如何成为一个素食者
◎素食生活“菜”第一。
研究植物营养的健康专家李煜博士认为,素食的兴起反映了新需求和新问题的出现。以前人们吃素是出于宗教信仰的考虑,现在加入运动更多的是出于环保、动物保护和对自身健康的关注。
比起“素菜”这个词,玉立更看重“素菜”这个词。“‘素食’这个词在我看来太严格了。即使你一年只吃一餐肉,你也不被认为是素食者。许多人谈论素食主义,认为这是一件非常困难的事情。其实我们应该提倡的是健康低碳的饮食和生活方式,而不仅仅是‘要不要吃肉’这个点。”
李煜认为每个人都有吃蔬菜的需要,所以他可以被称为“吃蔬菜的人”。区别在于,你的饮食可能是100%的蔬菜,而他追求的是50%或者20%的蔬菜饮食。因此,在李煜看来,素食主义或蔬菜食品可以成为一种“大众文化”,而不仅仅是少数人的圈子。他的愿望是,在这场运动中,越来越多的人增加每天、每周、每月摄入蔬菜的比例,减少肉类的比例,让自己的身体和整个地球朝着更加和谐的方向发展。
◎吃素要循序渐进。
对于那些刚刚开始转向素食的人,李煜建议他们应该一步一步地实现这个过程。对于大多数人来说,一夜之间从肉食转为素食并不容易。“人的习惯很难一下子改变。如果改变自己太快,就无法坚持,可能会对素食造成心理障碍。”
李煜举了“红烧肉”为例。“首先,你可以换个思路,想想吃红烧肉的必要性。吃太多红烧肉对身体不好。然后从体验出发,先吃一些类似肉类的食物,或者选择‘红烧土豆’等类似的口味作为‘红烧肉’的替代品。一旦你找到并习惯了‘红烧肉’的替代品,对它的需求就会逐渐消失。”
从健康的角度来看,吃太多的动物性食物和脂肪对身体不好。李煜建议,你可以从从不吃动物性食物开始,保持一段时间大油的味道,然后逐渐减少油,这也是一个循序渐进的方法。
“一个朋友说,一周吃素五天就够了。我说,为了动物权益,为了地球,你可以再吃一天。有朋友问,那不是一周七天吃素吗?我说就算你一周吃14天也不为过,因为这种吃法是如此的有意义,有价值。”
“素食不是健康生活的全部,只是其中的一部分,但必须是一个好的起点。最终受益的不仅仅是你的身体,你的生活方式和态度也会改变。”李煜说。
以崇尚自然、保护生态、注重健康、回归自然的人文特质为宗旨,将素食提升为一种全新的生活态度。21世纪,素食已经成为一种全球饮食时尚。吃素不仅是为了满足保健、美容、瘦身的健康需求,也是佛教居士的专属修行。是珍爱生命的诠释,是亲近自然的选择,是人生哲学和价值判断的体现。