长时间熬排骨汤对身体好吗？

60~100分钟为宜。

炖排骨汤看似简单，其实也有很多讲究。想要炖出美味的排骨汤，需要掌握一些方法和技巧。在炖汤之前，要把排骨里的血去掉，这样汤就不会有腥味，然后把排骨焯一下，去掉浮沫，这样炖汤就不会油腻了。另外，炖排骨汤不要加水。水温的变化会影响汤的营养和口感。一般来说，炖排骨汤需要60~100分钟。如果用高压锅炖，大概需要50分钟。

排骨汤

2排骨汤是不是越久炖越好？

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很多人认为骨头汤炖的时间越长越有营养，汤炖的越白。事实上，并非如此。排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、钙、铁等物质，排骨中所含的钙不易分解。无论温度多高，汤炖多长时间，钙都很难溶解。长时间炖会破坏蛋白质、维生素等营养成分，汤里的脂肪会越煮越多。

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排骨汤可以炖几次？

建议1~2次。

排骨含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等。反复炖汤不会造成营养成分的流失，但是长时间炖汤可能会溶解汤里的其他物质，比如对健康有害的重金属，反复炖汤容易滋生细菌，口感也会下降。一般来说，炖排骨汤1~2次就够了。

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4排骨汤炖久了变黑了。

一般排骨炖汤都不会发黑。如果排骨汤呈黑色，可能与肉质、炖品容器、炖品辅料等有关。如果炖锅没有清洗干净，里面有锅灰等杂质，可能会导致排骨汤变黑。人们经常用莲藕排骨炖汤，莲藕排骨汤变黑是常有的事，因为莲藕中含有多酚类物质，在铁锅中炖时会与铁离子发生反应，从而导致汤变黑。

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