纤维蛋白溶解的活性成分。英国科学家证实，洋葱对治疗老年人发炎伤口和顽固性皮肤溃疡有着惊人的效果。在日本，洋葱已经成为老年人争相食用的保健蔬菜。据说老人每天吃1洋葱，可以防病治病，延年益寿。
现代临床医学研究发现，洋葱具有以下药理作用。
治疗高血压，预防血栓形成欧美医学界发现，洋葱可以作为治疗高血压的原料，因为它含有一种特殊的物质——烯丙基二硫和少量含硫氨基酸，具有降脂作用。这些物质属于糖缀合物，不仅降血脂，还具有杀菌、抗动脉粥样硬化的功效，能保护动脉血管，明显减少动脉粥样硬化斑块，防止血栓形成。洋葱含有能激活纤维蛋白溶解的活性成分，具有很强的舒张血管功能，能降低外周血管和冠状动脉的阻力，改善冠状循环，还具有拮抗体内儿茶酚胺的升压作用，从而稳定血压。美国生物化学家测定1培养基洋葱中含有约O.25mg前列腺素A，前列腺素A是一种强血管扩张剂，能增加肾血流量和尿量，促进钠和钾的排泄，有利于降低血压。
治疗糖尿病的洋葱中含有黄丁酸，可以明显降低血糖含量，促进细胞更好地利用糖分。有学者实验，给糖尿病兔喂洋葱汁，血糖明显下降。印度科学家认为，洋葱提取物的作用是帮助细胞提高糖的利用率，从而降低血糖。
俄亥俄州立大学的丹尼尔·科里博士发现，洋葱含有微量元素硒，硒是一种抗癌物质。硒能刺激人体免疫反应和环腺苷酸的积累，抑制癌细胞的分裂和生长。硒还是一种强氧化剂，可以清除体内产生的各种自由基，包括致癌的自由基。同时，硒在人体内可以生成一种叫“谷胱甘肽”的化学物质，可以抑制致癌物质的活性，起到解毒的作用。谷胱甘肽含量增加，癌症发病率降低。
美容功能洋葱中含有抗疖维生素，能促进表皮细胞对血液中氧气的吸收，促进间质细胞的形成，增强修复受损细胞的能力，从而使皮肤洁净健康。也有报道说，有人拿洋葱往脸上砸。5 ~ 10分钟后用清水洗掉，通常可以消除面部色素，减少雀斑和黄褐斑，使皮肤光滑。人们梳头时，头皮屑如白雪纷纷飞落，既不卫生，也不雅观。如果将捣碎的洋葱用纱布包好，整个头部轻轻反复揉搓，使洋葱汁渗入皮肤，第二天洗头发，对头皮屑过多效果更好。
抗衰老减肥脸部容易出现皱纹和早衰，补救方法就是多吃洋葱。洋葱中含有的抗衰老物质能有效延缓细胞的衰老过程，延长寿命。洋葱是一种低脂肪低热量的食物，非常适合肥胖者食用。据临床观察，经常吃洋葱可以达到减肥的效果。
治疗感冒洋葱有一种特殊的刺激性气味，可以兴奋神经，治疗感冒。方法是将洋葱切成两半，放在患者头部两侧。利用它特殊的气味，可以减轻感冒的症状。如果鼻塞或鼻塞畅通，直接在鼻下闻一闻，可以通鼻鼻塞，立竿见影。
洋葱煮熟或生吃对出血、腹泻、痛风、坏血病、咽炎等胃肠疾病有很好的治疗作用。洋葱还可以化痰、发汗、使人兴奋，还可以作为烟草(尼古丁)中毒的解毒剂。
本文介绍了几种洋葱食疗药膳及其自制方法:
洋葱糖浆:将洋葱捣碎，用温水浸泡2小时，取汁加糖制成洋葱糖浆，每日服用3-4次，每次10-15ml。本方具有杀菌止痢的功效，适用于肠炎、腹泻、菌痢。
洋葱泥:洋葱30g，切碎捣碎，植物油15g，中火煸炒(不用盐水)捣碎成泥，每天早上空腹服用。1乘以15g，服用3天，服用后2小时再吃。此方对小儿蛔虫有效。
炒洋葱:洋葱120g，切成细丝，先用适量食用油，大火翻炒，再放洋葱丝翻炒，加入盐、酱油、少许醋、白糖，翻炒均匀。本方具有健胃理气、降血压、降血脂的功效。常随餐食用，可防治胃肠疾病、高血压、高血脂。
溜葱:葱500g或适量，切成2 ~ 6瓣，放在泡菜坛里，泡2-4天(热天泡1-2天即可)，酸甜微辣时即可食用。本方擅长健胃消食，增加胃酸。适用于消化不良、饮食减少或胃酸不足的患者。
洋葱糯米粥:关于糯米lOOg，将粥放入锅中，待快熟时加入洋葱略煮，趁热食用。这样可以治疗感冒、鼻塞、孕期胎动、产后血晕等症状。
葱黑豆汤:黑豆15g，加一碗水煎10分钟，再加入洗净的葱30g，继续煎10分钟，最后加入黄酒50ml，趁热煮沸即可食用。此方具有解表和里的作用。适用于风寒感冒、发热、头痛、无汗、乏力、恶心、腹痛、腹泻等症。
葱枣汤:将大枣20枚、葱20g洗净，一同放入锅中，加适量水煎20分钟，吃枣喝汤。这个方子有安神益气的功效。可用于治疗神经衰弱、病后体虚、胸闷、失眠、多梦、记忆力减退。
值得一提的是，虽然洋葱是一种很好的食疗产品，可以作为蔬菜和药物使用，但它具有广泛的医疗价值。但由于其味辛，易耗气伤津，热转湿，所以体质虚寒、痰湿过多者不宜多食。吃多了会胀气，发出难闻的气味，所以不要吃太多。另外，切洋葱时会散发出强烈的刺激性气体，会让人睁不开眼睛，甚至流眼泪。如果洋葱用水浸泡后再切，这种现象是可以避免的。