核桃，薄皮和厚皮有什么区别？哪个营养价值高？

一、薄皮和厚皮核桃的区别:

1，薄片容易剥，而且和厚皮核桃相比，同等重量的核桃皮比例小，果仁多。

2.瘦核桃个头适中，里面的核桃仁很厚，不用核桃夹，吃起来很方便。厚皮核桃会比纸皮核桃略大，其核桃皮也会略厚。

3、有的可以用两个核桃挤出来，但大部分不能直接剥开。一般薄皮核桃的出仁率在50-55%左右，而厚皮核桃只有40%左右。

第二，营养价值

1.核桃皮的厚度虽然不同，但营养价值基本相同。

2.核桃营养价值丰富，有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸。核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，还含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50g核桃含水分3.6%，蛋白质7.2g，脂肪31g，碳水化合物9.2g。

3.核桃含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白主要是谷氨酸，其次是精氨酸和核桃天冬氨酸。粗脂肪含量为64.23%，其中中性脂肪含量为93.05%；中性脂质中，三酰甘油占82.05%，甾醇脂质占3.86%，游离脂肪酸占4.80%。总脂和中性脂中的脂肪酸主要是亚磺酸64.48%-69.95%，油酸13.89%-15.36%。三酰甘油中的脂肪酸主要是亚麻酸69.98；