洋葱到底有什么神奇之处，被称为「蔬菜女王」？

洋葱含有高含量的蛋白质、维生素、碳水化合物、纤维素、磷和铁，以及微量元素和硫化物，具有抗癌、抗菌和抗血栓的作用。洋葱不仅是食物，还是保健食品。

1.生洋葱可以抗癌:生洋葱的味道有点浓，正是这种味道具有抗癌作用。尽可能生吃洋葱。生吃洋葱可以得到更多营养健康的东西。

2.洋葱可以降血压，防止血栓形成，促进钠排泄，从而降低血压。

3.洋葱中的维生素E是一种理想的抗氧化剂，可以防止老年斑的产生。它含有大量的硫、维生素等营养物质，能排除体内废物，减缓内脏的氧化衰老，延缓寿命。

4.洋葱中的硒也是一种强抗氧化剂，能清除体内自由基，增强细胞活力和新陈代谢，有防癌、抗衰老的作用。

洋葱还具有一定的提神作用，可以帮助细胞更好地利用葡萄糖，降低血糖，为脑细胞提供热能，所以对于糖尿病患者来说是很好的选择。

6.洋葱还能提高钙的骨密度，有助于预防骨质疏松。

常见的洋葱分为紫皮和白皮。白皮洋葱肉嫩，水分高，甜。因其色泽金黄，久煮有调味，适合烘烤或炖煮。紫洋葱肉微红辛辣，适合炒菜或生菜沙拉。相对来说，紫洋葱的营养价值更好。