黄豆芽和绿豆芽的区别:黄豆芽和绿豆芽的区别和作用

在我们的生活中，绿豆芽和黄豆芽是很常见的。人们经常把它们混在一起，不知道有什么区别。虽然是“绿”“黄”，但和颜色关系不大。黄豆芽是由大豆制成的。绿豆芽是绿豆做的看看豆芽上的豆瓣。黄豆芽上的豆瓣比较大，大概1~1.5 cm。

黄豆芽和绿豆芽的区别

黄豆芽

中医认为黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、预防心血管硬化、降低胆固醇、健脑等功效。

黄豆芽中含有的维生素E可以滋养皮肤、头发和毛细血管，预防动脉硬化和高血压。

豆子糖

中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清热、通经、解毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴、调理五脏、解除湿热、降血脂、软化血管。

绿豆芽中含有的核黄素对口腔溃疡有很好的防治作用。

黄豆芽和绿豆芽的食疗效果不同，烹饪也应该不同。只有烹饪方法得当，才能充分发挥其养生功效。

1***相同点

黄豆芽和绿豆芽都是凉性的，烹饪的时候最好放一些姜丝来中和它们的凉性。

2个差异

黄豆芽适合长期炒，最好配肉吃，比如炒黄豆芽肉丝、水煮鱼、炖汤等。

绿豆芽的含水量比黄豆芽高，所以一般用于素炒，而且煮的时间一定要短，否则口感和营养会变差。