鸡干怎么做？求食材

一、材料？

半只仔鸡(约750g)莲藕1/2节？、?土豆1？、?洋葱1？、?生姜30克？、?两个荆条辣椒，五个？、?五瓣大蒜？、?3片卷心菜？、?1大勺豆瓣酱？、?自制干锅酱(或火锅料)2汤匙？、?干辣椒段1小碗？、?1汤匙青椒？、?花椒粉1茶匙？、?五香粉1茶匙？、?2茶匙孜然粉？、?少许混合香料(八角、香叶、三叶草、茴香等。)?、?1汤匙料酒？、?适量的盐？、?白胡椒适量？、?熟白芝麻2勺？、?1汤匙辣椒粉？、?1汤匙香油？

二、步骤:

1.将鸡丁切块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉调味15分钟。

2.准备好所有调料。

3.土豆、莲藕去皮切片，葱、姜切丝，青椒切段。白菜用手撕成碎片。

4、油锅烧至七成热，将蔬菜炸至表面金黄，熟时捞出油。

5.将鸡块放入油锅中炸至表皮干脆，取出浅棕色控油。

6、锅中留底油，放入豆瓣酱中翻炒出香味，油色红亮，再翻炒干锅酱。

7.加入花椒粒和香料翻炒出香味。

8.加入辣椒段翻炒至色泽红亮，辣味浓郁。

9.翻炒炸鸡块。

10，加入炒好的蔬菜充分翻炒。

11.加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀。

扩展数据:

1，营养价值

鸡肉好吃又有营养。鸡肉中的营养成分大部分是蛋白质和脂肪，但鸡肉缺少钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸以及各种维生素和粗纤维。如果长期以鸡肉为主食，不吃其他水果、蔬菜和谷物，很容易导致亚健康。

据科学调查，食用鸡肉对人体健康，尤其是对老年人和妇女的健康影响很大。

营养学家指出，由于人一天要吃各种食物，平均来说，鸡肉中的胆固醇含量是最高的。胆固醇会大大增加心脑血管疾病的风险。如果老年人和妇女每天都吃鸡肉，体内会有多余的胆固醇储存，不仅有害健康，还会增加患心脏病和脑血栓的风险。

此外，一些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中有激素残留，也会影响人体健康。

孕妇吃含激素的鸡肉会导致回奶和肥胖；未成年也会导致性早熟。

2.功效

营养成分(每100克):能量167卡，水69克，蛋白质19.3克，脂肪9.4克，纤维0克，碳水化合物1.3克，维生素a48毫克，维生素b 1.67毫克，维生素B20.09mg毫克

鸡肉富含蛋白质，脂肪中含有不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者的良好蛋白质食物。比较适合身体虚弱，病后或产后吃鸡肉或鸡汤作为补充的人，尤其是乌鸡。可用于体虚、消瘦、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、白带、遗精等症。

百度百科:干跳跳鸡