竹筒饭的脱糖原理是什么？

在制作竹筒饭的过程中，将米饭放入竹筒中进行蒸煮。在煮饭的过程中，水会不断从外面渗透到米饭里。由于烹饪的热量，米饭表面的水分会被蒸发，导致表面糖分浓度相对较高。竹筒饭做好了，竹筒打开，周围的温度和压力突然降低，竹筒内部的温度和压力也降低。