砂锅和铁锅炖鸡汤有什么区别？

两者之间的主要区别如下:

1，不同材料

铁锅可分为生铁锅和熟铁锅:生铁锅是将灰铁熔化，用模型铸造而成；熟铁锅由黑铁片锻造或手工敲打而成，家庭常用熟铁锅。

铁锅:

砂锅是用应时、长石、粘土等不易传热的原料制成的陶瓷制品，经高温烧制而成。

砂锅:

2.不同的特点

铁锅具有锅坯薄、传热快的特性，用来炖鸡汤能很快烧开。但普通铁锅容易生锈，人体吸收氧化铁过多，会对肝脏造成伤害，所以尽量不要用铁锅煲汤。

砂锅具有透气、吸附、传热均匀、散热慢的特点，能更好地保持食物的色、香、味。很多人喜欢用它来煲汤炖肉。所以用来炖鸡汤，火候均匀，保温时间长，煮出来的鸡汤香脆，肥而不腻。

3、日常护理不同

铁锅在日常使用中容易积累油渍。可以用钝器铲掉油污，然后用热碱水冲洗。铁生锈的速度和环境的酸碱度有很大关系。在碱性环境中，铁不易生锈。所以，经常用碱性水洗锅，可以保持铁锅的光泽。

砂锅耐腐蚀，易清洗。使用时应逐渐加热，不可在火上突然加热，以免爆裂。加热离火后，用木屑框住锅子，这样可以均匀散热，慢慢冷却，避免开裂。

扩展数据:

需要注意的事项

首先，砂锅

1，逐渐加热，不要在火上突然燃烧，以免爆裂。

2.菜煮好后，砂锅离火时，用木屑框住锅，这样可以均匀散热，慢慢冷却，避免开裂。也可以根据砂锅大小做一个铁环。砂锅出火后，放在铁圈上，让它的底部不直接接触地面，自然冷却，可以让砂锅更长久。

3、砂锅不宜用于炒菜，一般用砂锅煲汤、煮菜，因为炒菜的油温很高，锅里的油加热时突然放入凉菜，锅容易爆。

所以炒菜的时候，也要先加水，再移到火上。如果先烧开锅再沥水，很容易爆锅。用砂锅煲汤炖肉时，应先将水放入砂锅内，再将砂锅放在火上，先用文火，后用猛火。

4.从火的顶部放砂锅时，要放在干燥的木板或草席上，千万不要放在瓷砖或水泥地面上。

5、不要用砂锅做黏糊糊的食物。

二、铁锅

1，避免食物染成黑色

新炒锅第一次煮的时候，食物会被染成黑色。这时候豆腐渣可以在炒锅里多揉几次，避免食物污染。还可以在正式使用前用油提炼。

2.锅底的灰色物质

在农村，大多数人在炉子上使用铁锅。时间长了，锅底会有一层黑色的物质。一般用铲子把黑色的物质去掉，以免烹饪时加热不充分，浪费能源。

3、铁锅的味道

鱼等有鱼腥味的原料用铁锅煮熟后，很难去除锅内的腥味。这时候可以在壶里放一点茶叶，加水烧开，味道就去除了。

4、铁锅铁味

新铁锅用的时候有一股铁臭味，可以用红薯皮消除。

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