立春吃什么蔬菜？初春时令蔬菜推荐
立春吃什么蔬菜？
立春后的饮食也很有讲究。中国许多地方都有在春天开始时吃春饼、萝卜和其他食物的习俗。春饼里的韭菜是护养阳气的好食物，而豆芽有保湿的作用，都是春天适合的食物。
初春健康蔬菜I .韭菜
韭菜，又名祁阳草，自古就有长寿蔬菜之称。能温肝，助阳固精，健脾胃。其丰富的胡萝卜素可防止上皮细胞癌变。其中所含的维生素C和维生素E能抗氧化，提高人体免疫力，有抗衰老的作用。韭菜颜色越深，含有的营养成分越丰富，保健功能越强。早春的韭菜对人体有特别好的保健作用。
立春健康蔬菜2。小红萝卜
其性凉味甘，能消滞化痰，清热解毒。经常吃萝卜可以降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。可见，吃萝卜表面上只是一种习俗，实际上是古人对营养、健身、祛病的经验。
立春健康蔬菜3。生菜；莴苣
立春北方吃萝卜，南方吃生菜，意思和吃萝卜一样。莴笋有清热、安神、清肝、利胆、养胃的功效。因其茎叶中含有莴苣，故味微苦，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。莴笋含有甘露醇等有效成分，具有利尿、活血的作用。
立春健康蔬菜。春竹笋
竹笋清淡、鲜嫩、营养丰富。含有丰富的水、植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养物质和微量元素，尤其是纤维素，能帮助消化，预防便秘。因此，竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、粗纤维素的营养食品。
立春吃什么菜？1:韭菜虾皮炒鸡蛋。
材料:韭菜洗净一把，鸡蛋2-3个，盐，虾皮。
做法:韭菜洗净切小块，鸡蛋破壳后打匀。加热炒锅。待植物油温热后，将虾仁炒香。然后倒入打好的鸡蛋，鸡蛋煎至略定形后倒入韭菜。翻炒一会，再加入盐、姜末、味精，翻炒一会。
功效:韭菜含有大量的膳食纤维，能清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更适合春季食用。此菜营养丰富，含热量少，能温中、养血、暖腰膝。很好的春季家常菜。
2.豌豆炒牛肉
材料:豌豆、牛腩、两个鲜红辣椒、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、蒜瓣、食用油。
做法:先将牛腩切成丁，加入酱油和少许糖、料酒和胡椒粉、水拌匀，再加入生粉继续拌匀。烧开水，加一勺油和少许盐，将洗好的豌豆米倒入开水中煮一分钟，取出后放入冷水中浸泡至凉。
红辣椒切片，锅中倒油烧热。在牛肉中加入一勺食用油拌匀，然后放入热油中，翻炒至牛肉七分熟左右，收起来待用。锅里剩下的油用辣椒炒的时候，再把蒜瓣剁成碎末一起炒，然后把烫好的豌豆和炒好的牛肉放入锅里，炒均匀，撒一点花椒粉和盐调味，最后倒一点调味汁关火，趁着锅还热的时候把菜炒一下。
功效:牛肉营养健康，能快速提高体力。豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是优质蛋白质，可以提高人体的抗病能力和康复能力。而且富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，清洁大肠。
3.家常木须肉
材料:黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、胡椒粉、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末。
做法:黑木耳洗净，撕成小块，黄瓜切片；瘦肉切片放入碗中，倒入少许料酒、酱油和少许淀粉或嫩肉粉，拌匀，腌制片刻；把鸡蛋敲进碗里，打散；炒锅放火上，放油，油热后摊鸡蛋，打散取出；再加点油，油热时放入辣椒，辣椒变色变味后捞出，肉片翻炒，停止生长后放入葱、姜、蒜末、酱油翻炒，上色后倒入鸡蛋、木耳、黄瓜，继续翻炒，加入少许盐，或加点汤或水，最后加入一些鸡精翻炒均匀。
功效:黑木耳有清热解毒的功效，冬春之交常吃。瘦肉和鸡蛋的加入，给人体补充了蛋白质，但脂肪含量很低，春天吃，既不会长肉，也不好吃。
立春吃什么传统蔬菜？1，弹簧板。
春盘又称“五香盘”，由五种麻辣生菜精细切制而成。《本草纲目》中说:“五种辛辣的菜肴是在元旦开春时用洋葱、大蒜、韭菜、茵陈和芥末混合而成，以迎接新年。”这种习俗一直流传到唐、宋、金、元。比如元代的耶律楚材写了一首《春日一初作穷春宴》的诗，诗中说春宴用的是莲藕、豌豆、葱、藜蒿、韭菜、粉条。
宁晋一带用葱、蒜、椒、姜、芥菜混合，称为五香板。可以配酒，也可以作为礼物送给对方。还有青韭菜和橘子。
2.春饼
唐《四季宝镜》记载:“立春，食芦、春饼、莴苣，无‘菜’。”可见唐朝的人已经开始尝试春菜，吃春饼了。所谓春饼，也叫荷叶饼，其实就是一种热腾腾的面饼——两小块水，中间抹油，卷成煎饼，熟了之后剥成两块。春饼是用来卷菜的，包括熟菜和炒菜。
清代《调定集》一书中记载了春饼的制作方法:“用火腿、鸡肉等物擀面团，或炒时令蔬菜，供顾客食用。将腌制好的猪里脊、蒜花、黑枣、核桃仁、洋糖、白糖碾碎后卷成春饼，切成段。”这是清朝的吃法。现在春饼的制作方法还是沿袭古代的烤或蒸，大小看个人喜好。吃的时候，有的人喜欢吃甜面酱、卷葱，有的地方还讲究吃春饼里的肉丝肚、酱鸡等熟肉。
3.春卷
除了春饼，春卷也是日本人在春天开始时经常吃的一种节日食品。春卷是从古代立春那天吃春卷的习俗演变而来的。宋代有一种“卷煎饼”，是介于春饼和春卷之间的一种过渡类型。在元代的《家用品大全》中，已经记载了春饼是用卷子包起来，煎好后吃的。到了清朝，春卷的名字就出现了。
春卷的做法是用煮熟的圆形薄面皮包裹馅料，成长条状，然后放入油锅炸至金黄色浮起。馅可以是素的，咸的，甜的。
4.小红萝卜
据汉代崔瑷《四人月令》记载，中国有“立春食生菜”的饮食习俗...迎新”，但明清以后，所谓“咬春”，主要是指在立春日吃萝卜，如明代刘若愚的《慎思志向，吃好做好记录》:“到立春次日，不分贵贱，人人嚼萝卜。清代夫差敦冲的《燕京时光》也有记载:“春来时，为立春，谓日富多吃春饼，女多买萝卜吃，说‘咬春’，谓春可困。"