牛蒡适合做什么菜？

牛蒡可以用来炒菜，拌、炒、蒸、煮、烧、炖、做汤、做馅、做粥，想吃什么就吃什么。使用不同的烹饪法和配料可以做出不同口味的牛蒡美食。有着深厚饮食文化的中华民族，一定会在短时间内创造出灿烂的牛蒡饮食文化。具体参考做法如下:

(一)沙茶牛蒡

材料:鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒15克。盐、味精、鸡精、干淀粉、糖、少许莴笋叶、精炼油1500克(约50克)。

做法:将鲜牛蒡去皮洗净，切成直条(或用清水洗净的牛蒡段)，用清水浸泡10分钟后取出沥干，放入盆中，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒，拌匀，逐一拍干淀粉备用。把干净的锅点着，放入精炼油加热到七成热，然后蘸着像粉牛蒡条一样煎。炸至金黄色时，取出沥干油，与生菜一起放入盘中。

(2)牛蒡排骨汤

材料:牛蒡250克、排骨250克、香菜少许、盐2茶匙、胡椒粉少许。

做法:牛蒡切片用醋水浸泡，防止变色。排骨(或五花肉)剁成小块。锅中水烧开，放入排骨和牛蒡，烧开后中小火煮20分钟左右，加盐和胡椒粉调味。放入大碗中，撒上香菜。

(3)蜜汁牛蒡

材料:牛蒡1 kg，麦芽240 g，糖1 kg，酸梅4片，白芝麻少许。

做法:1。将牛蒡切成3cm长的块，加水(腌制牛蒡)煮至熟，加入酸梅上下翻炒入味，再加入糖继续小火煮至糖溶解，再加入麦芽糖，经常翻面烧至水干。2.使用前拌一点白芝麻，增加口感。注意:没有锅盖，水容易蒸发。

(4)牛蒡科

材料:羊肉1斤，牛蒡1斤，姜，酒，盐，味精。

调料:炖肉。

做法:1。首先，将羊肉焯一下，去血腥味。

2.牛蒡去皮洗净，用刀切断。

3.将羊肉、牛蒡子、生姜调料放入锅中煮至熟，食用前加些酒、盐、味精。

糖醋炒牛蒡

牛蒡1/2条

调料A:盐2汤匙。

鸡蛋1

糖

面粉1/3杯

苏打粉1茶匙

色拉油1/3汤匙

水1/2杯

胡椒1茶匙

调料B: 1/2杯番茄(罐装)。

白醋1/2汤匙

1/2汤匙糖

1汤匙切碎的洋葱

调味料C:巴西霜1/3汤匙

制作:

(1)牛蒡洗净去皮，另备一盆水。将牛蒡斜切成0.3厘米的薄片，立即用清水浸泡，以免变黑。全部切好后浸泡15分钟左右，然后沥干。

(2)将调料A拌匀成面糊，然后将牛蒡片放入面糊中稍微搅拌一下备用。

(3)将油锅预热至160 ~ 170℃，用筷子将蘸过面糊的牛蒡片一片一片夹起，放入锅中炸至外观呈金黄色，再用大火炸5秒左右，然后用渔网捞出，沥干油，放在盘子里备用。

(4)将调料B混合均匀，煮2-3分钟左右，然后倒在炒好的牛蒡片上，稍微搅拌一下，最后撒上罗勒即可食用。

拌酱的牛蒡片外软内脆，别有一番风味。

盐水牛蒡

高纤维牛蒡可以加强排便。不喜欢绿色蔬菜的孩子可以试试这道甜配菜:

材料:牛蒡1条(40cm)加少许白芝麻。

白醋水:白醋3汤匙，白开水3杯。

腌料:酱油4汤匙，1.5汤匙果糖，1杯开水(230cc)。

练习:

1.牛蒡洗净，用瓜布轻刷表皮。

2.将切片交叉，然后切成粗丝。

3.将牛蒡放入白醋水中，浸泡20分钟，然后从醋水中取出，放入卤汁中。

4.卤汁烧开后，转小火煮至剩少许汤汁，然后关火。

5.可以放在冰箱里保存，吃的时候撒上白芝麻。

烹饪技巧:

白醋水可以避免牛蒡丝氧化变黑。

牛蒡皮营养含量高，不需要去皮。准备一块干净的菜瓜布刷一下就行了。

营养分析:

57.8卡路里，蛋白质1.1g，脂肪1.5g，糖10.7g，纤维1.9g，胆固醇0.0mg，维生素C1.1mg，钙13。

野玫瑰的回答采用率:21.9%；2008-11-23 11: 17.

你觉得这个回答好吗？

好(0)坏(0)牛蒡的做法确实有很多:

一、牛蒡红烧肉

成分:

五花肉1斤，牛蒡1根，一小把冰糖1，生抽3汤匙，老抽1汤匙，黄酒半碗，葱1节，姜1片，八角2粒，干辣椒2粒，白果65438片。

香油2汤匙，盐。

练习:

1.将肉洗净晾干，切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面，切成2CM。

这部电影。

2.锅里放油，只把肉头的皮放下来，肉本身不要碰到油。

将皮煎至微黄，关火取出。(注意这一步只炸皮。

不要炸肉)

3.炒锅热了，倒入之前炒过的油，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒。

直到糖融化，倒入肉继续慢慢翻炒至出油，翻炒至颜色最高。

4.除香油和盐外，倒入所有材料翻炒至颜色均匀。

5.倒入热水至与材料齐平，中火煨半小时左右，加盐调味，再继续。

继续炖至汤汁变干，倒入香油搅拌均匀，然后关火。

可可的经历:

1.如果这道菜的皮是糯糯的，有嚼劲，那就得先把皮煎熟。

2、要把水烧热炖，加冷水，那么肉就不容易绷脆了。

二、牛蒡香汤的做法

基本材料:牛蒡1，香菇2，金针菇1，肉丝2(或火腿)，蟹肉2，虾1，香菜5，葱2。(1)五音醋，糖一汤匙半，味精一茶匙半，盐和酒1茶匙。

佐发

1。牛蒡去皮切丝，香菇泡水切丝，加入金针菇和肉丝，放入5杯高汤中煮沸，再加入蟹肉和虾仁。

2。加入调料，用白粉勾芡，加入香油，撒上香菜和胡椒粉。注:酸甜口味根据个人喜好调整，很简单！

湖南特产:牛蒡、竹荪、枸杞鸡翅汤

牛蒡作为一种高级食品在日本、台湾省和韩国非常受欢迎。牛蒡根作为强身健体的保健蔬菜(茶)，与人参一起被列入保健食品的原料名单。

练习:

材料:牛蒡一个、竹荪六个、枸杞30G、全鸡翅4只、姜一根、葱一根。

步骤:

1，枸杞泡水，洗净备用。

2.牛蒡去皮后，迅速用冷水浸泡，避免氧化变黑。

3.竹荪用温水浸泡，中间换几次水。浸泡后，剪去头部网状物质和根部。

4.鸡翅洗净后放入砂锅，加足水(鸡翅下2-3CM为宜)，放入捣碎的姜片、葱片，大火烧开后撇去浮沫，关小火，放入牛蒡一小时，再放入竹荪、枸杞半小时！吃饭的时候在碗里放盐！

四、烧烤风味牛蒡牛肉卷

我懒得切生肉，所以有时候会买牛肉片来煮。这次做了烧烤牛蒡牛肉卷，很好吃。

具体步骤:

1)牛蒡去皮洗净，沸水锅加水煮牛蒡——我习惯用筷子插，容易插透的时候就煮好了。切成比牛肉片宽度略短的小块(当然长一点也可以，根据个人喜好，我喜欢把牛蒡全部包起来的感觉)

2)用一块牛蒡卷一块牛肉片，全部卷起来。

3)锅里加少许油，中火，把卷好的卷放进去。

4)翻面，将牛肉四面煎至变色，倒入烧烤酱中(牛肉卷不用翻面，抖锅就可以翻面，让肉卷都沾上酱)，加入一些姜末，煮熟，水快用完时取出。

本来想做成日本料理的味道。拿酱油的时候发现了烧烤酱的瓶子，所以临时决定用烧烤酱。或者，可以根据自己喜欢的口味来调整酱料。总之最后可以把肉卷放在酱里煮，特别好吃。