鸡蛋怎么煮是不能吃的？

所谓糖衣鸡蛋，就是煮鸡蛋的蛋黄煮到不成熟，但还没有凝固。此时鸡蛋中的病菌如肉瘤还没有被完全杀死，吃了可能会引起食物中毒，所以不要吃煮好的糖衣鸡蛋。

不要吃煮了很久的鸡蛋，因为如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部就会发生一系列化学变化，蛋白质结构变得紧密，难以与胃液中的蛋白质消化酶接触，难以被消化；鸡蛋中的蛋白质含有更多的蛋氨酸。如果长时间加热，会分解硫化物，因为它与蛋黄中的铁发生反应，会形成不易被人体吸收的硫化铁，当然营养也会大量流失。

其实煮鸡蛋的最佳时间很容易把握。锅里放冷水，水烧开后数5分钟。煮熟的鸡蛋不仅杀死了有害的病原体，而且完整地保留了营养。这种煮鸡蛋可以好吃又健康！

熟鸡蛋最好当天吃。如果养的时间长了，营养不会很好。建议最多吃一天，尤其是天气热的时候，会导致鸡蛋变质。

煮鸡蛋闻到怪味请不要吃，以免对身体造成伤害。

1和“3分钟蛋”是轻熟的鸡蛋，最容易消化，消化大约需要1小时30分钟。

2.“5分蛋”是半熟的鸡蛋，在人体内大约需要2小时消化；煮得太久的鸡蛋在人体内消化需要3小时15分钟。

3.“5分蛋”不仅软嫩，而且蛋味浓郁，有利于人体对营养的摄取。营养方面，10分钟内煮的鸡蛋消化率最高，营养成分基本不流失。

鸡蛋是人类想象出来的天然食品，我们在服务法律的同时也要讲究科学。对于老年人来说，最好是煮蛋、躺蛋、蒸蛋、搅蛋，因为煎、炒、炸虽然好吃，但是比较难消化。如果将鸡蛋加工成咸蛋，其钙含量会显著增加，从每100克55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍。特别适合骨质疏松的中老年人。还需要提醒的是，千万不要吃生鸡蛋。有人认为吃生鸡蛋有营养，这是不科学的。