什么叫十九年了，刀刃还是新的？

作品来源

是先秦道家代表人物庄子(庄周)写的一个寓言故事。作者的本意是用它来解释养生之道，从而揭示人做事要顺应自然规律的道理。全文可分为四段。在第一段，我写了熟练的牛熟练的动作和美妙的声音。第二段后面是文惠均的赞美，从侧面衬托出我师父精湛的技艺；第三段是我对文的回答，主要讲我达到“道”的三个阶段。在第四段中，文惠均听后明白了养生的道理。文章采用多种写作手法，结构严谨，语言生动简练，体现了庄子《汪洋》的恣意特色。

原著

像熟练的屠夫切割牛的尸体一样熟练地工作——非常熟练/专业地做某事

我熟练的手，我的肩膀，我的脚，我的膝盖，我的刀都很协调。和桑林结合的舞蹈，是静寿的会。

文对说道，“嘿！很好！就这些吗？”

我的主人松开了他的刀，对他说:“我是一个好部长，我的道路也是先进的。”当第一个大臣解决牛的时候，他除了牛什么也没看见。三年了，我还没见过所有的牛。在这个时候，我见到了上帝，而不是看着他，知止是一个官员，想做事。按照天理，应该对大的进行批判和引导，因为技术和经验当然不差，但是形势大好！老好人更刀工；族月多刀多折。今天我用我的剑解决了几千头牛十九年了，但是如果剑刃是新的。有一段的人之间有差距，但刀刃不厚；没有厚度，就会有恢复的空间，所以19年了，刀片还是新的。虽然，至于比赛，我认为很难，但这是一个警告，现在行动已经太迟了。刀很小，该解决的已经解决了，比如土地。“持刀而立，四下里寻之，为之踌躇满志，好刀藏之。”

文对说:“好！”我听过我师父的话，所以我能保持健康。"

句子注释

①(páo)丁:明鼎厨师。先秦时期的古籍，往往把职业放在姓名之前。

②文:即梁，又名。牛的解决方法:屠宰牛，这里指的是将牛的整个身体剥皮、劈开。

3精益:精益。

4鞋子:踩。

⑤ (yǐ):支持和联系。这里指的是单腿膝盖推牛。

⑥ ū (xū):拟声词，皮骨分离的声音。方向:打开“环”。

⑦玩刀:进刀。拟声词，形容走近刀子解决牛的声音比冉立还响。

⑧钟(zhòng):配合音乐节拍。

⑨桑林:商汤传说中的音乐名称。

⑩经:传说中的瑶曲《仙池》中的一章。会:指节奏。以上两句是互文的，即“是桑林舞与第一经典的相遇”。

哎:哇。

盖(hé):通“该死”，为什么，怎么。

释放:放下。

郝:喜好，爱好。

进入:超过。

无非是牛:没有不完整的牛。一种是“无非一整头牛”。

没见过整头牛:没见过整头牛。

今天:今天。聚会，当。

神遇:用意念接触牛体。神:精神是指思维活动。见面:见面，联系。

官方知识:这是指视野。欲望:指精神活动。

田丽:指牛的自然生理结构。

批:撞成大缺口。批量，命中。差距。

导轨(ku ǐ n):沿着空间(关节之间)进刀。

原因:根据。当然:指牛体的原始结构。

技术经典:还是说经络。技术，据清代俞樾考证，是“枝”字的误，指的是一条分支脉。子午，子午肯:肉粘骨。气(q √ ng):肌肉和肌肉聚集的地方。介词宾语的句子是“我从未被我的技能考验过”，即“我从未被我的技能考验过”。

ū (gū):大腿的大骨。

良友:好厨子。年份:年份。更多:替换。

切割:这里指的是生切和硬切。

家:众多，意为一般。

折叠:用刀折断骨头。

外宾:出去了。xing:磨刀石。

发音:发音。Jian:差距。

没有厚度:没有厚度，很薄。

优雅:大方的样子。刀片:游泳刀片，意思是刀在牛身上跑。于:很多。

家:指筋骨相交。

chúran:警察恐惧的出现。退出:退出，并因此保持警惕。

停:专注于某一点。

晚:慢。

微:轻。

Huò:拟声词，骨肉离别的声音。在这句话之后，有些版本还有“牛不知其死”这句话。

托管地:散落在地上。

踌躇满志:自满且非常骄傲。满志:我很满意。

好:通“修”，修。这意味着擦拭。

保健:指保健的方式。

作品翻译

一个叫丁的厨师为文宰牛。他的手碰到哪里，肩膀靠到哪里，脚踩到哪里，膝盖抵住哪里，都发出很响的声音，刀刺入牛体内，发出啪的一声。没有不符合节奏的声音:符合桑林舞曲的节奏，符合景寿的动作。

文对说，“嘿，太好了！你怎么会这么聪明？”

丁大厨放下屠刀，答道:“我喜欢的是陶，比技术更进一步。开始宰牛的时候，看到的都是整头牛；三年过去了，我再也没见过整头牛；现在，我用精神接触牛，不再用眼睛看它了。我的感官知觉已经停止，我只用我的精神活动。顺着牛的自然结构，打成一个大缺口，沿着关节间的缝隙进食；根据牛的原始组织，血管相连和骨头结块的地方从来没有用刀子碰过，更不用说的厚骨头！好厨师一年换一把刀，因为他们用刀切肉；一般厨师每个月换一把刀，因为他们用它切骨头。现在，我的刀已经用了19年了。它杀了成千上万头牛，但刀刃看起来像是刚从磨盘上磨下来的。因为牛的关节有缝隙，所以刀刃薄到没有厚度。如果把没有厚度的刀片插进有缝隙的接缝里，会很宽很宽敞，肯定会有很大的操作刀的空间。所以用了19年，但刀刃好像是刚从磨盘上磨下来的。即便如此，每当遇到筋骨交错的地方，我都觉得难以应对，于是小心翼翼地提防，于是目光都集中在一点上，动作也慢了下来，让刀变得很轻。结果啪的一声开了，像泥土一样散落在地上。我手里拿着刀站了起来，于是我环顾四周，于是我无忧无虑，心满意足，把刀擦干净，放好。”

文对说，“好！听了师傅的这些话，我懂得了健身的道理。”

创作背景

庄子生活在战国中期，这是一个非常激烈的社会转型时期。中国社会经历了“高岸为谷，深谷为陵”的巨变。社会动荡使人们痛苦不堪，乱世中的人们对生活和未来充满了迷茫。鉴于人在残酷的现实中无法让自己的天性自由自在地生活，在无情的毁灭面前难以享受生活，庄子被迫随时随地保持谨慎，及时适应，不求伤害。他想在复杂斗争的关节中找到一个缝隙，并以此为安乐窝来保命，从而在这个乱世里游刃有余地生存下去。这则寓言体现了这种心态。

作品欣赏

这篇文章是庄子用来说明“养生”的寓言。文章开头对“姐牛”进行了生动的描述。作者用浓重的笔墨，出色地展现了他在试图解决牛时的悠闲表情和和谐动作。所有的手、肩、脚、膝盖一起用，摸、靠、踩、碰相互配合，一切都显得那么和谐自然。“声惟妙惟肖，刀惟妙惟肖。”。牛骨肉分离的声音，割牛骨的声音，时轻时重，起伏交替，声音可闻。然后他跟文叹了口气:“好！就是这样！”进一步指出知道如何理解牛的“神”，为后面从叙利亚到牛的理论做铺垫。

我的回答之美，并不局限于“技”，之所以“技到此为止”，是因为“道”。“臣最喜欢的是道，术高。”并由此道出了求“道”、善“术”的道理。这一段是全文的精华。为了说明“道”如何优于“技”，文章用了两个对比鲜明的对比:一个是我对牛的认识开始和三年后的对比，一个是我对牛的认识和普通厨师的对比。在我认识牛的初期，我看到的是一头彻头彻尾的牛；三年过去了，我还没见过整头牛，但我对牛的自然构造、筋骨的间隙、关节间的窍了如指掌。普通厨房工人不了解牛的内部组织，盲目用刀子切骨头；好厨子虽然能避骨，但难免会刀削筋，我家老爷不是。他没有用他的感官去感受奶牛，而是“用他的思想而不是眼睛去看奶牛，他渴望和他的官方知止一起散步”。他用自己的内在精神体验牛，顺应自然，选择缝隙，劈开筋引向空关节，遵循牛的自然结构。顺应自然，物我合一，是道家的追求。是我的技艺让他从“技”进阶到“道”，达到炉火纯青，技艺高超。“动刀很小就能解决，就像泥土一样。”这十二个字描述了我的解牛技巧的效果。方法正确，不仅可以快速解决牛，而且刀也不会损坏。19年来，解决了上千头牛，却没有换过一把刀，刀刃依旧锋利。这对于一个每月换一把刀的初级厨师来说，当然是不可思议的。不同的是，他们求的是“技”，而技术工人瞄准的是“道”。

论“技”与“道”的关系。庄子学派认为“技”与“道”是相通的。“道”高于“技”，“技”从属于“道”；只有当“技”符合“道”时，技才是纯粹的、精炼的。“道”的本质在于自然无为，“术”的完善也在于自然无为。只有“天人合一”(庄子盛达)，把人的内在本性和外在本性结合起来，才能达到“技术”的最高境界。我的技术工人深不知，所以他能成为解决牛的领袖。反过来，“技术”中有“道”，从中可以看出“道”。“技能助，物能助，义能助，德能助，德能助，道能助”(《庄子·天地》)。文惠均通过他的“术”实现了养生之“道”。养生的根本方法是顺应自然。很明显，是庄子对养生之法的形象比喻，才知道如何对待牛。

而庄子的“依自然”和“因其自然”的理论，客观地揭示了人在实践中如何实现自由的问题。本文所说的“正义”和“过程”，如果引申开来，也可以理解为人所面对的外在客观事物。虽然会给向往自由的人带来这样那样的限制或阻碍，但明智的人在它面前并非束手无策。只要他们知道它，并且遵从它，他们就可以像我师父一样洒脱。对此，庄子曾作过非常微妙的分析:“有节者有隙，而刃不厚；你进了没有厚度的房间，就有你挽回的余地。“‘节’是不可逾越的，但毕竟有鸿沟，它提供了一个让人‘游’的世界。只要他们善于在这个世界上施展自己的技能，他们也是可以自由的。“流浪之刃”一词形象地表现了牛解人与自然和谐相处，又超越自然的神化境界。当然，对“当然”的理解并不是一劳永逸的。即使像我这样技术娴熟的人，每当筋骨打结时，也总是小心翼翼。”怕了就来不及行动了。“切不可大意，唯有孜孜不倦地追求，永不懈怠。

这则寓言意在阐明“养生”，其实也阐述了一个深刻的美学命题，即艺术创作是一种自由的创作。庄子认为“术”中有“术”。知乎了解牛的动作，颇具艺术性和观赏性。他的表演就像一首优美的乐舞，舞步配合桑林的舞曲，节奏配合仙池的辉煌乐章。作为一种具有美的意义的创造性活动，它让观者着迷。“持刀而立，四处寻觅，踌躇满志”的表情，让人看到作品完成后创作者内心满足的喜悦。庄子通过巧妙的表达揭示了美是一种自由的创造。这种美的创造，必须达到合法(“因其自然”)与合旨(“切中要害”)的统一，才能达到自由(“自在”)的境界。“会神而不看神，与知止为官而欲事”是创作必备的心境，强调消除一切感官干扰，重视一切，这与青子在《庄子·盛达》中截身时所说的“以禅斋戒”，“忘我有四形”是一致的这种“心灵斋戒”和“遗忘”的状态，与现代西方美学所强调的“沉思”和“观照”是一样的，只不过比叔本华和尼采早了2100多年。

庄子的散文善于运用视觉推理。这则寓言运用了夸张、对比、衬托、描写等多种手法。，表现了善解人意的牛的娴熟技巧，从容不迫的神态，优美的动作，和谐的节奏，潇洒的身心。具体来说，这篇文章在写作上的主要特点是:

第一，结构紧密。全文分两部分，先讲故事(第一、二段)，再指出意思(第三段)。就故事而言，分为两层，即从写“技”到说“道”先描述我理解牛的高超技巧，再来阐述他理解牛的方式。《我的主人》的写作技巧首先被直接描述，然后由文对的钦佩所概括，并转移到我的谈话中。对道的论述分为三个方面:一是纵向介绍掌握道的三个阶段，突出掌握道之后的特点；其次，从横向方面，我将把我的师傅与善师傅、宗师进行比较，说明两者的异同。第三，说明“宗族”这个棘手的问题已经成功解决。这是从一般到特殊。这三个方面都与“倚天取义”、“因之”之“道”密切相关。我对文的第一句话的回答自然是把写作技巧和说话联系起来。文从《我的巧言》中所讲的养生之道也起到了控制全文、揭示主题的作用。全文围绕着解牛事件，阐述一个“道”字，由具体到抽象，层层剖析，环环相扣，把道理讲得明明白白、透彻透彻透彻。

第二，语言生动简洁。比如写手、肩、脚、膝盖的动作，只需要摸、靠、走、蹲，体现自己的特点。用“嘿！很好！就这些吗？”这八个字(虚字、半虚字)三句话，将真实地反映出文因其高超的解牛技艺而产生的惊讶、赞叹、不解的思想感情。“不敢引以为戒，不看，行动晚，动刀很少”这几个字，生动地刻画了我在解决特殊困难时，专注、谨慎、充满信心的内心活动、眼神和动作，与我后来写的因为困难而无忧无虑的行动和神态形成了鲜明的对比。

著名评论

台湾省科技大学前教授罗隆之写过《哲学的本质——庄子》:庄子用一头牛的结构来比喻世界的错综复杂。不懂用刀的人杀牛，使劲剁，就像不懂道理的人，在世间横冲直撞，白白失去了形与神。

贵州大学教授张庚光译庄子全:以厨工分解牛来比喻人的健康，说明生命和生活要“以自然为本”、“以天为本”，只有取虚“空间”，才能“自在”，从而避免是非与矛盾的纠缠。

作者简介

庄子(约公元前369-公元前286)是战国时期的哲学家，道家学派的代表人物。周出生于宋(今河南商丘东北)。我曾经是一名画家。家境贫寒，却拒绝楚威王的厚币。他继承了老子的道是自然的观点，否认天的创造者的存在，认为万物起源于道，人的生死只是道发展过程中的一个很短的环节。他的哲学思想达到了思维的高度，对后世影响很大。他的文章纵横开合，平白变化，并运用寓言，想象力丰富奇特，在散文发展史上占有重要地位。他的作品包括《庄子》。